Tomaten-Zucchini Salat mit Albbüffel-Mozzarella & Albleisa-Dressing

Ganz schön langer Titel! Heute gibt’s einen Tomaten-Zucchini Salat mit Albbüffel-Mozzarella & Albleisa-Dressing. Oder kurz gesagt: für mich quasi (fast) alle Lieblingszutaten aus der Region in einem Gericht vereint.

Dazu ist das Ganze noch ein ideales Sommeressen. Klar könnt Ihr auch den Albbüffel-Mozzarella durch „normalen“ Büffel-Mozzarella ersetzen. Ich nehme natürlich den Käse von meinen Lieblings-Alb-Bewohnern.

Für 2 Personen:

• 2 kleinere Zucchini würfeln, in 
• 1 TL Olivenöl kurz andünsten
• 4 Tomaten in Stücke schneiden
• 1 Albbüffel-Mozzarella in Stücke schneiden
• 50 g Albleisa (ohne Salz!) kochen (je nach Vorliebe, ich mag sie etwas weicher als bissfest)
• Ein Dressing herstellen aus:
• 2 El Weißweinessig und
• 2 EL Balsamico (dunkel) und 
• 1/2 TL Senf (mittelscharf) und 
• 1 Klecks Honig und
• Salz und Pfeffer mittels Schneebesen verrühren 
• 6 EL Olivenöl langsam unter Rühren einarbeiten
• Linsen für 15 Minuten mit dem Dressing vermengen und durchziehen lassen
• Linsendressing über die angerichteten Tomaten, Zucchini und den Mozzarella geben ..

… und genießen 🙂

Mein zweiter Beitrag für den aktuellen Blogevent von Uwe: Wir kochen alle nur mit Wasser!