Cremiger Rahmspinat – ganz einfach selbst gemacht

Rahmspinat selbst machen? Den gibts doch schon mit Blubb. Weshalb viel Aufhebens darum machen? Weil sich der Aufwand lohnt. Und so eines meiner Lieblingsessen aus Kindertagen noch viel besser schmeckt.

Glaubt mir. Und Kaquus Hausmannskost. Er hat einen köstlichen Rahmspinat gezaubert, den ich in Windeseile nachgekocht habe. Nur das Bloggen hat etwas gedauert 😉

Auch wenn ich gerade unter der Woche oft schnelle Gerichte koche. Für diesen köstlichen Rahmspinat nehme ich mir gerne die Zeit. Gute Zutaten ergeben hier mal wieder ein tolles Gericht. Denn auf gerade mal 8% Sahne und Magermilchpulver in der TK-Variante kann ich bei Rahmspinat gerne verzichten.

Rezept Cremiger Rahmspinat

(2 Portionen )

Zutaten

• 1 kg Blattspinat (frisch)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe (darauf habe ich verzichtet)
• 1/2  El Mehl
• 3 EL Butter
• 200 ml Geflügelfond
• 150 ml Sahne
• 2 El Créme fraîche
• Muskat
• Melange blanc
• Salz

Zubereitung

• Blattspinat verlesen, putzen – blanchieren, bis er in sich zusammen gefallen ist
• Abschrecken, gut ausdrücken und klein schneiden – nicht mixen!
• Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, fein geschnittene Schalotte (und Knoblauch) dazu geben und glasig dünsten lassen – das Ganze dar auf keinen Fall braun werden
• Wenn die Schalotte soweit ist, Mehl zugeben, rühren und alles goldgelb anschwitzen
• Geflügelfond und Sahne zugeben – unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen
• Hitze reduzieren – Sauce sollte nur noch ganz leise köcheln und das ca. 15 Minuten lang (aufpassen, dass nichts anbrennt!)
• Créme fraîche und Spinat dazu geben
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

Rezeptquelle