Schnelles Haferflockenbrot

Es passiert mir doch immer mal wieder, dass das Brot überraschend ausgeht – oder ich am selben Tag noch eines backen möchte. Mit Sauerteig ansetzen ist dann nichts und so habe ich bisher meist das Bauernbrot von Cucina Casalinga gebacken. Neben dem gibt’s für solche Fälle nun noch ein zweites Standardbrot: das Haferflockenbrot. Das Plan-C-Brot. Absolut empfehlenswert. Und immer noch viel besser als irgendwas vom Bäcker.

• 1/2 Würfel Frisachhefe in
• 375 ml Wasser (lauwarm) auflösen
• 55 g Haferflocken und
• 15 g Salz und
• 1 EL Brotgewürz (habe ich weggelassen) und
• 300 g Mehl (Weizen 405) und
• 200 g Roggenvollkornmehl dazu geben, kneten bis der Teig sich vom Boden löst
• 1,5 h gehen lassen
• Danach nochmals durchkneten und in vorbereitete Kastenform geben
• Brot mit Haferblocken bestreuen
• 20 Minuten gehen lassen
• Backrohr auf 170 g Umluft vorheizen
• Ca. 50 Minuten backen

Quelle: Chefkoch