Schnelles Haferflocken Brot

Es passiert mir doch immer mal wieder, dass das Brot überraschend ausgeht – oder ich am selben Tag noch eines backen möchte. Mit Sauerteig ansetzen ist dann nichts und so habe ich bisher meist das Bauernbrot gebacken. Neben dem gibt’s für solche Fälle nun noch ein zweites Standardbrot: das Haferflocken Brot.

Ich liebe Haferflocken – und deshalb hat mich dieses schnelle Haferflocken Brot auch sofort angesprochen. Es ist richtig lecker und ausgesprochen einfach gemacht. Kein Sauerteig, kein sonstiger Stress – das perfekte Brot für Back Anfänger – oder wenn’s mal etwas schneller gehen muss.

Haferflocken Brot – einfach für Anfänger

Dieses schnelle Haferflockenbrot backe ich abwechselnd in einer Kastenform (das ist stressfreier für Back Anfänger) oder frei geschoben. Da lasse ich das Haferflocken Brot in einem Gärkorb gehen und es wird dann auf einem Backstein, oder dem erhitzen Blech gebacken.

Es gibt bei Feinschmeckerle übrigens auch eine Rezept für die Variante mit Dinkelmehl. Das nehme ich auch sehr gerne, weil Dinkel hier bei uns auf der schwäbischen Alb angebaut wird. Das Dinkel-Haferflocken-Brot mache ich gerne auch mal mit Übernacht-Gare (noch stressfreier) – schaut Euch doch auch dieses Rezept an!

Rezept Schnelles Haferflocken Brot

• 1/2 Würfel Frisch-Hefe in
• 375 ml Wasser (lauwarm) auflösen
• 55 g Haferflocken (ich verwende Großblatt) und
• 15 g Salz und
• 1 EL Brotgewürz (habe ich weggelassen) und
• 300 g Mehl (Weizen 405) und
• 200 g Roggenvollkornmehl dazu geben, kneten bis der Teig sich vom Boden löst – das dauert so ca. 5 Minuten bei mir mit der Küchenmaschine
• 1,5 h abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
• Danach den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben
• Das Brot großzügig mit Haferblocken bestreuen
• Erneut mindestens nochmals 20 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 200 Grad  Umluft vorheizen
• Brot in den Backofen geben und ca. 40 – 50 Minuten backen
• Es muss hohl klingen, wenn man es „klopft“ – dann ist es fertig

Hinweis:
Neue Bilder wurden im November 2021 hinzugefügt. Die alten Bilder aus dem Jahr 2013 dürfen aber als Erinnerung bleiben 😉

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