Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti ;-)

Waaaas? Frau Feinschmeckerle, die bekennende Pasta Liebhaberin Nummer 1 serviert uns nun hippe Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten ? Ist sie nun völlig durch den Wind?

Nein 🙂 Keine Sorge, hier gibt’s auch weiterhin Pasta. Aber auch mal mit Zoodles. Damit bekommt man in Windeseile ein tolles Gericht!

Die mache ich ganz ohne hippen Vegan-Papst-Sondermodell-Spiralschneider mit meinem Julienne-Sparschäler aus der Schweiz für schlappe Sechseuroachtundsechzig. Im Handumdrehen hat man hier prima Zucchini Nudeln, die ganz ausgezeichnet zu Speck, Champignons und Tomaten passen.

Probiert es aus – und wer auch keinen Julienne Schneider hat, nimmt den Sparschäler und schneidet die Zucchini Streifen nochmals mit einem Messer.

Rezept Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti 

(für 2 Personen)

Zutaten

• 1 große Zucchini (wer auf die Pasta verzichtet, nimmt entsprechend mehr Zucchini)
• 2 Schalotten
• 50 g Speck
• Olivenöl
• 2 Handvoll Champognons
• 5 große Tomaten filetiert und gehäutet und ca. 100 ml Gemüsebrühe (oder außerhalb der Saison 150 ml selbst eingekochte Tomatensauce)
• Parmesan

Zubereitung

• Zucchini zu Zoodles verarbeiten (mit Julienne Schäler oder Spiralschneider)
• Schalotten fein würfeln
• Speck würfeln
• Champignons in Scheiben schneiden
• Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden
• 2 TL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten anbraten
• Speck dazu geben, ebenso die Champignons – alles bei mittlerer Hitze anbraten
• Zoodles dazu geben und kurz durchschwenken
• Tomatenfilets und Gemüsebrühe (oder Tomatensauce) dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen
• Wahlweise Pasta unterheben – und…

… mit Parmesan bestreut genießen!

Bei Zorra gibt es wieder einen tollen Blogevent – ausgerichtet von Mario´s Fire Food & Fine Food. Es geht um Pilze und Wild… da mache ich mit meiner Pilz Pasta doch gerne mit 🙂