Selbst gemachter Frischkäse aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze

Kennt Ihr Skyr? Das ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt zwischen Joghurt und Quark. Fettarm und sehr eiweißreich (0,2 Gramm Fett und stolze 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm). Der Legende nach brachten die Wikinger Skyr vor über 1000 Jahren nach Island. Dort ist das quasi eines der Hauptnahrungsmittel. Und schmeckt laut Island-Kennern auch nochmal ein klein wenig anders als die seit 2015 in Deutschland angebotene Variante.

Seit ich vor kurzem ein wenig meine Ernährung umgestellt habe, schaue ich mir noch genauer die Zutatenlisten an. Und vor allem beim Frischkäse gibt es immer wieder ungebetene Zusatzstoffe – vor allem in den etwas leichteren Varianten. So habe ich mir also anfangs regelmäßig Quark aufs Brot geschmiert. Und kam dann kürzlich mal auf die Idee Skyr in einem feinen Sieb abtropfen zu lassen- daraus wurde dann selbst gemachter Frischkäse!

Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt. Ich esse meinen Skyr Frischkäse pur, oder wie hier in einer herzhaften Variante. Er schmeckt einfach wunderbar – gar nicht fettarm, sondern richtig cremig. Morgens stelle ich das Ganze in den Kühlschrank und habe abends meinen eigenen fettarmen Frischkäse – ganz ohne Zusatzstoffe.

Wer also ein feines Teesieb oder ein Seihtuch besitzt, sollte diese Variante unbedingt mal ausprobieren. Es soll im Norden wohl ebenfalls solche regional hergestellten eiweissreichen Milchprodukte gibt. Selbst gemachter Frischkäse lässt sich sicherlich auch mit jedem normalen Magerquark herstellen – nur die Konsistenz wird etwas flüssiger sein.

Übrigens esse ich auch weiterhin normalen Joghurt aus der Region und vor allem gerne griechischen Joghurt. Fürs Müsli am morgen ist mir der Skyr zu dickflüssig – aber pur mit Obst und eben abends als Frischkäsevariante mag ich den Skyr sehr.

Vegetarische Aufstriche vs. selbst gemachter Frischkäse

Wieso schreibe ich das? Wer einmal durch den Supermarkt läuft und sich vegetarische Aufstriche in – und außerhalb der Kühlschränke anschaut bekommt oftmals einen Schock. Abgesehen vom horrenden Zucker Anteil sind oft Zusatzstoffe enthalten, die man wirklich nicht braucht, z.B. Carrageen.

Darauf kann ich gut verzichten. Und auch meine Mitstreiter aus der Blogger-Gruppe „Wir retten was zu retten ist„. Diesen Monat gibt’s tolle Rezepte rund um den vegetarischen Aufstrich. Da passt mein selbst gemachter Frischkäse aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze perfekt.

Rezept Selbst gemachter Frischkäse aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze

(2 Personen)

• ca. 300 g Skyr (oder notfalls Quark)
• 1/2 Gurke
• 1/2 Paprika
• Frische Minze
• Frisch gemahlener Pfeffer (ich mag gerne den bunten Pfeffer)
• Meersalz

• Skyr in ein feines Sieb oder Seihtuch / Passiertuch geben und abtropfen lassen
• Man sieht deutlich, wie aus der cremigen Masse nach wenigen Stunden (auf dem Bild ca. 2 Stunden) eine feste Masse geworden ist
• Währenddessen Gurken entkernen und fein würfeln
• Paprika ebenfalls putzen, fein würfeln
• Einige Minzblätter fein schneiden
• Alles vermischen und kräftig würzen

Frischkäse Varianten:

• Sehr fein ist es auch, die Paprika zu anzuschmoren oder im Backofen zu grillen und mit dem Frischkäse zu pürieren
• Köstlich schmeckt auch die mediterrane Variante mit getrockneten Tomaten und Oregano
• Ich habe auch schon feinen Räucherlachs und Dill mit dem Frischkäse gemischt

Ihr seht also – es gibt so viele Varianten – und mit ein bisschen Vorbereitung muss man wirklich nicht zum Fertigprodukt greifen,

Hier kommt noch mein allerliebster vegetarischer Aufstrich:

• Cremiger Feta Dip

Auch dieses Mal warten diese tollen Beiträge von meinen Blogger-Kollegen auf Euch:

• 1x umrühren bitte aka kochtopf: Scharfer Peperoni-Aufstrich
• German Abendbrot: Petersilien-Mandel-Aufstrich
• auchwas: Feta-Paprika-Walnuss-Aufstrich
• The Apricote Lady: Kürbis Hummus
• Brittas Kochbuch: Fruchtig-scharfer Linsen-Möhren-Aufstrich
• Küchenliebelei: Pikanter Kürbis-Frischkäse
• thecookingknitter: Basilikumcreme mit Parmesan
• giftigeblonde: Quargelaufstrich mit Sauerrahm
• Katha-kocht!: Avocado-Frischkäse Aufstrich
• Brotwein: Karottengrün-Sonnenblumenkern-Aufstrich
• Cuisine Violette: Mediterraner Frischkäse
• Jankes*Soulfood: Hessischer Spundekäs
• Fliederbaum: Lauch-Mandel-Aufstrich
• Kochen mit Herzchen: Frischkäse selbstgemacht
• Prostmahlzeit: Haselnuss-Gorgonzola-Aufstrich
• Food for Angels and Devils: Baba Ganoush
• Paprika meets Kardamom: Obazda
• Leichtigkeit: Erbsen-Feta-Frischkäse-Aufstrich
• Barbaras Spielwiese: Mediterraner Schafkäseaufstrich
• LanisLeckerEcke: Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
• Bonjour Alsace: Überraschungsrätselaufstrich