Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella

Hier ist im Leben 1.0 viel los, aber ich bemühe mich trotzdem ab und zu ein Rezept zu veröffentlichen. Denn gekocht wird zwar nicht sooo viel – aber wenn dann richtig lecker, so wie die Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella.

Diese Spargel-Pasta gab es abgewandelt sehr oft während der aktuellen Spargelsaison. Mal mit Büffel-Mozzarella, mal mit Kuh-Mozzarella – auch Feta passt super als Mozzarella-Alternative. Und auch ganz ohne Käse schmeckt die Spargel-Pasta richtig gut. Ebenso wie mit ein paar gebratenen Garnelen dazu….

Ich nehme weiterhin sehr gerne weißen Spargel. Das hat den einzig wichtigen Grund: weil ich den einfach sehr gerne mag 😉 Allerdings brate ich ihn in Stücke geschnitten mittlerweile einfach direkt in der Pfanne an – so schmeckt er einfach richtig gut.

Meal-Prep Tipp: Bereitet gleich die doppelte Menge Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella zu. Aus dem kalten Pasta „Rest“ zaubert ihr mit etwas Vinaigrette einen tollen Pasta Salat.

Rezept Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella

(2 Portionen)

Zutaten:

• 1 kleine Tasse Gemüsebrühe
• 6 Stangen Spargel (weiss oder grün)
• 1 Kugel Mozzarella (ich nehme gerne Büffel-Mozzarella) – wenn ihr weniger Pasta und mehr Protein essen wollt, gönnt euch pro Person 1 Kugel
• etwas Olivenöl
• 2 Handvoll Kirschtomaten
• etwas roten Balsamico (alt)
• Basilikum Blätter
• Pasta Form und Menge je nach Vorliebe

Zubereitung:

• Pasta al dente kochen und abschütten – etwas Kochwasser auffangen
• Büffel Mozzarella abtropfen lassen
• Spargel schälen und schräg in max. 2 cm breite Stücke schneiden
• 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• Spargelstücke auf mittlerer Hitze rundum anbraten (ca. 5 Minuten)
• Spargel etwas salzen und zuckern
• Kirschtomaten vierteln (oder halbieren) – zum Spargel geben
• Weitere 5 Minuten braten
• Mit 1 EL altem Balsamico ablöschen
• Etwas Gemüsebrühe dazu geben ( 2 – 3 Esslöffel) und leicht einköcheln lassen
• Nochmals nachwürzen, gerne auch mit Pfeffer, italienischen Kräutern und etwas Chili
• Pasta unterheben und durchschwenken – ggf. mit Pasta-Kochwasser „verflüssigen“
• Mozzarella und Basilikum-Blätter über die Pasta „zupfen“

…. und die Pasta mit gebratenem Spargel, Tomaten und Mozzarella genießen 🙂

Weitere Rezepte mit Spargel findet Ihr hier!

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