Blaue Sünde: Blueberry-White-Chocolate-Cheesecake

Für eine 18cm-Springform:

• 225 g weisse Schokolade gemeinsam mit
• 19 g Butter langsam schmelzen
• 90 g Zwieback in einen Gefrierbeutel packen und mittels Wellholz zu feinen Bröseln verarbeiten (eignet sich auch toll als Anti-Agressions-Training)
• Zwieback zu Schoko-Butter-Mischung geben und in die leicht gebutterte Form drücken
• 1 h kalt stellen
• 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• 225 g Blaubeeren verlesen, waschen, legen und trocknen
• 450 g Frischkäse mit
• 150 g Schmand und
• 85 g Zucker und 
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder die hausgemachte Alternative…) und
• 3 EL Zitronensaft mittels Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren
• Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen
• Gelatine vom Herd nehmen
• Nach und nach insgesamt 4 EL zur Masse geben und dann Gelatine komplett mit der Masse verrühren
• 150 g carrageenfreie Schlagsahne steif schlagen
• Erst Blaubeeren, dann Sahne vorsichtig unter die Creme heben
• Blaubeercreme auf den mittlerweile gehärteten Boden streichen und mindestens 4 h – besser über nacht kalt stellen
• Mit frischen Blaubeeren dekorieren