Zwetschgenkuchen mit Quark-Ölteig und Streuseln

Frau Deichrunner und Frau Schnuppschnüss sind begeistert vom Zwetschgenkuchen mit Quark-Ölteig und Streuseln. Da habe ich nicht lange gefackelt und den Kuchen glatt sofort nachgebacken. Auf dem Markt gab es tolle Zwetschgen aus Metzingen Neuhausen. Saftig, reif – einfach herrlich. Der Kuchen war genau nach unserem Geschmack. So lecker! Jetzt hoffe ich nur, die Saison hält noch ein bisschen an…

Da ich ja die Schnittenbackform noch (Herr Feinschmeckerle bitte wegschauen) nicht besitze, habe ich meine rechteckige Tarteform genommen. Das war nur semi-optimal, da der Kuchen etwas aufgegangen ist und über den Rand gekrochen ist… naja, Backofen putzen ist doch super, oder? Ich komme also nicht drumherum. Ich bin sozusagen gezwungen: die Schnittenbackform muss her! 😉

Rezept Zwetschgen Kuchen mit Streuseln:

Menge: 23 *23 cm Springform

Zutaten

TEIG

• 75 Gramm Quark
• 35 Gramm Zucker
• 1         Eigelb
• 3 Essl.         Öl
• 1 Prise         Salz
•           Evtl. noch etwas Vanille
• 150 Gramm Mehl
• 1/2 Pack. Backpulver /Weinstein ca. 8 g
•           Evtl. etwas Milch

BELAG

• 1 kg        Zwetschgen ca.

STREUSEL

• 90 Gramm Zucker
• 110 Gramm Butter weich
•   Etwas Zimt und Vanille
• 1 Prise         Salz
• 180 Gramm Mehl

ZUBEREITUNG

Quark, Zucker, Eigelb, Öl, Prise Salz und Vanille verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Am besten erst mit dem Schneebesen vom Handrüher die Hälfte vom Mehl unterrühren, dann den Rest mit dem Knethaken unterkneten; evtl. noch etwas Milch zugeben, falls der Teig zu fest ist.

Teig auf leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen, in eine gefettete Backform legen und ausrollen.

Mit Früchten belegen, evtl. noch mit Streusel bestreuen und sofort backen.

10 Min. 200 ° – ca. 25-30 Min. 180°

Quelle: Deichrunner’s Küche

Hier gibt’s übrigens die sensationelle Schnittenform – ideal für 2 x Kuchen für 2 Personen: