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Dank meiner österreichisch angehauchten Twitter-Timeline war ganz klar. Wenn Vanillekipferl, dann die nach Katharina Prato. Empfohlen von Frau Esskultur, Frau Küchenlatein – und nachgebacken auch von Petra.
Klar hatten wir in den letzten Jahren schon einige Rezepte ausprobiert – aber es war nie DAS Rezept dabei!
Das Rezept:
- 210 g Butter in kleinen Stückchen mit
- 280 g Mehl (Weizen, 405)
- 100 g Mandeln geschält und fein gerieben
- 70 g Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- mit Hilfe des Knethakens der Küchemaschine zu einem glatten Teig vermengen
- Im Kühlschrank ca. 1 h ruhen lassen
- Teig in Stücke teilen und Rollen formen (möglichst ohne Mehlzugabe)
- Rollen in kleine Stücke schneiden und zu Kipferln formen
- Bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen
- Noch warm mit Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben und zwar ordentlich!
Dank Twitter habe ich nun also DAS Vanillekipferl-Rezept gefunden – das wird ganz klar ein jährlicher Plätzchen-Klassiker werden. Danke dafür!
3 comments
Hätte mich jetzt auch gewundert, wenn das nicht gemundet hätte.
Ulrike @Küchenlatein
Ich hab sie dieses Jahr auch das erste Mal gebacken – http://kochtopf.twoday.net/stories/weihnachtsguetzli-2011-schon-wieder-vanillekipferl/ – ob sie wirklich besser sind als die Versionen aus den Vorjahren weiss ich nicht. Ich glaub ich muss mal wirklich alle zum Vergleich backen. 😉
@ Ulrike: ich hatte auch keine Zweifel! 🙂
@ Zorra: wir hatten dieses Jahr noch eine andere Sorte als Vergleich… aber Prato liegt klar vorne!