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Rhabarberkuchen Streusel
Backen süßKochen

Rhabarberkuchen mit Streusel und Himbeeren

by Feinschmeckerle

Jeder kennt sie: Menschen, die bei Ankündigung eines Kuchens mit Rhabarber erst mal den Mund verziehen.  Jedes Jahr das gleiche Spiel: „Du weisst ja, ich bin ja nicht so der Rhabarber Typ“. Ja. Aber ich. Und mit meinem Rhabarberkuchen mit Streusel und Himbeeren trickse ich die Anti Rhabarber Fraktion gnadenlos aus.

Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streuseln – nicht nur für Rhabarber Fans 😉

Wie ich das mache? Ich bereite einen fluffig lockeren Rührteig vor. Den Rhabarber schneide ich in wirklich kleine Stücke, die ich dann mit etwas Zucker und Vanille kurz ziehen lasse. Auf den Rührteig mit dem Rhabarber kommen Himbeeren (TK oder frische…). Und selbstverständlich darf auch eine ordentliche Portion Streusel nicht fehlen. Spätestens damit bekomme ich sie alle:

„Da war doch nicht wirklich Rhabarber im Kuchen? Der hat so mega lecker geschmeckt!“

Doch! 😉

Rhabarberkuchen mit Streusel

Ihr solltet diesen Rhabarberkuchen mit Streusel wirklich mal ausprobieren. Er ist wirklich total einfach gemacht. Wer mag kann mit dem Teig auch Muffin Förmchen befüllen. Oder für die ganz harten Fälle den Rhabarber weglassen 😉

 

Rezept Rhabarberkuchen mit Streusel und Himbeeren

(für 1 Springform, oder kleine eckige Backform)

Zutaten Rührteig:

  • 4 dünne Stangen Rhabarber (gewaschen, entfädelt, in kleine Stücke geschnitten)
  • Himbeeren – Menge nach Lust und Laune – ich nehme ca. 1 Handvoll
  • 125 g Butter weich
  • 125 Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl (Weizen 405)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 kleine Tasse Milch

Zutaten Streusel:

  • 150 g Mehl (Weizen 405)
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Butter (kalt, kleine Stückchen)

Zubereitung:

  • Backofen vorheizen auf 180 Grad (Ober / Unterhitze)
  • Backform ausfetten
  • Rhabarber mit 1 Pack Vanillezucker verrühren (ich nehme hier gerne Bourbon Vanillezucker oder selbst gemachten)
  • Butter (weich), Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen mit Küchenmaschine und Handrührgerät
  • Eier nach und nach dazu geben
  • Mehl und Backpulver mischen
  • Abwechselnd mit 1 Tasse Milch dazu geben
  • Rhabarber etwas abtropfen lassen – unter den Teig heben und in die Backform geben
  • Himbeeren darauf verteilen
  • Aus den Streusel Zutaten Streusel zubereiten und auf den Teig / die Himbeeren geben
  • Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
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Rhabarber Kuchen mit Himbeeren
Backen süßKochen

Rhabarber Kuchen mit Himbeeren – einfach und so lecker!

by Feinschmeckerle

Es gibt Menschen, die lieben Rhabarber und dann wieder jede Menge Leute, die ihn hassen. Ich gehöre eher zur ersten Sorte. Egal ob Rhabarberketchup, oder Rhabarber Kompott… Rhabarber esse ich richtig gerne. Vor allem den leckeren Rhabarber Kuchen mit Himbeeren.

Rhabarber Kuchen mit Himbeeren

Dieser Rührkuchen wird durch den Rhabarber richtig schön saftig und durch die Himbeeren fruchtig. Er ist schön fluffig und im Handumdrehen gemacht. Man kann ihn in einer Springform backen, oder wie ich in einer eckigen Auflaufform. Wer Muffins liebt, packt den Teig einfach in schöne Papierförmchen…das schmeckt auch mega lecker 🙂

Rhabarber Kuchen mit Himbeeren

Rhabarber zu sauer? Nicht in diesem Rhabarber Kuchen…

Viele stören sich ja daran, dass Rhabarber so sauer sei. Ich schneide ihn für diesen Rhabarber Kuchen in kleine Stückchen und gebe ein bisschen Zucker oder Vanillezucker dazu. Das Ganze lasse ich dann ein Weilchen ziehen – so bekommt der Rhabarber einen tollen Geschmack. Wichtig ist dann nur, dass Ihr den Rhabarber vor der Weiterverwendung abtropfen lasst, so dass der Teig nicht zu flüssig wird.

Rhabarber Kuchen mit Himbeeren

Rezept Rhabarber Kuchen mit Himbeeren

(1 normale Springform / oder rechteckige Auflaufform / oder Muffin Förmchen…)

Zutaten:

  • 2 – 3 Stangen Rhababarber
  • 2 Päckchen Vanillezucker (mit oder ohne Bourbon Vanille)
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl (Weizen 404)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Himbeeren (1 Handvoll)03

Zubereitung:

  • 2 – 3 Stangen Rhabarber entfädeln und in kleine Stücke schneiden
  • In einer Schüssel mit 1 Packung Vanillezucker / 1 TL normalem Zucker mischen und eine Weile ziehen lassen… vor Verwendung entstandene Flüssigkeit wegschütten – sonst wird der Kuchen zu flüssig
  • 125 g weiche Butter mit
  • 125 g Zucker cremig schlagen – bis die Creme schön weißlich ist
  • 1 Päckchen Vanillezucker dazu geben und nach und nach
  • 2 Eier (Gr. M) zimmerwarm dazu geben
  • 200 g Mehl (Weizen 405) mit 1/2 Pack (= 7,5 g) Backpulver mischen
  • 1 Tasse Milch abwechselnd mit der Mehl-Backpulvermischung dazu geben
  • Rhabarber unterheben, Rhabarber Teig in eine gefettete Form geben und den Teig glatt streichen
  • Himbeeren (Menge nach Wahl) auf den Teig setzen

Rhabarber Kuchen mit Himbeerenim vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Hier findet Ihr übrigens noch viel mehr Rezepte mit Rhabarber!

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Rhabarber Ketchup
Einkochen | DrinksGrillenKochen

Rhabarber-Ketchup – die beste Grillsauce!

by Feinschmeckerle

Wenn man mir mal gesagt hätte, dass mein kompletter Freundeskreis + deren Nachbarn und Bekannte verrückt nach diesem Rhabarber Ketchup sein würden, hätte ich mich schlapp gelacht. Statt dessen sitze ich nun hier und schnipple Rhabarber, denn diese Grillsauce wird mir geradezu aus den Händen gerissen… obwohl Rhabarber drin ist 😉

Rhabarber Ketchup

Rhabarber-Ketchup? Was soll das denn jetzt schon wieder?

Ich war ja ein echter Rhabarber-Ketchup Spätzünder. So viele Jahre stand diesese Grillsauce auf meiner Unbedingt-Nachkochen-Liste stand und zack, wieder war die Rhabarber Saison vorbei und Frau Feinschmeckerle hatte wieder kein Rhabarber-Ketchup gekocht. Man muss dazu sagen, dass Herr Feinschmeckerle nicht gerade Rhabarbar Fan Nummer 1 ist. Und mein Plan dann ausgerechnet noch Ketchup mit Rhabarber herzustellen, fand nicht gerade riesigen Anklang…

Doch ich habe endlich losgelegt. Kurz vor Ende der Saison wurde die erste Fuhre Rhabarberketchup gekocht und verkostet. Da ich ja nicht gerade als experimentierfreudigster Mensch auf der Erde gelte, hat die Kombi Ketchup und Rhabarber für leichte Irritationen in meinem Freundeskreis gesorgt. Midlife Crisis? Nope!

Zögerlich wurde dann gekostet. Man wollte ja höflich sein, wenn die Foodbloggerin sich mal wieder was ausdenkt. Und dann wurde nachgenommen und das Ganze gleich pur gegessen…. es folgte ein „gibts da mehr davon“ und wenig später ein „kannst Du mehr machen, der Winter ist lang“?

Rhabarber Ketchup

Keine Angst vor Rhabarber Ketchup!

Alles halb so wild: niemand hat wirklich Rhabarber aus dem Ketchup rausgeschmeckt.  Nicht mal ein echter Wein Sommelier. Aber Rhabarber macht mit dieser Grillsauce irgendwas ziemlich Geniales! Alle, die sie probiert haben, sind süchtig, selbst größte Skeptiker. Mich eingenommen – denn bei Ketchup gab’s bei mir einfach nur DIE Marke mit H vorne und z hinten und sonst nichts. Bisherige Ketchup-Koch-Versuche waren einfach nix. Nicht so, wie Ketchup für mich schmecken muss.

Ehrlicherweise schmeckt auch Rhabarber-Ketchup nicht so wie man Ketchup kennt – aber trotzdem verdammt lecker. Eben mehr als Grillsauce! Das liegt sicherlich auch an der schönen Tomatenmenge… und den wunderbaren Gewürzen!

Solltet ihr also noch Rhabarber erwischen: nutzt die Chance und kocht Rhabarber-Ketchup. Damit seid Ihr der Star auf jeder Grillparty. Versprochen!

Rhabarber-Ketchup, die leckerste Grillsauce der Welt (wirklich 😉

(ergibt einen guten Liter Rhabarber-Ketchup)

Zutaten

  • 750 g Rahabarber ( ihr braucht etwas mehr als ein Kilo Rhabarber, um 750 g geputzten Rhabarber zu erhalten)
  • 250 g rote Zwiebeln (wenn es das Budget hergibt, nehmt die leckeren Zwiebeln aus Tropea/Italien)
  • 250 g passierte Tomaten
  • 200 g Rotweinessig
  • 250 g Zucker (ich nehme hier richtig schön braunen Rohrzucker, der karamellisiert so wunderbar und hat ein kräftigen Geschmack)
  • Schale von 1 Bio Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teebeutel befüllbar
  • 3 Lorbeerblätter (getrocknet)
  • 1 TL Senfkörner
  •  3 Nelken
  • Piment d’Espelette oder Chili
  • Olivenöl

rhabarber-ketchup

Zubereitung

  • Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden (entfädeln!)
  • Zwiebeln schälen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • Gewürzsäckchen vorbereiten (Lorbeerblätter, Senfkörner und Nelken rein geben – mit Küchengarn zubinden)
  • Alle weiteren Zutaten abwiegen und bereitstellen (außer Zitrone, die wird direkt rein gerieben..)
  • Einen großen Topf auf den Herd stellen
  • 4 – 5 Esslöffel Olivenöl erhitzen
  • Zwiebeln reingeben und bei mittlerer Hitze schön anschmoren – das mache ich fast so 10 Minuten, weil die Zwiebeln dann einen tollen Geschmack bekommen und die leichte Süße schön zum Vorschein kommt
  • Erst jetzt kommen die Rhabarber Stückchen dazu – ebenfalls 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit anbraten
  • Nach und nach den Zucker dazu geben und weiter umrühren – ein paar Minuten
  • Ablöschen mit dem Essig und auch die passierten Tomaten dazu geben
  • Gewürzsäckchen in den Topf geben
  • Zitronenschale fein rein reiben – wenn ihr keine entsprechende Reibe habt (=> siehe Tipp unten), dann könnt ihr sie auch mit dem Sparschäler abschälen und ganz fein hacken
  • Gut salzen und pfeffern
  • Wer es scharf mag (ich mag es leicht scharf) gibt Piment d’Espelette dazu
  • Jetzt lasst den Rhabarber-Ketchup für rund 45 Minuten auf kleiner Stufe einköcheln (Deckel drauf)
  • Fein pürieren (wirklich fein, also das dauert schon ein paar Minuten…), denn im Ketchup mag ich keine Stückchen
  • GGf. nachwürzen und je nach Konsistenz weiter einköcheln lassen (brauche ich eigentlich nie…)
  • Rhabarber Ketchup abfüllen in saubere Gläser oder Flaschen (heiß ausgespült, Deckel in kochendem Wasser ausgekocht)
  • Deckel drauf und für 10 Minuten auf den Kopf stellen

Fertig 🙂

Ich danke Christina von Feines Gemüse für die geniale Rhabarber-Ketchup Inspiration!

Rhabarber KetchupRhabarber Tomaten Ketchup p-min Rhabarber Tomaten Ketchup p-min

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Backen herzhaftKochen

Aprikosentarte mit Rhabarber nach Alain Ducasse #ducassetour

by Feinschmeckerle

Als ich kürzlich auf dem Markt unterwegs war, sah ich sie: die ersten Aprikosen. Und sie dufteten schon nach Sommer. Daneben lag noch wunderschöner Rhabarber. Beides erinnerte mich an meinem Notizzettel im Kochbuch „Ducasse Nature einfach, gesund und gut“ von Alain Ducasse (Hädecke Verlag).

Die Süßschnäbel unter meinen Vorgängern auf der #ducassetour quer durch Deutschland waren eher rar. Und so wollte ich nach dem herrlichen grünen Salat noch gerne noch ein Dessert ausprobieren. Und das war wirklich keine schlechte Idee 😉
aprikosenkuchen aprikosentarte aprikosen tartelettes

Rezept Aprikosentarte nach Alain Ducasse 

(4 Personen)

Zutaten:

  • 650 g Rhabarber
  • Zucker
  • Butter zum Fetten der Form
  • 250 g frischer Blätterteig vom Bäcker (oder aus dem Bioladen mit echter Butter…)
  • Mehl zum Auswellen
  • 20 schöne, reife Aprikosen
  • 4 Löffelbiskuits

Zubereitung:

  • Rhabarber
    • Schälen und in Stücke schneiden
    • In eine Schüssel geben und mit 5 El Zucker bestreuen (ich habe Rohrzucker genommen)
    • Mit Folie bedeckt 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen
    • Am nächsten Tag abtropfen lassen (in einem Sieb), in einem Topf zugedeckt zu Kompott einkochen lassen
  • Tarte (ich habe statt der großen Tarte 4 Tartelettes gemacht)
    • Runde Tortenform (25 cm) oder rechteckige Form (ca. 9 x 30 cm) mit Butter einpinseln, 2 EL Zucker hinein streuen und kalt stellen
    • Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2 cm ausrollen. Form damit auslegen, Rand etwas hochziehen und leicht andrücken.
    • Teig mehrfach einstechen und 20 Minuten kalt stellen
    • Währenddessen Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und Kerne entfernen. Aprikosenhälften einmal durchschneiden.
    • Backofen auf 210 Grad vorheizen. Backpapier der Form entsprechend zuschneiden und auf den Teig in der Form legen.

    • Papier mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und den Teig im Ofen 20 Minuten blind backen (mir haben 15 Minuten völlig gereicht – nächstes Mal würde ich mit maximal 180 Grad backen)
    • Hülsenfrüchte und Papier entfernen (Hülsenfrüchte kann man natürlich immer wieder zum blind backen nehmen…)
    • Teig etwas abkühlen lassen. Rhabarberkompott darauf gleichmäßig verteilen. 
    • 3 der Löffelbiskuits zerkrümeln und darauf verteilen
    • Aprikosenviertel darauf verteilen
    • Mit 3 EL Zucker bestreuen und weitere 20 – 25 Minuten im Ofen backen (auch hier war ich nach ca. 15 Min schon fertig…)
    • Aprikosenkuchen vorsichtig aus der Form heben und mit den restlichen zerkrümelten Löffelbiskuits bestreuen.

Fazit:

Der Aprikosenkuchen schmeckt vor allem schmeckt lauwarm ganz ausgezeichnet!
Lediglich die Zeit / Temperaturangaben musste ich etwas nach unten korrigieren. Aber wahrscheinlich ist mein Ofen auch ein besonders heisser!
Schade nur, dass es nur so kurz Rhabarber und Aprikosen gleichzeitig frisch zu kaufen gibt! 
Also muss man die Geschmackserlebnisse speichern! 
Genau wie die Erinnerung an unsere kleine Bergbesteigung mit dem Ducasse unterm Arm 😉
Vielen Dank den netten Damen vom Hädecke Verlag für die Organisation der #ducassetour.
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Kochen

Erdbeer-Rhabarber-Sirup

by Feinschmeckerle
Seit es endlich die ersten deutschen Erdbeeren gibt, esse ich sie fast täglich. Am liebsten pur, oder erfrischend mit etwas Joghurt.  Stephi hat kürzlich das Rhabarber-Erdbeer-Sirup-Rezept von Nicky und Coco Lang gepostet (aus dem Buch: Geschenkideen aus der Küche). Und mich damit gleich voll und ganz angesprochen.
Auf dem Markt bekam ich schmackhafte und sogar bezahlbare Erdbeeren – und wahrscheinlich einige der letzten Rhabarberstangen des Jahres. 

Die Zubereitung ist recht einfach. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht (ergibt ca. 1 l Sirup):
  • 1 kg Früchte (bei mir je 500 g Erdbeeren und Rhabarber) vorbereiten (entstrunken, in kleine Würfel schneiden)
  • Mit 500 ml Wasser in einem Topf zum kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen
  • Einen Topf mit Sieb bereitstellen – Erdbeer-Rhabarbermischung mittels Schöpfkelle im Sieb ausdrücken
  • Entstandene Flüssigkeit mit 500 g Zucker und 
  • 20 g Vanillezucker und
  • Saft von 2 Zitronen aufkochen
  • Ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann alles in sterilisierte Flaschen abfüllen 
Fazit: es schmeckt richtig gut – ist mir persönlich noch ein wenig zu süß. Daher würde ich nächstes Mal wesentlich mehr Zitronensaft dazu geben.
Dennoch ein super Sommerdrink, kann mir die Kombi auch gut mit Wasser, Eis und Wodka vorstellen.
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Einkochen | DrinksKochen

Orangige Rhabarberkonserven

by Feinschmeckerle
Im Gegensatz zum Herrn des Hauses mag ich Rhabarber richtig gerne. Bereits letztes Jahr habe ich immer mal wieder den Ofen-Rhabarber mit Orangen gemacht. Reste kamen regelmäßig in Naturjoghurt. So war es naheliegend, dass ich dieses Jahr den Rhabarber auch für künftige Joghurt-Exzesse als Kompott in Vorratsgläser fülle, damit ich möglichst lange was davon habe. 
Danke nochmals liebe I. für die Schwarzwälder Rhabarberspende 🙂

  • Rhabarber putzen und Fäden ziehen
  • In kleine Stückchen schneiden und ordentlich zuckern
  • Vanilleschote dazu geben
  • 2 – 3 h ziehen lassen
  • Orangensaft pressen, zum Rhabarber geben, dass dieser gut, mindestens Daumenhoch die Rhabarberstückchen bedeckt
  • Einmal ordentlich aufkochen lassen
  • In sterilisierte Gläser füllen (wirklich bis zum Rand!), Deckel drauf und gleich umdrehen

Mit Joghurt genießen, oder zum Vanilleeis – der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt! Lasst es Euch schmecken!
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Backen süßKochen

Nachgebacken: Saftiger Rhabarberkuchen für SIE & IHN

by Feinschmeckerle
Mit meiner Leidenschaft für Rhabarber stehe ich ja immer noch ziemlich alleine da. Trotzdem wollte ich nicht auf den Kuchen verzichten, als ich Bollis Blogeintrag gelesen habe. Der Kuchen hat sofort die endlose Nachbackliste überholt und wurde gleich ausprobiert.
Sehr saftig, geschmacklich top. Ich habe fast alles, wie bei Bolli belassen. Lediglich eine Hälfte mit Blaubeeren bestückt, damit der Liebste auch was vom Kuchen hat und den Rhabarber am Abend zuvor geschnippelt und gezuckert.
Ansonsten geht das Rezept sehr einfach:
  • 3 Eier mit
  • 110 g Zucker und
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

aufschlagen

  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver und
  • 100 g zimmerwarme Butter dazu geben
Je nach Gusto 600 g Rhabarber fein schnippeln und untermischen.
Oder eben nach Lust, Laune und Obstvorrat einen Mix-Kuchen backen… und zwar ca. 45 Minuten bei 180 Grad.

Das wird sicherlich so ein Kuchen, den ich noch als alte Oma backen werde.
Als nächstes werden noch ein paar Äpfel verbraucht – und ich freue mich jetzt schon auf die ersten Stachelbeeren.

Und ganz nebenbei macht man mit dem Kuchenduft alle Nachbarn extrem neidisch 😉

Quelle: Bollis Kitchen

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Allgemein

Schnelle Rhabarber-Nachspeise

by Feinschmeckerle

Beim Wochenendeinkauf hat mich der erste deutsche Rhabarber in diesem Frühjahr angelächelt. Gut, der Herr des Hauses ist kein Freund davon, aber ich konnte nicht widerstehen.

Ursprünglich wollte ich ein Rhabarber-Soufflé daraus machen, mangels Zeit gab es dann eine simple Eigenkreation.
750 g Rhabarber klein schneiden, mit dem Saft von
1 Blutorange und
2 Teelöffel Bourbon-Vanillezucker (wenn möglich selbst gemacht) mischen
15 Minuten bei 150 Grad im Backofen schmoren lassen.
Lauwarm in Gläser füllen – darauf griechischer Joghurt und ein Klacks Honig (besonders gut schmeckt Thymianhonig aus Kreta).
Und fertig ist der einfache Rhabarbertraum…
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bruckstueble eningen
Restaurant TippsReutlingen | Metzingen | Tübingen

Unser schwäbisches Lieblingrestaurant: Bruckstüble Eningen

by Feinschmeckerle

Seit Jahren gehen wir gerne ins Bruckstüble Eningen und erst jetzt stellen wir fest: es gibt ja noch gar keinen Blogbeitrag dazu. Schande über mein Haupt! Das muss natürlich schleunigst nachgeholt werden… aber bei bisher fast 600 (!!) Beiträgen auf feinschmeckerle.de kann man auch schon mal den Überblick verlieren 😉

Und so ist Euch bisher entgangen, dass es in Eningen gleich unterhalb der schwäbischen Alb im Bruckstüble unter anderem die besten schwäbischen Maultaschen gibt! Wie konnte ich Euch das bisher vorenthalten?

bruckstueble eningen

Ihr kennt das sicherlich nicht nur aus dem Schwabenland: so richtig gute Gaststätten mit regionalem Essen sind rar. Umso glücklicher sind wir, dass mit dem Bruckstüble in Eningen gleich ganz in unserer Nähe so ein tolles Restaurant betrieben wird.

Und zwar nicht nach irgendeinem „jetzt-machen-wir-mal schwäbisch-Konzept“ von hippen Jung-Gastronomen, sondern in langer Familientradition. Vater und Sohn zaubern in der Küche schwäbische Gerichte, Mutter und quasi „Familienmitglied“ Oberkellner Nico schmeißen in der gemütlichen Gaststube und Terrasse charmant den Service.

herrlich schwäbisches essen im #bruckstueble #eningen

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Bruckstüble – schwäbisches Essen mit Zutaten aus der Region

Was ich am Bruckstüble so schätze? Es werden fast ausschließlich Zutaten aus der Region verwendet. Und: auch wenn es sich um ein Traditionslokal handelt, gibt es doch auch immer wieder Neues auf der Spezialitätenkarte. Egal ob Albhähnchenbrust oder Joghurt Rhabarber Eis. Regional schwäbisch muss nicht langweilig sein…

Aber: in erster Linie liebe auch ich die schwäbischen Klassiker. So schmecken mir zum Beispiel die schwäbischen Maultaschen hier am besten. Auch der Kartoffelsalat schmeckt tatsächlich nahezu wie bei meiner Oma. Sieht doch super aus, oder? Und schmeckt unglaublich gut…

Und gerade im Winter liebe ich auch den schwäbischen Klassiker „Lendchen mit Champignons und Spätzle“. Die Champignons kommen von der Alb und die Spätzle werden im Bruckstüble noch von Hand geschabt. Eine Seltenheit – muss man ja oft schon froh sein, wenn man im Lokal überhaupt selbst gemachte Spätzle bekommt.

säure rädle.. nicht schoen aber lecker! #schwabenglueck #bruckstueble #eningen

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Seit einiger Zeit liebe ich tolle Steaks – auch hier wird man happy vom Bruckstüble nach Hause gehen. Egal ob der Zwiebelrostbraten mit geschmorten Zwiebeln und knusprigen Bratkartoffeln, oder das klassische Rumpsteak: zartes Fleisch, perfekt gegart – was will man mehr?

Neben den regionalen Spezialitäten wie Forelle aus Honau, oder schwäbischen Klassikern wie „saure Rädle“ gibt es natürlich auch bei der Getränkeauswahl ein großes regionales Sortiment… und was ganz selten ist in solchen Lokalen: einen Espresso fast wie in Italien.

Und besonders schön: ab und zu kann man die Maultaschen auch für Zuhause kaufen. Und so liebe ich die Bruckstüble Maultaschen zusammen mit einem riesigen Salat auf meinem Balkon… da gibt’s wenig besseres 😉

maultaschen bruckstueble eningen

 

=>Hier gibt’s weitere Infos zum Restaurant Bruckstüble Eningen: http://www.restaurant-bruckstueble-eningen.de

Idylle pur – Pony reiten und Kutschfahrt auf dem Egerhof

Sitzt man auf der Bruckstüble Terrasse schauen übrigens manchmal von der Koppel nebenan wunderschöne Pferde zu, oder man hört auch mal eine Kuh muhen. Es ist einfach herrlich idyllisch und wer das Bruckstüble besucht, sollte definitiv noch einen großen Spaziergang ins Arbachtal Richtung unterer Lindenhof unternehmen.

Ihr könnt Euch übrigens auch direkt ums Eck beim Egerhof Eningen auch Ponys für die Kids ausleihen, oder eine Kutschfahrt machen. Hier empfehle ich ganz besonders den wunderbaren Gesellschaftswagen… ein tolles Erlebnis in der schwäbischen Natur!

=>Hier gibt’s weitere Infos zum Reiterhof Egerhof Eningen: http://www.egerhof-reiterferien.de

2 ps 🙂

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ganz gemütlich <3

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Backen süßKochen

Ein Hoch auf Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

by Feinschmeckerle

Das neue Jahr fing wir uns ja eher ziemlich kränklich an. Aber so langsam berappeln wir uns wieder… Es fehlt nur noch der Appetit! Ich kann euch sagen, so eine schwere Erkältung ist die beste Frühjahrsdiät… Leider eher unfreiwillig. Und so steuern wir heute gleich mal dagegen. Indem wir einen köstlichen Apfelkuchen mit saftigen Zimt Streuseln backen.

Ich hatte mir ja vorgenommen 2017 wieder mehr Blogs zu lesen. Und weil ich kräftig ausgesiebt habe, geht das auch relativ schnell und macht vor allem wieder riesige Freude. Heute Morgen hat mich dann bei Slomo gleich dieser wunderbare Apfelkuchen mit Zimt Streuseln angesprochen.

Auch wenn wir immer noch relativ wenig Appetit haben … Den wollte ich unbedingt gleich nachbacken.

Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

Und das kann ich euch nur empfehlen! Durch den wunderbaren Ceylon Zimt duftet die ganze Wohnung einfach unbeschreiblich gut. Selbst mit leicht verschnupfter Nase bekommt man noch etwas von diesem Duft ab.

Während ich diesen Post diktiere, sitze ich in meinem schönen Ohrensessel und schaue Richtung Backofen – darin befindet sich der Apfelkuchen mit Zimt Streuseln … Besser als jedes TV-Programm 🙂

Diktiere? Da! Ich bin ein bisschen schreibfaul geworden und habe im letzten Jahr etwas mit Sprachapps herum experimentiert. Schließlich bin ich bei der App aktive Stimme gelandet. Die erkennt ziemlich gut was ich diktieren möchte und ist sogar lernfähig! Wenn ich fertig bin mit Texten, kann ich mir das ganze per E-Mail oder SMS zusenden. Dann nur noch einen Blogpost einbauen, ein paar letzte Fehler korrigieren und das alles ist fertig.

Mir gefällt daran besonders gut, dass ich wirklich frei weg von der Leber sprechen kann und das ganze auch noch als Text aufgezeichnet und niedergeschrieben wird. Nebenbei geht es meines Erachtens noch viel schneller und macht mir persönlich auch noch Spaß! Aber jetzt geh ich gleich mal schauen, was dieser wunderbare Apfelkuchen mit Zimt Streuseln macht …

Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

Rezept Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

(Für eine große Springform von mind. 25 cm)

Zutaten Teig

  • 125 g Butter (weich)
  • 125 g Zucker
  • 1/4 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 3 Eier
  • 250 g Weizenmehl 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise feines Meersalz
Zutaten Obstfüllung
  • 5 große saure Äpfel (ich nehme was da ist und weg muss – Okko nimmt Boskop) geschält, halbiert und entkernt, die äußere Seite der Apfelhälften 5 Mal der Länge nach eingeritzt
Zutaten Zimt Streusel
  • 200 g Weizenmehl 405, nach Bedarf mehr
  • 125 g Zucker
  • 1/4 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 2 TL gemahlener Ceylon Zimt
  • 125 g Butter, geschmolzen, nach Bedarf mehr
Zutaten Topping
  • 2 TL Zucker
  • 1/8 TL gemahlener Ceylon Zimt

Zubereitung

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Eine Springform (Durchmesser mind. 25cm) buttern
  • Für den Teig Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel mit einem Mixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen
  • Nacheinander die Eier dazugeben, dazwischen immer gut verrühren, dann etwa 2-3 Minuten cremig schlagen
  • Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen
  • Zur Buttermischung geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine gut verrühren
  • Den Teig in die gebutterte Form geben
  • Vorbereitete Äpfel (mit der eingeritzten Seite nach oben) darauf verteilen und sanft in den Teig drücken
  • Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und Ceylon-Zimt in einer großen Schüssel vermischen
  • Geschmolzene Butter dazugeben und mit den Knethaken eines Mixers rühren, bis sich erste Streusel bilden (ich habe das von Hand geknetet)
  • Falls sie zu feucht oder klebrig sind, mehr Mehl nachgeben
  • Sind sie zu fein oder formen keine größeren Streusel, mehr geschmolzene Butter angießen
  • Zimt Streusel sofort über den Äpfeln verteilen, mit den Fingern größere Streusel zerkrümeln

Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

  • Für das Topping den Zucker mit dem Ceylon Zimt vermischen und über den Streuseln verteilen
  • In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 50-60 Minuten golden backen (bei mir haben 40 Minuten gereicht, aber mein Backofen ist auch etwas „übermotiviert“ 😉
  • Der Kuchen ist fertig, wenn ein Metall- oder Holzstäbchen, das man in die Mitte piekst, fast sauber bleibt
  • Den Kuchen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird

Anmerkung Okka:

  • Die Äpfel lassen sich auch durch 1 Kilo entsteinte, halbierte Pflaumen ersetzen. Oder durch 800 g geputzten, in 4 cm lange Stücke geschnittenen Rhabarber. Ich kann mir auch Aprikosen super vorstellen…

Und wie hat der  Apfelkuchen mit saftigen Zimt Streuseln geschmeckt?

Das Rezept ist ein Volltreffer. Die Streusel werden schön knusprig. Die Äpfel sind im Sandkuchenbett versunken. Herrlich!

Rezeptquelle Apfelkuchen mit Zimt Streuseln:
Meike Peters: „Eat in My Kitchen: Kochen, backen, essen und genießen”, Prestel, 256 Seiten, 29,95 Euro. Hier ist eine Review in der New York Times.

 

Apfelkuchen mit Zimt Streuseln

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