Uwe ist schuld Mit seinem Kochbuch der Farben und dem März-Motto „blau“ komme ich einfach nicht an diesem Blueberry-White-Chocolate-Cheesecake vorbei.
Er ist blau, er ist wahnsinnig lecker – und leider so gar nicht für die Fastenzeit geeignet. Aber für diesen Event nahm ich das große Opfer auf mich, ihn zu backen und auch zu essen. Weil Fastenzeit ist, nur in der 18cm-Form 😉
Für eine 18cm-Springform:
- 225 g weisse Schokolade gemeinsam mit
- 19 g Butter langsam schmelzen
- 90 g Zwieback in einen Gefrierbeutel packen und mittels Wellholz zu feinen Bröseln verarbeiten (eignet sich auch toll als Anti-Agressions-Training)
- Zwieback zu Schoko-Butter-Mischung geben und in die leicht gebutterte Form drücken
- 1 h kalt stellen
- 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- 225 g Blaubeeren verlesen, waschen,
legenund trocknen - 450 g Frischkäse mit
- 150 g Schmand und
- 85 g Zucker und
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder die hausgemachte Alternative…) und
- 3 EL Zitronensaft mittels Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren
- Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen
- Gelatine vom Herd nehmen
- Nach und nach insgesamt 4 EL zur Masse geben und dann Gelatine komplett mit der Masse verrühren
- 150 g carrageenfreie Schlagsahne steif schlagen
- Erst Blaubeeren, dann Sahne vorsichtig unter die Creme heben
- Blaubeercreme auf den mittlerweile gehärteten Boden streichen und mindestens 4 h – besser über nacht kalt stellen
- Mit frischen Blaubeeren dekorieren
Der Kuchen ist wirklich fantastisch. Vor allem der knackige Boden ist irre lecker. Dazu die nicht zu süsse Creme und die fruchtigen Blaubeeren – perfekt!
Und weil heute Sonntag ist, ist dies mein sonntagssüß-Beitrag, gesammelt von Katrin Lingonsmak
Kuchen abgewandelt nach diesem Rezept
