Der Klassiker aus Bayern: Fleischpflanzerl

Als Fans der bayrischen Küche, sind wir natürlich auch Liebhaber von Fleischpflanzerl. Unser Lieblingsrezept stammt aus dem Kochbuch „Servus Bayern„. So werden sie locker, aromatisch und saftig – egal ob heiss oder kalt. Und die Küche bleibt vom „Brat-Geruch“ verschont, da die Pflanzerl nach kurzem Anbraten in der Pfanne im Backofen weiter brutzeln…

Für 4 Personen:

• 2 altbackene Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
• 150 ml Milch lauwarm erhitzen und gleichmäßig über die Semmeln gießen
• 1 große Zwiebel und 
• 1 kleine Knoblauchzehe (lasse ich weg) schälen und fein würfeln
• 6 – 8 Stängel glatte Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken
• 2 EL Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen
• Backblech mit wenig Butter einpinseln
• In der übrigen Butter die Zwiebeln (+ Knoblauch) bei geringer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten, leicht salzen und auskühlen lassen
• Die eingeweichten Semmeln mit 
• 2 Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und
• 500 g Hackfleisch (gemischt Schwein & Rind, oder Kalb)
• 1 EL Senf (mittelscharf) und
• 1 EL Senf (grobkörnig) und
• 2 EL Semmelbrösel gut durchmischen
• Mit Salz, Pfeffer & Cayennepfeffer abschmecken
• Hackmasse 10 Minuten quellen lassen
• Den Backofen auf 140 Grad (Umluft 120 Grad) vorheizen
• Hackmasse in 12 gleich große Portionen teilen (oder 24 für Mini-Pflanzerl)
• Jede Portion mit angefeuchteten Händen zur Kugel formen und etwas flach drücken
• 2 El Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen

• Fleischpflanzerl einlegen und in 2 Min bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und auch die andere Seite 2 Minuten goldbraun braten 
• Pflanzerl aus Pfanne auf Blech setzen und in den Ofen schieben (Mitte) und in 20 Minuten fertig garen