Steak Pasta mit Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan

Brioche aus der Kastenform & Christine Ferber – fluffiger Genuss aus dem Elsass

Plädoyer für den echten cremigen New York Cheesecake

Plätzchen mit Macadamia und weißer Schokolade

Pasta mit Spitzkohl und Salsiccia – Winterliches Soulfood für kalte Tage

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Kochen

Einfacher Apfelkuchen
Backen süßKochen

Einfacher Apfelkuchen trotz Neujahrskater

by Feinschmeckerle

Na noch verkatert von Silvester? Trotzdem soll es Kuchen geben? Dann ist Zeit für den einfachen Apfelkuchen. Ein simpler Rührteig und hauchzarte Apfelschnitze sorgen für den perfekten Apfelkuchen. Und der Kuchen ist so einfach gemacht, dass man das locker auch mit Aspirin und Feier-Nachwehen hinbekommt …

Und außerdem habt Ihr Euch ja sicher vorgenommen mehr Obst zu essen und Euch nicht so zu stressen. Beides kein Problem mit diesem Apfel Kuchen 😉

Ich variiere seit Jahren (und zwar seit 2011)  immer wieder mit dem Grundrezept von Bollis Kitchen. Dieses Rezept klebt in meinem Küchenschrank und kommt wirklich oft zum Einsatz – es ist perfekt, wenn man schnell mal einen leckeren und einfachen Apfelkuchen braucht.

Rezept Einfacher Apfelkuchen

(1 Springform oder Tartenform)

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100g weiche Butter
  • 1 /2 Päckchen Backpulver
  • 200g Mehl
  • 3 – 4 Äpfel

Zubereitung:

  • Herd auf 180 Grad vorheizen
  • Eier mit Zucker aufschlagen
  • Rest dazu geben und zu einem glatten Teig rühren
  • In gefettete Form geben
  • Äpfel in hauchzarte Scheiben schneiden und gleichmäßig auf „in den Teig stecken“ (alternativ die Stückchen schon unter den Teig heben)
  • Ca. 40 Minuten backen bei 180 Grad

Lasst es Euch schmecken 🙂

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GrundrezepteKochen

Cremiger Rahmspinat – ganz einfach selbst gemacht

by Feinschmeckerle

Rahmspinat selbst machen? Den gibts doch schon mit Blubb. Weshalb viel Aufhebens darum machen? Weil sich der Aufwand lohnt. Und so eines meiner Lieblingsessen aus Kindertagen noch viel besser schmeckt.

Glaubt mir. Und Kaquus Hausmannskost. Er hat einen köstlichen Rahmspinat gezaubert, den ich in Windeseile nachgekocht habe. Nur das Bloggen hat etwas gedauert 😉

Auch wenn ich gerade unter der Woche oft schnelle Gerichte koche. Für diesen köstlichen Rahmspinat nehme ich mir gerne die Zeit. Gute Zutaten ergeben hier mal wieder ein tolles Gericht. Denn auf gerade mal 8% Sahne und Magermilchpulver in der TK-Variante kann ich bei Rahmspinat gerne verzichten.

Rezept Cremiger Rahmspinat

(2 Portionen )

Zutaten

  • 1 kg Blattspinat (frisch)
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe (darauf habe ich verzichtet)
  • 1/2  El Mehl
  • 3 EL Butter
  • 200 ml Geflügelfond
  • 150 ml Sahne
  • 2 El Créme fraîche
  • Muskat
  • Melange blanc
  • Salz

Zubereitung

der-beste-rahm-spinat

  • Blattspinat verlesen, putzen – blanchieren, bis er in sich zusammen gefallen ist
  • Abschrecken, gut ausdrücken und klein schneiden – nicht mixen!
  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, fein geschnittene Schalotte (und Knoblauch) dazu geben und glasig dünsten lassen – das Ganze dar auf keinen Fall braun werden
  • Wenn die Schalotte soweit ist, Mehl zugeben, rühren und alles goldgelb anschwitzen
  • Geflügelfond und Sahne zugeben – unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen
  • Hitze reduzieren – Sauce sollte nur noch ganz leise köcheln und das ca. 15 Minuten lang (aufpassen, dass nichts anbrennt!)
  • Créme fraîche und Spinat dazu geben
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Wir hatten dazu einen Kartoffelstampf aus regionalen Kartoffeln und Omelette. Für mich ein perfektes Essen, ganz ohne Schnickschnack. So wie ich es gerne mag!


Rezeptquelle

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Ausstecherle Butterplätzchen
Backen süßKochenPlätzchen | Stollen

Kein Plätzchenteller ohne Ausstecherle – unsere liebsten Butter Plätzchen

by Feinschmeckerle

Ich liebe Weihnachtsplätzchen in allen Variationen. Auch wenn ich nicht die begnadete Plätzchen-Verzier-Künstlerin bin, sondern eher schlichte Sablés oder Coookies bei mir gebacken werden, esse ich doch auch gerne die etwas ausgefalleneren Varianten. Wenn ich sie nicht selbst backen muss 😉 Eine Sorte darf niemals auf dem Plätzchen Teller fehlen: Ausstecherle oder für die Nicht-Schwaben: (Buttergeback | Mürbteigplätzchen | Butterplätzchen).

Ich greife hier schon seit Ewigkeiten auf Schwiegermutters bewährtes Ausstecherle Rezept zurück. Die schmecken köstlich, buttrig und zart. Kein Wunder, sie ist ja auch eine begnadete Bäckerin!

Das leckere Buttergebäck gibt’s bei uns natürlich nicht nur an Weihnachten. Wir lieben die Austtecherle auch zu Ostern und überhaupt in jeder Lebenslage 😉

Rezept Ausstecherle (Butter Plätzchen)

(2 – 3 Bleche)

Zutaten:

  • 125 g Puderzucker
  • 250 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Messerspitze Salz
  • abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
  • 375 g Mehl (Weizen 405)
  • Für die Glasur: 1 Eigelb zum Bestreichen, Hagelzucker oder gehackte Pistazien.

Zubereitung:

  • Puderzucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenschale cremig verrühren
  • Das Mehl dazu geben und rasch einen Mürbeteig kneten.
  • Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen
  • 3 bis 4 mm dick ausrollen und ausstechen (Tipp: mit bemehlten Ausstechformen geht’s einfacher)
  • Mit Eigelb bestreichen, mit Zucker oder beliebig bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 8 bis 10 Minuten backen.

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Backen süßKochenPlätzchen | Stollen

Sablés au chocolat

by Feinschmeckerle

Ich liebe Sablés in allen Variationen. Vor allem die Sablés au chocolat schmecken mir ausgezeichnet. Warum? Schokoladiger Mürbeteig schmeckt einfach köstlich. Und gleichzeitig sind die einfachen Schokoladen Plätzchen auch noch wunderbar entspannt herzustellen.

Teig kneten, Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden, backen, verzieren – fertig sind die Sablés au chocolat! Ich mache ja nicht ohne Grund keine Fondantorten oder Pralinen. Meine Talente sind eindeutig nicht in diesem Bereich angesiedelt 😉

Die Plätzchen sind ohne Ei. Wer die Butter durch Alsan ersetzt, Mandelmilch nimmt – und auf vegane Schokolade setzt, bekommt sogar ganz einfach vegane Schokoladen Plätzchen.

Rezept Sablés au chocolat

Zutaten 

  • 175 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 EL Milch
  • 2 EL (oder mehr) Schokoladenpulver – bis die Masse schön dunkel ist
  • Optional: kleinere Schokostückchen
  • 250 g Mehl

Zubereitung

  • Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und mindestens 30 Minuten kalt stellen
  • Jetzt aus dem Teig zwei Rollen mit Durchmesser 3 – 4 cm herstellen
  • Wer mag kann jetzt auf der Arbeitsfläche Nüsse oder Hagelzicker verteilen und beides in die Rollen drücken – das ergibt einen schönen Rand
  • Beide Teigstränge in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten kalt stellen
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen
  • Teigstränge ausrollen und Scheiben von ca. 5 mm abschneiden – auf Backpapier geben und ca. 10 Minuten backen

Wer mag dekoriert die Plätzchen jetzt noch mit weißer oder dunkler Schokolade. Entweder gleich essen – oder in Dosen aufbewahren 😉

 

Noch mehr „Rolle abschneiden Plätzchen“ gibt’s hier:

Alle meine Plätzchen und Stollen Rezepte:

 

Quelle
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KochenNudelgerichte

Soulfood pur: Pasta mit Champignons, Pute und Kirschtomaten

by Feinschmeckerle

Bis vor kurzem hatte ich fast zu jeder Tageszeit Lust auf Salat. Frisch und knackig musste er sein. Doch je kälter es wird und je dunkler die Abende werden, desto seltener gibt es Salate. Etwas Warmes kommt auf den Tisch. Oft Suppen, Eintöpfe oder Pellkartoffeln.

Natürlich dürfen auch Nudeln nicht fehlen. Die Pasta mit Champignons, Pute und Kirschtomaten ist auch nach einem langen Arbeitstag im Handumdrehen gemacht. Das ist Alltagsküche deluxe.

Und so schnell wie die Zubereitung geht unter der Woche auch das „Fotoshooting“ – mit dem Smartphone ist das auch trotz fehlendem Licht flott erledigt 😉

Rezept Pasta mit Champignons, Pute und Kirschtomaten

(2 Personen)

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 250 g Putenschnitzel / Putenfilet
  • 2 Handvoll Pilze nach Wahl – ich hatte Champignons, Austernpilze gehen auch prima
  • 10 Kirschtomaten (oder eine Dose Kirschtomaten)
  • 100 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

  • Tiefe Pfanne oder Wok bereitstellen
  • Champignons schneiden
  • Tomaten halbieren – oder Dose öffnen
  • Pute schnetzeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
  • Etwas Olivenöl erhitzen und Pute rundum anbraten – nach wenigen Minuten herausnehmen
  • Zwiebel schälen und würfeln, in der Pfanne anbraten
  • Champignons dazu geben und ebenfalls kurz braten
  • Kirschtomaten (halbiert) dazu geben – oder die Kirschtomaten aus der Dose
  • Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker würzen
  • Wer frische Kirschtomaten verwendet, löscht nun mit etwas Gemüsebrühe ab und gibt die Sahne dazu – wer die Dosentomaten mit Tomatensaft verwendet, braucht keine weitere Flüssigkeit und verzichtet auf die Gemüsebrühe – Sahne darf aber gerne ebenfalls dazu
  • Sauce ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen – die letzten 5 Minuten Pute dazu geben – und natürlich den Bratensaft
  • Währenddessen Pasta al dente kochen und in der Sauce schwenken, und ….

… mit einem Glas Riesling genießen.

Lasst es Euch schmecken 🙂

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KochenVorspeisen | Salate | Suppen

Seelenwärmer Kartoffel Karotten Staudenselleriecremesuppe

by Feinschmeckerle

Ich liebe Suppen. Vor allem im Herbst und Winter. Sie wärmen wohlig. Und nebenbei kann man mal eben wunderbar sämtliche Reste aus dem Gemüsefach verwenden.

Wie auch bei dieser Suppe mit Kartoffeln, Karotten & Staudensellerie. Hier kamen wieder meine liebsten mehligen Kartoffeln vom Bioland Hofladen Bleiche zum Einsatz.  Dazu einige Biomöhren und Stangensellerie. Gemüsebrühe und ein ordentlicher Schuss Sahne.

Diese Suppe ist nicht nur im Handumdrehen gemacht. Sie ist ein echter Seelenwärmer – und passt somit perfekt zum Blogevent von Friesi und Jana!

Und: wer gleich die doppelte Menge macht und einfriert, erfreut sich immer wieder im Handumdrehen über eine wärmende Suppe – so entsteht erst gar kein Herbstblues 🙂

Seelenwärmer das Blogevent gegen Herbstblues

 

Rezept Kartoffel Karotten Staudenselleriecremesuppe

(3 Portionen)

  • 1 Gemüsezwiebel schälen und grob stückeln
  • 600 g Kartoffeln (mehlig) und 3 große Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden
  • Optional: Staudensellerie putzen und ebenfalls grob schneiden – ich hatte 4 Stangen
  • Wer hat bereitet auch ein Stückchen Petersilienwurzel vor
  • Zwiebel in 1 EL Butter im großen Topf anschwitzen
  • Gemüse dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten
  • Mit ca. 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe auffüllen
  • Lorbeerblatt dazu geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen
  • ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Lorbeerblatt entfernen
  • Wer auf Eintöpfe steht genießt die Suppe jetzt gleich so – ich mag es lieber cremig und gebe noch etwas Sahne dazu, bevor ich die Suppe mit dem Pürierstab sämig püriere

Gibt’s was besseres bei den tobenden Stürmen draussen? 🙂

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Kochen

Soulfood Klassiker: Parmigiana di melanzane

by Feinschmeckerle

Auberginen? Neee, lass mal. Ich war schon immer der Zucchini Typ. Auberginen kamen mir nicht auf den Teller. Bis ich das erste mal so richtig gute überbackene Auberginen Parmigiana di melanzane gegessen hatte. Das war ein wirkliches Gedicht. Und ich habe lange gebraucht, diesen Geschmack zuhause „nachzubauen“.

Das Geheimnis einer perfekten Parmigiana di melanzane sind die Zutaten. Damit steht und fällt dieser vegetarische Auflauf.

Deutsche Auberginen gibt es von August bis Oktober. Ich hatte wunderbare Bio Exemplare aus Italien. Und auch der Mozzarella sollte von guter Qualität sein. Nicht diese gummiartigen Dinger, sondern köstlicher Büffelmozzarella. Das gleiche gilt für den Parmesan.

parmigiana melanzane

Im Sommer nehme ich natürlich sehr gerne fruchtig, aromatische Flaschentomaten. Gerne die aus San Marzano. Aber auch außerhalb der Sommermonate verzichte ich nicht darauf – die bestelle ich dann in der Dose oder im Glas ganz bequem online 😉  Hier landen dann meist San Marzano Tomaten ganz oder passiert im Warenkorb. Eine vergleichbare Qualität bekomme ich hier auf dem Land einfach nicht im Supermarkt.

Rezept Parmigiana di melanzane

Zutaten:

  • 4 Auberginen (mittelgroß)
  • Salz
  • 1 Zwiebel (ich hatte eine milde rote Zwiebel)
  • Optional: Knoblauch
  • Optional: kleines Glas Rotwein
  • 3 Zweige Basilikum
  • 500 g Tomaten (frisch, aromatisch San Marzano Tomaten aus der Dose)
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • etwas Mehl
  • Parmesan

Zubereitung:

  • Auberginen waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • Salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, so dass die Flüssigkeit ablaufen kann (ich stelle sie gerne hochkant in ein Sieb)
  • Zwiebel schälen (wer mag, gibt noch Knoblauch dazu)
  • Basilikum hacken
  • Mozzarella zerkleinern
  • Parmesan reiben
  • Frische Tomaten: häuten, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden
  • Dosentomaten: abtropfen lassen (Tomatensaft auffangen) und grob zerkleinern
  • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen
  • Zwiebel und optional Knoblauch dazu geben und kurz anschwitzen
  • Optional: mit Rotwein ablöschen
  • Tomaten dazu geben, mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen (wer es nicht so würzig mag, last Piment d’Espelette weg)
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen (je nach Konsistenz noch den Tomatensaft dazu geben – oder ohne Deckel etwas einköcheln lassen) – ganz ab Schluss noch Basilikum dazu geben
  • Parallel Auberginen kurz mit Wasser abbrausen
  • Auf Küchenkrepp abtropfen lassen
  • Mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl schnell auf beiden Seiten bräunen (evtl. müsst Ihr noch Olivenöl dazu geben…)
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen
  • Ofenfest Form mit Olivenöl ausstreiche und mit Auberginenscheiben belegen (oder wie ich Türmchen bauen…)
  • Salzen, Pfeffern und mit Parmesan und Mozzarella belegen
  • Etwas Tomatensauce darüber geben
  • Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Käseschicht abschließen
  • Bei 180 Grad 30 – 40 Minuten überbacken

Dazu noch frisches Ciabatta zum Sauce aufstippen – besseres Soulfood gibt’s doch kaum, oder?
Lasst es Euch schmecken 🙂

 

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von Hagen Grote.

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Backen herzhaftKochen

Die beste Pizza? Heute verrate ich Euch meine Tipps!

by Feinschmeckerle

Pizza und mehr - das EventDie beste Pizza! Der beste Pizzateig! Wer danach sucht, wird hier fündig – zumindest wer meinen Geschmack teilt 🙂

Bei uns gibt es alle paar Wochen zuhause Pizza. Zumindest seit ich den perfekten Teig dafür habe und den Trick kenne, wie man auch zuhause eine knusprige Pizza wie beim Italiener hinbekommt. Ach was sage ich, besser als beim Italiener 😉

Im Rahmen von PIZZA und MEHR – DAS EVENT von from Snuggs Kitchen verrate ich Euch hier gesammelt meine ultimativen Tipps für die beste Pizza.

Der perfekte Pizzateig – wenn Ihr ein wenig Zeit investiert

Seit Jahren gibt es bei uns den Pizzateig von Deichrunners Küche. Er ist einfach perfekt für unseren Geschmack. Luftig, knusprig – genau so, wie wir gerne Pizza essen. Der einzige Nachteil: man kann nicht spontan sein. Denn er sollte am besten zwischen 2 und 3 Tagen vorher gemacht werden, um dann im Kühlschrank auf seinen Einsatz zu warten. Besonders gut: man braucht nur ein Fitzelchen Hefe.

Ich nehme seit einigen Jahren für den Pizzateig spezielles Pizzamehl Typ 00 und bin überzeugt, dass die Pizza so noch knuspriger wird.

=> Pizzateig Rezept mit mehreren Tagen Vorlauf

Der perfekte schnelle Pizzateig – auch geeignet für die Urlaubspizza

Für die spontane Pizza zwischendurch habe ich noch einen anderen Teig entdeckt. Der Blitz-Pizzateig für die spontane Pizza geht gerade mal 30 Minuten. So lange braucht Ihr, um den Ofen ordentlich aufzuheizen und den Belag vorzubereiten. Und eine Flasche guten Wein zu entkorken.

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Seit wir diesen Pizzateig entdeckt haben, gibt’s auch ab und zu mal im Urlaub Pizza. Handgeknetet und improvisiert ausgerollt schmeckt er auch hier großartig. Mit Trockenhefe und ganz normalem Weizenmehl. Denn selbstverständlich reise ich ohne spezielles Pizzamehl 😉

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=> Rezept Blitz Pizzateig – 30 Minuten Vorlauf

Tomatensauce für Pizza

Ohne die perfekte Tomatensauce schmeckt die Pizza nur halb so gut. Ich koche Tomatensauce immer auf Vorrat und friere mehrere kleinere Portionen ein.
=> Tomatensauce für Pizza
=> Tomatensauce auf frischen Tomaten kochen und einmachen

Der Pizza Belag

Wir mögen unser Pizza gerne ganz klassisch, ja fast puristisch. Herr Feinschmeckerle isst sie besonders gerne mit gekochtem Schinken. Für mich dürfen Pilze und Paprika nicht fehlen.

Zuerst kommt die Sauce auf den Teig, dann etwas Käse (nach Wahl – manchmal Mozzarella, Emmentaler, ein Hauch Bergkäse… wir sind da flexibel).

Dann Schinken, Salami, Pilze und Zwiebeln – und etwas Käse bildet den Abschluss. Genau wie ein Hauch Oregano.

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Pizza richtig backen – mit und ohne Pizzastein

Ihr braucht keinen Pizzaofen, um zuhause eine knusprige Pizza hinzubekommen. Vorbei sind die Zeiten der matschigen Blechpizza. Das Blech kann man viel besser nutzen – indem man es vorheizt. Gemeinsam mit dem Ofen – und zwar mindestens 30 Minuten maximale Temperatur.

Vor dem Backen kommt das Teig ausrollen. Auf wenig Mehl rolle ich die Pizza möglichst rund aus. Ist der Teig störrisch (= zieht sich immer wieder zusammen), einfach ein paar Minuten ruhen lassen.
Ich belege meine Pizzen schon vorher und parke sie auf Backpapier. Mit Hilfe von einem Pizzaschieber kommt sie dann in den Ofen für ca. 5 Minuten (ich habe einen Turbo Backofen) –  beobachtet einfach, wie lange die Pizza bei Euch braucht. So backe ich dann nacheinander die einzelnen Pizzen bis sie kross sind und der Käse wunderbar geschmolzen ist.

Wer einen Pizzastein hat, heizt natürlich diesen mindestens 30 Minuten vor – die Pizza schmeckt davon noch besser.

Köstliche Pizza auswärts essen – im Dorfgasthof Il Plonner Weßling Nähe Ammersee

Ab und zu gehen auch wir auswärts Pizza essen. Es gibt aber nur wenige Restaurants, in  denen mir die Pizza besser schmeckt, als zuhause. Das ist zum Beispiel im Dorfgasthof Il Plonner in Weßling am Wesslinger See (beim Ammersee) so. Dort werden ausschließlich Bio Zutaten verwendet und der Teig besteht aus Dinkelmehl. Geschmacklich ist diese Pizza wirklich eine Wucht!

Und nicht nur die Pizza… eigentlich könnten wir ausschließlich dort die Karte rauf und runter essen 🙂

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KochenVorspeisen | Salate | Suppen

Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe #wirrettenwaszurettenist

by Feinschmeckerle

Ihr kennt da sicher. Im Gemüsefach hat’s noch zwei große Kartoffeln. Drei verschrumpelte Möhren – und ein Stückchen Petersilienwurzel.

Was machen wir daraus? Eine Suppe! Und was für eine – diese Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe hat uns genial geschmeckt.

Lag es am Spritzer Riesling, oder der cremigen Sahne? Egal – das war so gut, dass ich hoffe, bald wieder diese „Reste“ im Kühlschrank zu haben 🙂

Ihr seht wie schnell man so eine Suppe gemacht hat. Daher frage ich mich tatsächlich immer wieder im Supermarkt, wer diese ganzen Dosensuppen, Tütchen und Tetrapacks kauft? Selbst die Bio-Sektion macht nicht halt vor großen Dosen mit Pulversuppen zum Anrühren.
Auch wenn sich immer mehr Anbieter „rühmen“ wenige Zusatzstoffe zu verwenden, so kann man doch die Gemüseeinlage oder auch das Fleisch (besonders eklig finde ich ja diese Hühner Nudel Eintöpfe) abzählen. Und woher das Ganze kommt, wollen wir lieber gar nicht so genau beleuchten.

wir_rettenUnsere nette Gruppe von „Wir retten was zu retten ist“, hat sich für diesen Monat Eintöpfe, gebundene Suppen und Co ausgesucht – und ich denke mit meine feine Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe passt hier hervorragend 🙂

Rezept Petersilienwurzel Karotten Kartoffel Suppe

(2 Portionen)

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 3 Karotten
  • 2 -3 große, mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Stück Petersilienwurzel (ca. Daumenlang)
  • 400 ml Brühe – evtl. etwas mehr je nach Konsistenz (ich: Gemüsebrühe – Hühnerbrühe schmeckt sicher auch klasse)
    => Rezept Gemüsebrühe
    => Rezept Hühnerbrühe
  • 50 ml Riesling
  • 100 g Sahne (ohne Carrageen und bitte auch keine Kochsahneverschnitte – das sind wahre Chemiekeulen)

Zubereitung

  1. Schalotten fein würfeln
  2. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Schalotten anschwitzen
  3. Derweil das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  4. Dazu geben und wenige Minuten mit anbrutzeln
  5. Mit dem Riesling ablöschen
  6. Brühe und Sahne dazu geben – so dass das Gemüse gut bedeckt ist (bei mir dauerte das ca. 20 Minuten)
  7. So lange köcheln (bei mittlerer Hitze), bis das Gemüse gut gegart ist, so dass es sich pürieren lässt
  8. Salzen, Pfeffern und mit Piment d’Espelette würzen
  9. Fein pürieren und ggf. nachwürzen bzw. mehr Flüssigkeit zugeben – natürlich kann man das Ganze aber auch wunderbar stückig und unpüriert lassen, dann bekommt man einen herrlichen Eintopf!

Wer mag kann die Suppe jetzt noch passieren – ich habe darauf verzichtet

Lasst es Euch schmecken!

Wir haben dazu den gleichen Riesling getrunken – das war wirklich köstlich 🙂

Meine Mitretter in diesem Monat:

Genial Lecker  Blumenkohlcremesuppe

giftigeblonde Wildschwein Gulaschsuppe

Aus meinem Kochtopf Französische Zwiebelsuppe überbacken

 

Obers trifft Sahne Winterlicher Gemüsetopf mit Gänsefleisch

Anna Antonia Gemüsesuppe à la mode Jeunesse

Was du nicht kennst… Kartoffeleintopf mit Paprika und Möhren

Küchenliebelei Omas Kappes-Eintopf

auchwas Borschtsch

brotbackliebeundmehr Lauch-Rahm-Suppe mit Grünkern

katha-kocht! Käse-Lauch Suppe mit Gorgonzola

Jankes*Soulfood  Gemüse-Gulaschsuppe

Barbaras Spielwiese Tomatencremesuppe

kebo homing Gemüseeintopf mit Selchfleisch

our food creations Grumbeersupp mit Woi (Kartoffelsuppe mit Wein)

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HauptgerichteKochenNudelgerichte

Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti ;-)

by Feinschmeckerle

Waaaas? Frau Feinschmeckerle, die bekennende Pasta Liebhaberin Nummer 1 serviert uns nun hippe Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten ? Ist sie nun völlig durch den Wind?

Nein 🙂 Keine Sorge, hier gibt’s auch weiterhin Pasta. Aber auch mal mit Zoodles. Damit bekommt man in Windeseile ein tolles Gericht!

Die mache ich ganz ohne hippen Vegan-Papst-Sondermodell-Spiralschneider mit meinem Julienne-Sparschäler aus der Schweiz für schlappe Sechseuroachtundsechzig. Im Handumdrehen hat man hier prima Zucchini Nudeln, die ganz ausgezeichnet zu Speck, Champignons und Tomaten passen.

Probiert es aus – und wer auch keinen Julienne Schneider hat, nimmt den Sparschäler und schneidet die Zucchini Streifen nochmals mit einem Messer.

Rezept Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti 

(für 2 Personen)

Zutaten

  • 1 große Zucchini (wer auf die Pasta verzichtet, nimmt entsprechend mehr Zucchini)
  • 2 Schalotten
  • 50 g Speck
  • Olivenöl
  • 2 Handvoll Champognons
  • 5 große Tomaten filetiert und gehäutet und ca. 100 ml Gemüsebrühe (oder außerhalb der Saison 150 ml selbst eingekochte Tomatensauce)
  • Parmesan

Zubereitung

  • Zucchini zu Zoodles verarbeiten (mit Julienne Schäler oder Spiralschneider)
  • Schalotten fein würfeln
  • Speck würfeln
  • Champignons in Scheiben schneiden
  • Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden
  • 2 TL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten anbraten
  • Speck dazu geben, ebenso die Champignons – alles bei mittlerer Hitze anbraten
  • Zoodles dazu geben und kurz durchschwenken
  • Tomatenfilets und Gemüsebrühe (oder Tomatensauce) dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen
  • Wahlweise Pasta unterheben – und…

… mit Parmesan bestreut genießen!

Bei Zorra gibt es wieder einen tollen Blogevent – ausgerichtet von Mario´s Fire Food & Fine Food. Es geht um Pilze und Wild… da mache ich mit meiner Pilz Pasta doch gerne mit 🙂

Blog-Event CXIV - Wild & Pilz (Einsendeschluss 15.11.2015)

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