Ich liebe Kartoffelgratin. Egal ob im Restaurant, oder zuhause. Wobei ich zuhause recht lange gebraucht habe, es genau so zu zaubern, wie ich es gerne habe. Aber jetzt ist es soweit. Und ich teile diese Erkenntnis sehr gerne mit Euch 😉

Mittlerweile gibt es das Kartoffelgratin fast immer als Hauptspeise (Kartoffelauflauf) zusammen mit einem großen Salat. Oft nehme ich es in der Lunchbox mit ins Geschäft. Manchmal mogeln sich noch andere Gemüsesorten zwischen die Kartoffelscheiben. Und immer landet der Salat auf dem gleichen Teller. Denn ich mag es, wenn die Salatsauce auf das Kartoffelgratin trifft. Lecker!

Diesen Monat rettet unsere nette Rettungs-Gruppe #wirrettenwaszurettenist die Kartoffel. Es gibt ja haufenweise Päckchen und sogar fertiges Kartoffelgratin zu kaufen. Oder sogar schon geschälte Kartoffeln und fertige Kartoffelscheiben. Das braucht kein Mensch.

Das perfekte Kartoffelgratin braucht keinerlei Zusätze – nur einen guten Schäler, die besten Zutaten und viel Liebe:-)

So bekommt Ihr das perfekte Kartoffelgratin!

1. Nehmt beste Kartoffeln – mit wässrigen 68 cent Kartoffeln bekommt Ihr kein gutes Kartoffelgratin – das Essen ist so günstig, dass man ruhig in beste Kartoffeln investieren kann… (ich habe fast immer Kartoffeln vom Bioland Hofladen Bleiche – komme ich da nicht hin, kaufe ich beim Bioladen Löwenzahn in Metzingen – die führen auch Bleiche Kartoffeln – bei Kartoffeln gibt es bei mir ausschließlich Bio Qualität – da verzichte ich lieber mal aufs Fleisch und genieße stattdessen köstliche Pellkartoffeln… Mischkalkulation lässt grüßen 😉
2. Nehmt mehlige Kartoffeln – seit ich die Kartoffelsorte Afra nutze, wird das Gratin genau wie es sein sollte – also bitte keine festkochenden Kartoffeln einsetzen…
3. Hobelt die Kartoffeln hauchfein – ich habe eine ganz einfache, uralte aber scharfe Handreibe und nutze für größere Portionen den Aufsatz für die Küchenmaschine – das lohnt sich
4. Spart nicht am Käse – ich nehme gerne eine Mischung aus Emmentaler und einem Bergkäse – geschmackloser Käse = geschmackloses Kartoffelgratin
5. Und jetzt der ultimative Trick: kocht die Kartoffeln in der Milch-Sahne Mischung vor – nur 10 Minuten sorgen dafür, dass man dank der austretenden Stärke ein wirklich cremiges Gratin bekommt – seitdem gibt es keine Kartoffelscheiben mit Flüssigkeit drumherum mehr bei mir, wie früher so oft…

Rezept das perfekte Kartoffelgratin | Kartoffelauflauf

(4 Portionen)

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• Optional: 1 Zehe Knoblauch
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 80 – 100 g Käse (ich mische gerne Bergkäse und Emmentaler, oder was eben noch da ist – es passt aber auch Parmesan…)
• Salz
• Pfeffer bunt
• Muskatnuss

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und fein hobeln (oder schneiden) -so fein wie möglich!
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, Kartoffeln dazu geben
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
• 10 Minuten sanft köcheln lassen – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt (ich nehme gerne einen beschichteten Wok)
• Auflaufform leicht buttern und mit Knoblauchzehe ausreiben (optional – ich lasse das weg)
• Die Hälfte der Käsemenge kurz mit untermengen
• Kartoffelsahnemilchkäsemasse in Auflaufform geben
• Rest Käse darüber streuen
• Kartoffelgratin in den Backofen geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen lassen
• Herausnehmen und etwas abkühlen lassen…

Gut, oder? 🙂

Dieses Mal warten diese tollen Beiträge von meinen Blogger-Kollegen auf Euch:

Barbaras Spielwiese – Kartoffelpuffer 

Obers trifft Sahne – Kartoffelchips