Schwäbische Flädlessuppe

Egal ob gesund oder krank. Gibt’s im Restaurant Flädlessuppe, komme ich nicht daran vorbei. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Mutter die Flädle selbst gemacht hat und ich als kleiner Knirps schon trockene Flädle genascht habe. Das war mir damals schon lieber als Süßkram.

Jetzt bekomme ich nur noch selten Flädlessuppe bei meiner Mutter und sorge eben selbst für den nötigen Vorrat im Gefrierschrank.

• 100 g Mehl in eine Schüssel sieben
• 2 Eier und
• 250 ml Milch dazu geben
• Ebenso eine Prise Salz
• Ich gebe noch einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu
• Teig vermischen und
• 15 Minuten quellen lassen
• Nach Lust und Laune klein geschnittene Kräuter dazu geben 
• Hauchdünne Pfannkuchen in einer leicht gebutterten Pfanne ausbacken
• Abkühlen lassen, aufrollen und in feine Flädle schneiden
• Mit heißer Brühe (z.B. Hühnerbrühe) servieren