Pizza, Pizza – die beste Tomatensauce!

Pizzarezepte wollen Zorra und Lunas Philosophy. Das kommt mir ganz gelegen – essen wir doch unheimlich gerne selbst gemachte Pizza. Egal ob aus dem Holzbackofen, oder vom Backstein. Pizza geht immer. Nur bringt mich das zu einem kleinen Problem. Zum Thema Pizza habe ich nun wirklich alles geschrieben, was ich zu sagen habe 😉

Lediglich mein Alltime-Forever-Tomatensaucen Rezept fehlt hier noch. Diese Universal-Tomatensauce begleitet mich schon seit Ewigkeiten und ist wieder aus dem Kochbuch Spaghetti leicht gemacht. Das besitze ich schon seit WG-Zeiten. Und seitdem mache ich meine Tomatensauce nach diesem Rezept. Übrigens gerne auch mal in größeren Mengen 😉

• 1 große Zwiebel fein hacken und
• 2 Knoblauchzehen schälen, schneiden und beides in
• 2 EL Olivenöl in einem breiten Topf andünsten
• 1 Möhre (mittel) schälen, grob raspeln dazu geben (optional), ebenso
• 1 Stange Bleichsellerie (waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden)
• Alles bei mittlerer Hitze 5 Min dünsten, ab und zu umrühren
• 3 EL Tomatenmark unterrühren
• Ich: mit einem Schuss Rotwein ablöschen und kurz weiter rühren
• 1 große Dose Tomaten dazu geben (800 g) 
• 1 Lorbeerblatt einlegen
• Mit 1 TL Oregano frisch oder getrocknet, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen
• Ich lasse die Sauce jetzt zugedeckt mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln und entnehme dann das Lorbeerblatt
• Wer mag püriert jetzt die Sauce noch, um die gewünschte Konsistenz zu bekommen
• Danach ebenfalls empfehlenswert: großzügig frischen, klein geschnittenen Basilikum dazu geben