Nur noch ein paar Tage bis Weihnachten – und auch wenn die Vorfreude groß ist, schleicht sich bei vielen von uns doch ein bisschen Stress ein. Genau für solche Momente habe ich ein bewährtes Gegenmittel: Plätzchen mit Macadamia und weißer Schokolade – auch bekannt als Snowball Cookies. Ein, zwei davon, eine Tasse Kaffee oder Tee – und die Welt fühlt sich gleich ein bisschen entspannter an.
Bei mir wirken sie tatsächlich Wunder. Vielleicht auch, weil dieses Jahr insgesamt ruhiger ist. Die große Schenkerei ist über die Jahre immer kleiner geworden, und mit den Menschen, die mir wirklich nahestehen, genießen wir inzwischen vor allem eines: Zeit miteinander. Gemeinsam essen, lachen, etwas Schönes unternehmen – das ist für mich der wahre Luxus der Feiertage.
Das Essen für Heiligabend ist bereits organisiert, an den anderen Tagen werde ich sogar bekocht. Ich darf „nur“ noch Plätzchen und Kuchen beisteuern – was für ein Glück, ehrlich gesagt. Und genau deshalb habe ich mich dieses Jahr bewusst für etwas entschieden, das kein klassischer Ausstech-Keks ist.
Ich liebe traditionelle Plätzchen, aber Macadamianüsse und weiße Schokolade hatten es mir schon lange angetan. Mir war ziemlich schnell klar: Diese Kombination muss einfach gut sein. Und sie ist sogar noch besser geworden, als ich es mir vorgestellt habe. Zart, buttrig, mit feiner Süße und genau dem richtigen Crunch.
Das Beste daran: Die Plätzchen sind wunderbar unkompliziert. Kein aufwendiges Formen, kein filigranes Verzieren – einfach ein ehrlicher Teig, schnell gemacht und absolut gelingsicher. Genau mein Ding.
Wenn ihr also noch Lust habt, etwas Neues auf den Plätzchenteller zu bringen, kann ich euch diese Macadamia-Plätzchen mit weißer Schokolade wirklich ans Herz legen.
Rezept Plätzchen mit Macadamia und weißer Schokolade
Zutaten
- 230 g Butter, zimmerwarm
- 70 g Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2 TL Vanillepaste oder Extrakt
- ½ TL Salz
- 280 g Weizenmehl
- 120 g Macadamianüsse, gehackt und geröstet
- 80 g weiße Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen. Das Mehl hinzufügen und so lange unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Zum Schluss die gehackten, gerösteten Macadamianüsse sowie die weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig für kurze Zeit kaltstellen, damit er etwas fester wird.
Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem tiefen Esslöffel gleichmäßige Halbkugeln abstechen und auf das vorbereitete Blech setzen. Die Kekse etwa 12 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Die Oberfläche sollte dabei hell bleiben – die Kekse sollen durchgebacken, aber nicht knusprig sein.
Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend noch warm in Puderzucker wenden.
In einer gut verschließbaren Dose aufbewahrt, bleiben die Macadamia Schoko Kekse mehrere Tage frisch.
Ich wünsche euch entspannte, genussvolle Weihnachten und viele schöne gemeinsame Momente. ✨
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