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Kollegenmittagessen vom Feinsten: Scarlett verwöhnte uns mit Gratinierten Butternuss-Nockerln mit Tomatensauce – einfach herrlich! Da wurde selbst der Montag zum echten Wochenhighlight…
- Butternut-Kürbis entkernen, 750 g davon in Scheiden schneiden
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech leben und in der Mitte des 170 Grad heissen Ofens 50 Minuten backen, bis er richtig weich ist…
- Dann die Schalen entfernen und den Kürbis pürieren
- Mus in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen, so dass am Ende 300 g bleiben
- Kürbismus mit 250 g Ricotta, 75 g Parmesan und 2 Eiern vermischen
- Soviel Mehl dazu geben, dass der Teig nicht mehr klebt, aber noch weich ist
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen
- Mit zwei Teelöffeln Nockerln formen und portionsweise im kochenden Salzwasser ziehen lassen
- Sobald die Gnocci an der Oberfläche sind, mit Schaumkelle rausnehmen und in eine gefettete Auflaufform geben
- Für die Tomatensauce 500 g Fleischtomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln und entkernen
- Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in heißem Öl andünsten
- Mit Salz, Pfeffer und geschnittenem Basilikum abschmecken
- Sauce über Nockerln verteilen
- 75 g Parmesan und einige Butterstückchen darüber streuen
- Nockerln in der Mitte des Backofens bei 220 Grad 15 – 20 Minuten überbacken
Das waren tatsächlich meine ersten Kürbis-Nockerln und ich bin immer noch total begeistert. Vor allem vom Butternut-Kürbis, den ich bis dato völlig unterschätzt hatte!
Quelle: Wunderbare Kürbisküche von Karin Messerli
1 comment
Da sind´se ja! Herrlich! Danke!