Kirschkuchen mit Streuseln

Als Ann-Katrin von Penne im Topf diesen Kirschkuchen mit Streuseln gebloggt hat, wanderte er gleich auf die Nachbackliste. Und es hat sich gelohnt. Die Kombi aus den saftigen Kirschen und den knusprigen Streuseln ist einfach sehr lecker.

Und wer dieses Jahr keine frischen Kirschen einfrieren konnte, kann auch ein Glas Sauerkirschen verwenden.

Boden:

• Einen Teig herstellen aus folgenden Zutaten:
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Backpulver (ich: weggelassen)
• 100 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 h im Kühlschrank ruhen lassen
• auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete 26-er Springform geben
• einen ca. 2cm hohen Rand formen
• Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen

Für den Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen gut abtropfen lassen, Saft auffangen
• 5 El Kirschsaft +  2 El Zucker mit 
• 1 Päckchen Vanille Puddingpulver verrühren
• Übrigen Kirschsaft mit Wasser auffüllen, bis 430 ml Flüssigkeit vorhanden sind
• Diese Flüssigkeit in einem Topf aufkochen, das Puddingpulver flott einrühren
• nochmals kurz aufwallen lassen, dann die Kirschen unterheben
• Auf dem Teig verteilen

Fazit: wirklich ein toller Kirschkuchen, absolute Nachbackempfehlung!