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Blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Tatarbällchen, Champignons und Karotten #SPÄTZLEPARADE

by Feinschmeckerle

[Werbung] Bei uns gab es kürzlich eine weitere blitzschnelle Spätzle Pfanne. Dieses Mal mit würzigen Tatarbällchen, Champignons und Karotten. Extrem leckeres und schnell zubereitetes Afer-Work-Abendessen. Das gibt’s so und in anderen Abwandlungen häufig bei uns. Ist einfach wahnsinnig lecker!

Spätzle entweder selbst machen (nach diesem Rezept) oder al dente kochen.
Tatarbällchen würzen und formen. Karotten zu Julienne Streifen schälen. Schalotten und Champignons schnippeln. Wenige Augenblicke später steht die Spätzle Pfanne auf dem Tisch. Gut, oder? 🙂

Blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Hack und Champignons 

#SPÄTZLEPARADE – jetzt noch schnell teilnehmen

Übrigens könnt Ihr noch bis zum 04.05.2015 bei der #SPÄTZLEPARADE teilnehmen. Die findet zur Zeit statt bei Cookin, der neuen Online-Kochbuch-Plattform auf der Ihr Eure eigenen Online-Rezepte sammeln und andere Rezepte entdecken könnt. Schau mal vorbei. Es lohnt sich – gibt einiges zu gewinnen – zum Beispiel eine Reise zum Sternerestaurant Speisemeisterei in Stuttgart! Also schnell sputen und mitmachen 🙂

Rezept Blitzschnelle Spätzlepfanne mit Tatarbällchen, Champignons und Karotten

2 Personen

Zutaten:

  • Spätzle ( z.B. 200 g Spätzle von Birkel)
  • 1 Schalotte
  • 4 TL Olivenöl
  • 200 g Tatar
  • 1 – 2  Möhren
  • 1 Handvoll Champignons (ca. 200 g)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne (wer die leichte Variante bevorzugt erhöht die Menge der Gemüsebrühe und verfeinert zum Schluss mit etwas Frischkäse fettarm)
  • Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
  • Spätzle nach diesem Rezept vorbereiten – oder wenn es mal schnell gehen muss qualitativ hochwertige Spätzle z.B. von Birkel verwenden. Mir schmecken die sehr gut – und es sind keine fiesen Zusatzstoffe drin, die da auch nicht rein gehören.
  • 2 Karotten in Julienne Streifen schneiden
  • Eine Handvoll Champignons in Scheiben schneiden
  • Pfanne mit 2 TL Olivenöl erhitzen
  • Tatar mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen – in kleine Bällchen formen – diese rundherum darin anbraten und herausnehmen
  • 2 TL Olivenöl in die Pfanne geben und Schalottenwürfel andünsten
  • Champignons und Karotten Julienne Streifen dazu geben und kurz mitraten
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne dazu geben
  • Tatarbällchen zurück in die Pfanne geben und nochmals mit köcheln lassen und mittlerer Stufe
  • Wer mag gibt jetzt ebenfalls die Spätzle in die Pfanne – oder serviert sie extra dazu
Lasst Euch die blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Tatarbällchen schmecken – und schaut doch mal bei der #SPÄTZLEPARADE vorbei 🙂

 

Diese Post entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Birkel.

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GrundrezepteKochenVorspeisen | Salate | Suppen

Fleischsalat – schmeckt selbst gemacht einfach genial

by Feinschmeckerle

Ab und zu essen wir mal ganz gerne Fleischsalat. Zu einem frisch gebackenen Sauerteigbrot schmeckt das einfach richtig gut. Bisher haben wir den vom Metzger unseres Vertrauens gekauft.

Bis Wolfgang seinen selbst gemachten Fleischsalat präsentierte – und seitdem wird er bei uns auch selbst zubereitet. Er schmeckt so viel besser – und die Zubereitung geht im Handumdrehen.

Rezept fleischsalat einfach

Rezept Fleischsalat

(2 Personen)

Zutaten

  • 250 g Schinkenwurst oder Dicke Fleischwurst (ich hatte eine wunderbar leicht angerauchte Lyoner)
  • 4 Gewürzgurken aus dem Glas
  • 1 Eigelb
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 1-2 El Weissweinessig
  • 1 Tl Dijon-Senf
  • 1 Prise Mélange Blanc (ich: Pfeffer schwarz aus der Mühle)
  • Salz

Zubereitung

  • Wurst und Gurken in feine Streifen schneiden
  • Mayonnaise herstellen
    • Eigelb in eine Schüssel geben – kurz mit dem Schneebesen verrühren
    • Das Sonnenblumenöl ganz langsam nach und nach unterrühren – so dass eine cremige Emulsion entsteht
    • Dijon Senf und Weißwein Essig ganz zum Schluss unterrühren
    • Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen
  • Wurst und Gurken unterheben
  • Alles vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
Lasst Euch dieses deftige Vesper mit gutem Brot und Fleischsalat schmecken! 🙂
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HauptgerichteKochen

Frühlingshaftes Ragout vom Kalbstafelspitz mit Semmelknödeln & Bio Metzgerei Tipp Metzingen

by Feinschmeckerle

In Metzingen habe ich endlich eine richtig gute Fleischquelle aufgetan. Nur einen Steinwurf vom Outlet Gedrängel in Metzingen entfernt gibt es seit1913 die Metzgerei Schmid.

Hier gibt es Bio Fleisch aus ökologisch, artgerechter Tierhaltung – von regionalen Erzeugern und Kleinbauernhöfen aus dem Ermstal und von der Schwäbischen Alb. Das Schweinefleisch ist vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein.
Auf Bestellung gibt’s auch Bio Geflügel und Kalb. Von der Qualität habe ich mich nun schon oft überzeugt. Ich bin mehr als angetan. Bisher hatten wir immer Fleisch von bester Qualität – dazu finde ich für Bioland Fleisch das Preis- Leistungsverhältnis mehr als gut.
Ich schaue vor allem gerne dem Seniorchef bei der Arbeit zu. Er verliert auch beim größten Andrang am Samstag nie die gute Laune und lässt sich nie aus der Ruhe bringen. Und ab und zu zaubert er auch noch ein echtes Highlight für mich hervor – wie kürzlich den Kalbstafelspitz. Den er dann selbst erst einmal ganz verliebt anschaut – er scheint seinen Beruf wirklich zu lieben 🙂

 

Aus dem habe ich mit viel Gemüse ein mediterranes Schmorgericht gemacht. Ganz ohne dicke Sauce kam das Ragout vom Kalbstafelspitz  mit Gemüse wunderbar frühlingshaft leicht daher. Wer sagt auch, dass man nur im Herbst und Winter schmoren darf?

Rezept Ragout vom Kalbs Tafelspitz

(4 Personen)

Zutaten

  • 1 Kalbs Tafelspitz (meiner hatte rund 700 Gramm)
  • 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 2 Möhren (fein gewürfelt)
  • 2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
  • 1 Zweig Rosmarin und Thymian (alternativ: getrocknet)
  • 2 Dosen Tomaten gehackt
  • 0,2 l Weißwein trocken
  • 2 EL Balsamico rot
  • Ca. 300 ml Fleischbrühe / Gemüsebrühe (je nachdem wie viel Flüssigkeit dazu gegeben werden muss)
  • 2 kleine oder 1 große Zucchini
  • Salz, Peffer, Oregano, Piment d’Espelette
  • Olivenöl
Zubereitung
  • Kalbs Tafelspitz rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (mind. 1 Stunde); gut mit Küchenpapier abtrocknen; erst in Scheiben von ca. 2 – 3 cm (gegen die Faser) und dann in ebenso große Würfel schneiden (mit der Faser)
  • 1 EL Olivenöl im großen Schmortopf erhitzen
  • Die Kalbsgulasch Stücke rundherum in mehreren Etappen anbraten (es dürfen nicht zu viele sein, das Fleisch sollte gebraten – nicht geschmort werden) – herausnehmen – unbedingt Fleischsud auffangen
  • 1 EL Olivenöl in den Bräter geben und die Zwiebeln andünsten
  • Karotten und Sellerie dazu geben – kurz weiter dünsten
  • 3 EL Tomatenmark dazu geben – kurz mit anrösten
  • Mit dem Weißwein ablöschen
  • 150 ml Brühe und die 2 Dosen gehackte Tomaten dazu geben
  • Fleisch in den Schmortopf geben
  • Ordentlich würzen mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, etwas Zucker und Paprika (edelsüss)
  • Wer mag gibt 2 EL Balsamico dazu
  • Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian dazu geben und das Ganze 45 Min auf kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen
  • Fein gewürfelte Zucchini dazu geben und weitere 20 – 30 Minuten schmoren lassen – eventuell auch mit offenem Deckel – sollte die Sauce doch noch zu wenig eingekocht sein
  • Eventuell erneut nachwürzen und servieren
Wir hatten als Beilage fluffige Semmelknödel aus dem Dampfgarer und ein einfaches Möhrengemüse.Dazu gab es einen trockenen Riesling – und wir waren mehr als zufrieden 🙂

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Brot | BrötchenKochen

Roggenmischbrot mit Hafer #twitback mit @kuechenlatein @crazylilly und @CucinaCasalinga

by Feinschmeckerle

Als ich das Roggenmischbrot mit Hafer bei Ploetzblog sah, war mir gleich klar, dass ich das nachbacken würde. Ich hatte im Gefühl, dass dieses Brot auch meinen früheren Mitbäckerinnen vom Twitter #twitback gefallen könnte – und so haben wir vergangenes Wochenende mal wieder quer durch Deutschland parallel das gleiche Brotrezept gebacken.

roggenmischbrot mit Hafer #twitback

Kernige Roggenmischbrote sind ja ganz nach meinem Geschmack. Dazu noch mit gesundem Hafer (enthält einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren) – das klang ganz spannend und lecker!

Wer vorher seine Zutaten abwiegt ist übrigens klar im Vorteil – ich habe festgestellt, dass ich meine Haferflocken Vorräte völlig überschätzt habe und dann kurzerhand das Rezept halbiert. So kam dann meine kleine Kastenform mal wieder zum Einsatz.

rezept roggenmischbrot Haferflocken #twitback

Der Teig fühlte sich beim Kneten in der Kitchenaid ein wenig an wie Beton. Verarbeiten liess er sich jedoch ganz ausgezeichnet. Ich brauchte weder besonders viel Mehl oder Wasser, da war nichts klebrig und glitschig.

Rezept Roggenmischbrot mit Hafer nach Ploetzblog und Bäcker Thomas Schurse

(1 große Kastenform)

Zutaten

Sauerteig:

  • 115 g Roggenmehl 1150
  • 115 g Wasser (55°C)
  • 23 g Anstellgut
  • 2 g Salz

Quellstück:

  • 205 g Haferflocken (zart) oder Hafergrütze (ich hatte eine Mischung aus zarten Haferflocken und normalen Haferflocken, die ich kurz „geschreddert“ habe).
  • 205 g Wasser (60°C) – mit dem Bratenthermometer überprüft

Hauptteig:

  • Sauerteig
  • Quellstück
  • 130 g Roggenmehl 1370 (ich: Roggenvollkornmehl)
  • 205 g Weizenmehl 1050
  • 145 g Wasser (50°C)
  • 10 g Salz
  • 9 g Frischhefe
Zubereitung
  • Für den Sauerteig alle Sauerteigzutaten mischen und bei 20-22°C 12-16 Stunden reifen lassen (besser bei 25°C) (ich: 12 Stunden bei 22 Grad)
  • Haferflocken mit Wasser überbrühen und verrühren; ca. 12 Stunden bei ca. 18°C quellen lassen (ich hatte ca. 20 Grad Raumtemperatur)
  • Alle Zutaten 10 Minuten auf niedrigster Stufe und 4 Minuten auf zweiter Stufe verkneten (Teigtemperatur ca. 28°C)
  • 45 Minuten Gare bei 22-24°C – abgedeckt in der Schüssel
  • Den Teig halbieren, rundwirken und paarig mit Schluss nach unten in die gefettete Kastenform setzen. Nach Wunsch vorher in Haferflocken wälzen.
  • Bei ca. 22-24°C über 2 Stunden zur Vollgare bringen.
  • 60 Minuten bei 240°C fallend auf 200°C mit Dampf backen. 
  • Nach 45 Minuten die Kastenform entfernen und zuende backen.

Und wie hat’s geschmeckt?

Sehr lecker – schön kernig durch die Haferflocken. Wird auf alle Fälle nochmals gebacken!
Dann nicht mehr in der Mini Version 😉

#twitback Mitbäckerinnen

  • Küchenlatein
  • Crazylilly
  • Cucina Casalinga 

Quelle: Plötzblog

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GrundrezepteKochenSchwäbische Rezepte

Schwäbische Balsamico Bauern Linsen mit Spätzle #SpätzleParade

by Feinschmeckerle

[Werbung] Es gibt einige Gerichte, die liebe ich heiss und innig – esse ich aber nicht im Restaurant. Zu oft wurde ich da schon enttäuscht. Das geht mir nicht nur bei Lasagne so, sondern vor allem bei Linsen mit Spätzle.

Was selbst manche schwäbische Gastronomen einem da vorsetzen, grenzt oft schon an Körperverletzung. Matschige Linsen. Geschmacklos, ohne irgendwelches Suppengemüse. Eine graubraune Brühe. Wässrige Saiten. Spätzle, die kaum Eier gesehen haben.

schwäbische linsen mit Spätzle

Deshalb koche ich mir regelmäßig einen großen Topf Linsen mit Spätzle. Die Guten von der schwäbischen Alb – zum Beispiel Albleisa oder schwäbische Bauernlinsen. Was anderes geht nicht beim schwäbischen Nationalgericht!

Die werden mit viel Suppengemüse, Wein, Tomatenmark und Liebe zubereitet. Und spätestens nach einem nervigen Tag rettet einem dann der Griff in die Gefriertruhe die Laune. Dazu noch ein paar Spätzle, ein Glas Wein und der Tag ist gerettet. Soulfood sei Dank!

Meine Linsen mit Spätzle kommen mediterran daher – es gibt keine Einbrenne oder irgendwelchen Saucenbinder. Ich mag sie sehr gerne mit Tomatengeschmack und dunklem Balsamico. Dazu gibt es mediterrane Kräuter. Und dennoch passen sie super zu den schwäbischen Spätzle.

In Sachen Spätzle greife ich gerade an solchen Tagen auch mal zu qualitativen Teigwaren aus der Packung. Auf dem Foodbloggercamp habe ich die schwäbischen Hausmacher Spätzle von Birkel kennengelernt. Und ja, sie sind nicht selbstgemacht. Aber schmecken uns richtig gut.
Und das Wichtigste: es gibt keine Inhaltsstoffe, die auch nicht in Spätzle gehören, nur Hartweizengrieß und Ei.

 

#SpätzleParade von Birkel

Kennt Ihr eigentlich schon die #SpätzleParade von Birkel? Die findet zur Zeit statt bei Cookin, der neuen Online-Kochbuch-Plattform auf der Ihr Eure eigenen Online-Rezepte sammeln und sortieren könnt. Rezepte rund um Spätzle werden gesucht und jeder kann noch bis 04.05.2015 teilnehmen. Schau mal vorbei. Es lohnt sich – gibt einiges zu gewinnen – zum Beispiel eine Reise zum Sternerestaurant Speisemeisterei in Stuttgart!

Rezept Schwäbische Balsamico Bauern Linsen

(4 Personen)

Zutaten

  • 300 g Albleisa oder schwäbische Bauernlinsen (bitte ca. 2 h vor Verwendung einweichen)
  • 250 g Suppengemüse fein gewürfelt (Karotten, Sellerie / Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
  • 4 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100 g Pancetta oder Bacon – oder Bauchspeck am Stück – ebenfalls fein würfeln
  • Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano
  • 1 L Fleischbrühe / oder Gemüsebrühe
  • 300 ml kräftigen Rotwein
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL dunklen Balsamico (ich mag’s gerne säuerlich – wer das nicht mag, tastet sich beim würzen langsam ran und startet mit 1 EL)
  • 2 Paar Saiten
Zubereitung
  • Linsen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen
  • In einem Topf Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebeln und den Speck anbraten
  • Linsen dazu geben – mit Brühe und Wein aufgießen
  • Ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen – Achtung: noch nicht salzen – sonst werden die Linsen nicht gar
  • Suppengemüse dazu geben und weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen – je nachdem wie man seine Linsen gerne mag… ich mag sie nicht bockelhart, sondern schon etwas weicher, aber keinesfalls verkocht
  • Kräftig würzen mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern
  • Tomatenmark und Balsamico dazu geben und einköcheln lassen
  • Parallel könnt Ihr jetzt die Spätzle zubereiten und die Saiten Würstchen erhitzen.
Dazu passt ein trockener italienischer Rotwein. Lasst es Euch schmecken 🙂

Übrigens….

Mit #SpätzleParade könnt Ihr auf den Social Media Kanälen nach der Parade suchen oder auch Eure Gerichte mit diesem Hashtag teilen.

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von Birkel / COOKIN und basiert auf meinen eigenen Erfahrungen.

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HauptgerichteKochenVorspeisen | Salate | Suppen

Leicht und lecker: Tatar Bällchen mit buntem Salat

by Feinschmeckerle

Salat geht immer. Zumindest bei mir. Klar esse ich auch ganz gerne Gemüse – aber Salat steht ganz klar im Vordergrund. Und kommt häufig bei uns auf den Tisch – in ganz verschiedenen Variationen.
Meistens gibt’s einen bunten Mix aus allem was vom Markt nach Hause gewandert ist.

Heute gibt’s mal einen bunten Salat mit Tatar Hackbällchen. Die sind ganz fluffig und so schnell gemacht. Und durch das magere Rindfleisch ist das Ganze eine schöne leichte Variante der klassischen Frikadellen / Fleischküchle. Ein Gericht das es so recht häufig bei uns gibt.

Wenn Ihr keine Lust auf Salat habt, könnt Ihr die Bällchen auch prima anbraten und für 20 Minuten in einer Tomatensauce ziehen lassen. Zusammen mit der Pasta Eurer Wahl bekommt Ihr so ein äußerst leckeres Soulfood Essen!

Bunter Salat mit Tatar Hack Bällchen

(2 Personen)

Zutaten

  • 1 großer Salat (ich nehme gerne einen Eichblattsalat)
  • 2 Köpfe Chicorée
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Möhren
  • 8 Kirschtomaten
  • Kartoffelsalat (optional)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 100 ml Milch
  • 300 g Tatar 
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Toastbrot 
  • Evtl. Semmelbrösel
  • Senf
  • Honig
  • Balsamico Essig (weiß)
  • Gewürze

Zubereitung

Salat:
    • Salat putzen und waschen – und ordentlich schleudern
    • Chicoree in Scheiben schneiden, waschen und ebenfalls schleudern
    • Möhren schälen und raspeln
    • Gurke entkernen und in Stücke schneiden
    • Tomaten nach Wunsch schneiden

Vinaigrette:

    • 2 EL Balsamico Bianco mit Salz und Pfeffer vermischen
    • 1 TL Senf (gerne Dijon Senf) und 
    • 1 TL Honig dazu geben und gut vermischen 
    • Jetzt erst 3 EL Olivenöl dazu geben und weiter gut mischen
    • Achtung: Reihenfolge ist wichtig – keinesfalls das Öl schon zu Beginn dazu geben
    • Wer die Vinaigrette noch leichter machen möchte, ersetzt die Hälfte Öl durch Gemüsebrühe – das Ganze wird natürlich lange nicht mehr so cremig – aber eben etwas fettarmer

Tatarbällchen:

    • Tatar in eine Schüssel geben
    • 1 Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig braten
    • Toastbroat fein würfeln und mit der erwärmten Milch übergießen
    • Kurz aufsaugen lassen und das ausgedrückte Toastbrot in die Schüssel zum Tatar geben
    • 1 Ei, 2 TL Senf und 1 EL Semmelbrösel dazu geben
    • Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen – wer es etwas pfiffiger mag, gibt noch Piment d’Espelette dazu
    • Wer hat kann auch fein geschnittene Petersilie mit zur Hackfleischmasse geben
    • Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen
    • Beschichtete Pfanne erhitzen (mittlere Stufe) und 1 EL Olivenöl dazu geben
    • Auf mittlerer Stufe die Hackbällchen ca. 10 – 15 Minuten rundherum braten
    • Je sanfter sie gebraten werden, desto saftiger werden sie – und sie kommen wunderbar fluffig daher
Jetzt müsst Ihr nur noch den Salat mit der Vinaigrette mischen und das Ganze gemeinsam mit den Hackbällchen anbraten.
Wenn Ihr die doppelte Menge macht, könnt Ihr die Tatar-Bällchen auch am nächsten Tag nach einer Nacht im Kühlschrank noch kalt essen!
Lasst es Euch schmecken 🙂

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KochenVorspeisen | Salate | Suppen

Schmeckt schon nach Sommer: Suppe mit San Marzano Tomaten und Staudensellerie

by Feinschmeckerle

Ich liebe Tomatensuppe. In allen Variationen. Und das zu jeder Jahreszeit!

Für mich ist so eine fruchtige Suppe auch das ideale Büro-Mittagessen – deshalb mache ich immer gleich ein wenig mehr und freue mich dann über ein bisschen Sommer in der Mittapause!

Im Winter mache ich Tomatensuppe einfach mit Dosentomaten von bester Qualität – z.B. San Marzano Tomaten. Die werden im Sommer genau zur richtigen Zeit geerntet und liefern mir auch im Herbst und Winter ein wenig Sommerfeeling.

Und weil wir richtig häufig Tomatensuppe und Tomatensauce essen, kaufe ich gerne die 2,5 kg Mega-Dose – daraus mache ich einen riesigen Topf Tomatensauce (wie immer nach diesem Rezept aus „Italien vegetarisch“) – die ideale Basis für so viele Gerichte!

Da ich häufig auch Staudensellerie im Kühlschrank habe, gab es dieses mal die Suppenkombination Tomate mit Staudensellerie und Karotte. Sehr lecker – wird es definitiv wieder geben. Der Staudensellerie passt einfach perfekt zu den aromatischen Tomaten.

Rezept Tomatensuppe mit Staudensellerie

(4 Personen)

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2 Möhren 
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 800 g Dosentomaten (2 Dosen)
  • 2 El Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Optional:
    • Crème fraîche
    • Sahne
    • Basilikum

Zubereitung

  • In einem großem Top das Olivenöl erhitzen
  • Zwiebeln anschwitzen
  • In Würfel geschnittene Möhren und Staudensellerie dazu geben – ebenfalls anschwitzen
  • Tomatenmark dazu geben – kurz mit anrösten
  • Mit Rotwein – und dann mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Dosentomaten dazu geben
  • 30 Minuten köcheln lassen
  • Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen
  • Wer mag schmeckt zusätzlich mit etwas dunklem Balsamico ab
  • Jetzt könnt Ihr die Suppe pürieren
  • Wer mag gibt jetzt noch etwas Sahne dazu, oder einen Esslöffel Crème fraîche
Und? Das schmeckt doch schon prima nach Sommer, oder? 🙂
Info zu Affiliate-Links: Wenn darüber bestellt wird, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle.de stecken kann 🙂
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Backen süßKochen

Möhren Aprikosen Mini Schneckennudeln #ichbacksmir

by Feinschmeckerle

Zum Osterkaffee gibt’s bei vielen Bloggern ja die tollsten Torten und Kuchenkreationen. Ich hab’s auf dem Kuchenteller ja gerne einfach ohne Schnickschnack – und für #ichbacksmir von Tastesheriff die Möhren Aprikosen Mini Schneckennudeln ausprobiert.

karotten schneckennudeln

Die lassen sich schnell herstellen und schmecken ganz wunderbar. Nicht zu süß – durch die Marmelade gibt’s eine feine Aprikosennote. Ich würde sagen, Ostern kann kommen! 🙂

Rezept Mini Möhren Aprikosen Schneckennudeln 

(8 Stück)

Zutaten

  • 200 g Möhren – ganz fein geraspelt
  • 50 g Aprikosenkonfitüre (für die Füllung) + optional: 100 g Aprikosenkonfitüre für den Guss
  • 1,5 EL Speisestärke
  • 25 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 35 g Zucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 75 g Magerquark
  • 4 EL neutrales Pflanzenöl
  • 3 EL Milch
Möhren schneckennudeln
Zubereitung
  • Einen kleinen Topf bereitstellen, geraspelte Möhren mit Stärke und Aprikosenmarmelade mischen
  • Unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen
  • Mit Mandeln in eine Schüssel geben, mischen und abkühlen lassen
  • Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen
  • Quark, Öl und Milch zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten
  • Parallel den Backofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft)
  • Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen
  • Möhren auf dem Teig verstreichen und dabei einen 2 – 3 cm breiten Rand lassen – den Teig von der Längsseite her aufrollen
  • Rolle mit der Naht nach unten mit einem scharfen Messer in 2 cm breite Scheiben schneiden
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 – 30 Minuten backen
  • Wer mag kann jetzt noch die restliche Aprikosenkonfiture erwärmen und die Möhren Aprikosen Mini Schneckennudeln damit bestreichen
Lasst es Euch schmecken und verbringt schöne Ostertage! 🙂
Quelle: E&T
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Backen süßDessertsKochen

Russischer Mini Zupfkuchen aus dem Weckglas oder der Muffinform

by Feinschmeckerle

Ohne meine Weckgläser wäre ich aufgeschmissen. Ich nutze sie nicht nur für meine Sauerteige, als Suppenschüsseln oder ganz normale Schälchen. Sie sind auch perfekt, um kleine Mini-Küchlein darin zu backen.

Russischer Zupfkuchen aus dem Weckglas

Kürzlich sah ich meine „Muss-ich-unbedingt-backen-Links“ durch und erinnerte mich wieder an die Russischen Zupfkuchen Muffins nach Küchenlatein. Und so habe ich diese mit ein paar kleinen Änderungen direkt im Weckglas nachgebacken.

Sie waren einfach köstlich. Lauwarm eignen sie sich wunderbar als Dessert. Und am nächsten Tag machen sie sich perfekt auf dem Kuchenteller. Vielen Dank für die Rezept Inspiration Frau Küchenlatein, wird es häufiger geben!

Rezept Russische Zupfkuchen aus dem Weckglas | Muffins

(5 Weckgläser à 290 ml oder 12 Muffinformen im Blech)

Schokoteig

  • 125 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 50 Gramm Zucker
  • 65 Gramm Butter
  • 1 Ei, Größe M
  • 12 Gramm Kakaopulver (Fair Trade)
  • 10 Gramm Weinsteinbackpulver 

Quarkmasse

  • 300 Gramm Magerquark
  • 75 g saure Sahne
  • 50 Gramm Butter, weich
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eier, Größe M
  • 12 Gramm Weizengrieß
  • 19 Gramm Vanillepuddingpulver (Bio)
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Backofen vorheizen auf 200 Grad vorheizen
  • Weckgläser oder Muffinmulden ausfetten
  • Schokoteig halbieren 
    • Die eine Teighälfte in 12 (oder 5 größere) Teile teilen, Boden der Formen damit auskleiden
  • Für die Quarkmasse zuerst Zucker und Butter schaumig rühren – dann die restlichen Zutaten dazu geben und eine geschmeidige Crème herstellen
  • Quarkmasse in die Förmchen füllen
  • Zweite Schokoteighälfte über die Quarkmasse zupfen
  • Russische Zupfkuchen Muffins ca. 25 Minuten im Backofen backen – für die etwas größeren Küchlein im Weckglas nach ca. Minuten prüfen, ob sie schon gar sind – bei mir war das der Fall
Lasst es Euch schmecken!

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HauptgerichteNudelgerichte

Was vom Foodbloggercamp übrig blieb: Spätzle mit Champignon Sosse und Hähnchenbrustfilet

by Feinschmeckerle

Auch dieses Jahr blieben wieder ganz schön große Mengen Lebensmittel beim Foodbloggercamp in Reutlingen übrig. Ich deckte mich mit Nudeln und Champignons ein. Zuhause steuerte ich noch Crème fraîche und ein wenig Hähnchenbrustfilet bei – und wir hatten ein genial einfaches und extrem leckeres Gericht.

Die Spätzle waren übrigens nicht selbst gemacht, sondern aus der Goodie-Bag von Birkel. Als Schwäbin habe ich tatsächlich erstmals Fertig-Spätzle gemacht – und die meisten Vorurteile wurden nicht bestätigt. Man konnte sie sehr gut essen. Klar, optisch sind sie von „echten“ Spätzle weit entfernt. Aber geschmacklich hat das Ganze wunderbar zu unserem Hähnchen-Champignon Ragout gepasst.

Jetzt bloggt sie so was einfaches mit Fertigspätzle? Ja, denn das ist unsere schnelle Alltagsküche. Hier gibt’s nicht immer aufwändige Gerichte. Abends muss es meist schnell gehen. Und ich kenne viele Leute, die für so ein Gericht zur Tüte greifen würden. Das ist absolut nicht nötig – probiert es selbst aus.

Wer die Spätzle selbst machen will – hier gibt’s die Anleitung dazu 🙂

Und weil die Crème fraîche zu den Sauermilcherzeugnissen gehört, passt das Gericht wunderbar zum aktuellen Blogevent von Zorra und der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM).

Blog-Event CVI - Sauer macht lustig (Einsendeschluss 15. März 2015)

Rezept Champignon Hähnchen Ragout mit Spätzle

  • 2 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
  • 200 g Hähnchenbrust in Würfel schneiden
    • mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
    • Ca. 5 Minuten rundum in der heißen Pfanne anbraten und raus nehmen
  • 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben
  • 1 fein geschnittene Schalotte dazu geben und gemeinsam mit den Champignons anbraten
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Nach ca. 5 Minuten ablöschen mit
    • 200 ml Brühe (Gemüse)
    • 100 ml Weißwein
  • 1/2 Becher Crème fraîche dazu geben
  • Fleisch mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne verfrachten und alles auf mittlerer Hitze einköcheln lassen
  • GGf. erneut nachwürzen – wer hat gibt noch etwas Estragon dazu
  • Zusammen mit den gekochten Spätzle servieren
Dazu passt ein trockener Riesling – lasst es Euch schmecken 🙂

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