Ich liebe ja Spargel über alles und auch Flammkuchen kommt uns wirklich häufig auf den Tisch. Was liegt da näher, als beides zu verbinden? So entstand ein richtig leckerer Spargel Flammkuchen mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella.
Mein Flammkuchen ist ja richtig schnell zubereitet. Ich schwöre seit vielen Jahren auf den Flammkuchen Teig ohne Hefe, der fast schon sekundenschnell fertig ist. Da braucht es gewiss keine Fertigteige aus dem Supermarkt. Auf den Teig kommt dann eine leckere Schmandcreme, die ich in diesem Fall gerne mit etwas mediterran mit Basilikum würze und mit etwas Parmesan verfeinere. Später nach dem Backen kommt noch etwas frischer Basilikum auf den Flammkuchen…
Der Spargel wird nur kurz bissest gekocht und landet auf der Schmandcreme. Man könnte ihn auch in etwas Olivenöl bissfest braten. Ein paar fruchtige Cocktail Tomaten kommen ebenfalls dazu. Und natürlich darf ein bisschen Mozzarella nicht fehlen. Und schon kommt der Flammkuchen kurze Zeit später auf den Backstein in den Backofen. Wer kein Backstein hat, heizt im Backofen einfach ein großes Blech vor. Darauf kommt der Flammkuchen dann mit Backpapier – und wird durch das heiße Blech richtig schön knusprig!
Flammkuchen mit grünem oder weißem Spargel?
Der Flammkuchen mit Spargel schmeckt sicherlich auch richtig gut mit grünem Spargel. Ich persönlich mag einfach weißen Spargel lieber. Auch wenn ich letztes Jahr schon mal einen ganz dünnen grünen Spargel hatte, der gegrillt auch richtig lecker geschmeckt hat. Vielleicht probiere ich ja auch mal diese Variante, wenn es bei uns wieder den leckeren Spargel Flammkuchen gibt!
Rezept Spargel Flammkuchen ohne Hefe mit Tomaten und Mozzarella
Teig
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser
- Prise Salz
- 250 g Mehl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten!
- 200 g Magerquark
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Optional: etwas Parmesan fein gerieben
- Wer mag kann natürlich statt dem Quark auch Crème fraîche nehmen !
Alle Zutaten zu einer Creme verrühren!
- 6 Stangen Spargel (weiß oder grün) schälen, in feine Stücke schneiden und bissfest kochen
- Wichtig: möglichst gut abtropfen lassen – oder mit etwas Küchenpapier „trocknen“, dass der Flammkuchen später nicht matschig wird
- Kirschtomaten in Scheiben schneiden
- Mozzarella grob reiben – oder in kleine Stücke schneiden
Mozzarella reiben? Klar, das geht super, wenn man den Käse einfriert – so lässt er sich wunderbar reiben! - Teig möglichst dünn ausrollen
- Auf einen Bogen Backpapier geben (mache ich auch mit Backstein so…)
- Mit Schmandcreme, Spargel und Tomaten belegen
- Mozzarella darüber geben
- Flammkuchen im heißen Ofen backen, bis der Rand knusprig ist
- Aus dem Ofen nehmen und frischen Basilikum drauf geben
Lasst es Euch schmecken und genießt die Spargelzeit!
Kennt Ihr schon meine anderen Spargel Rezepte?
