Tomatensalat mit Feta & Oliven

Was würde ich im Sommer ohne Tomaten machen? Daraus besteht bei diesen sommerlichen Temperaturen quasi zu einem Großteil meine Ernährung 😉

Besonders lieben wir die einfachen Salatvariationen. Mit gutem griechischen Feta, Schalotten, schmackhaften Oliven ist dieser Salat einfach nur köstlich – das ideale Sommeressen!

Für 2 Personen:

• 6 – 8 große Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden
• 2 Schalotten in Scheiben schneiden
• Das Dressing zubereiten:
• 3 El Weißweinessig und
• 1 EL Balsamico (dunkel) und 
• 1/2 TL Senf (mittelscharf) und 
• 1 Klecks Honig und
• Salz und Pfeffer mittels Schneebesen verrühren – oder in einem Einmachglas durch Schütteln gut vermengen
• 6 EL Olivenöl langsam unter Rühren einarbeiten
• Tomaten und Schalotten mit Dressing (Menge nach Wunsch, es bleibt noch ein Rest für den nächsten Salat – Dressing hält sich gut im Kühlschrank!) vermengen
• Schafskäse darüber bröseln
• Wer mag gibt getrockneten Oregano dazu und die jeweiligen Lieblingsoliven