Natürlich durfte weder bei unserer Holzbackofensession 1, noch bei Nr. 2 DIE Pizza Eva fehlen. Das Schöne: mit meinen Mitbäckerinnen muss ich nicht erst noch DEN besten Teig ausfighten. Die machen ihr Pizzen ohnehin nach dem Teig von Eva Deichrunner.
Vorab: diese Pizza aus dem Holzbackofen toppt die vorherigen Pizzen nochmals.
Beim Pizza backen im Holzbackofen gibt es nochmals einiges zu beachten.
Protipp1: Bei 400 Grad Ofentemperatur sollte man tunlichst auf Backpapier verzichten. Es brennt schneller weg, als man schauen kann…
Protipp2: Nicht vom Ofen bewegen. Man kann der Pizza förmlich beim Backvorgang zuschauen.
Ein Fenster in der Tür ist beim Ofenbauer bereits angeregt 😉
Nach wenigen Minuten wird man mit der knusprigsten Pizza überhaupt belohnt… herrlich!
Für die zweite Backsession haben wir uns Profi-Pizzableche aus Blaustahl besorgt, wie sie auch in der Pizzeria verwendet werden.
Absolut empfehlenswert. Die sind nicht beschichtet – denn diese Temperaturen übersteht keine Beschichtung. Es gibt keine Sauerei – und man kann die Pizzen bequem einschießen und rausholen.
Da haben wir den Salat: am liebsten würde ich die Pizza nur noch aus dem Holzbackofen essen.
Die Pizza Eva hat den Holzbackofentest mit Bravour bestanden!
Es wird dringend Zeit, dass wir wieder backen 🙂
