Draußen wird es früh dunkel, morgens liegt manchmal schon der erste Frost auf den Wiesen und die Luft ist klar und knackig – genau diese Zeit liebe ich. Wenn man vom Spaziergang mit roten Wangen nach Hause kommt, gibt es nichts Besseres als ein wärmendes Gericht, das so richtig von innen heraus gut tut. Meine aktuelle Nummer eins: Pasta mit Spitzkohl und Salsiccia.
Winterküche, wie ich sie mag ❄️
Spitzkohl und Salsiccia gehören für mich zu den Zutaten, die im Winter besonders gut funktionieren. Der feine Kohl bringt leichte Süße und Biss, die Salsiccia liefert Wärme, Würze und ein bisschen Schärfe – perfekt für kurze Tage und kalte Abende.
Als Pasta habe ich diesmal Emmer-Nudeln verwendet – ein kleines Experiment, das sofort zum Favoriten wurde. Emmer hat eine wunderbar nussige Note und passt großartig zu kräftigen Wintergerichten. Außerdem ist das Urgetreide vollgepackt mit Proteinen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Und ja, ich gebe es zu: Bei Vollkornnudeln gab’s schon einige Flops in meiner Küche. Aber die Produkte von Ppura (Affiliate-Link) sind wirklich klasse!
So gelingt die winterliche Pasta mit Spitzkohl & Salsiccia
Ein echtes „Freestyle“-Rezept, das man wunderbar nach Gefühl kochen kann.
Zutaten (für 2 hungrige Wanderer 😉)
- 4 kleine Salsiccia-Würste
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Peperoncini (oder mehr – je nach Mut!)
- ½ Kopf Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- ca. 5–6 EL geschälte Datteltomaten oder passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter
- Parmesan, frisch gerieben
- Emmer-Nudeln (oder eine andere Lieblingspasta)
Zubereitung
- Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten – sie bringt genug davon mit.
- Schalotten, Knoblauch und Peperoncini dazugeben und kurz mitdünsten, bis alles herrlich duftet.
- Den Spitzkohl hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt und Röstaromen bekommt.
- Tomaten dazugeben, würzen und alles 5–10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, etwas Kochwasser aufheben und am Ende in die Sauce geben.
- Alles gut durchschwenken – fertig!
Zum Servieren kommt natürlich noch eine ordentliche Portion Parmesan oben drauf.
Fazit
Dieses Pastagericht ist genau das Richtige, wenn man etwas Wärmendes braucht, das unkompliziert ist und trotzdem intensiv schmeckt. Herzhaft, aromatisch, leicht süß durch den Spitzkohl und mit einer angenehmen Schärfe – perfekt für kalte Tage.
Ich freue mich jetzt schon auf die nächste Portion und bin gespannt, wie es euch schmeckt!
Lasst es euch schmecken und kommt warm durch die Saison! ❄️🍝
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