Saftige schmackhafte Erdbeeren, knusprig buttriger Mürbeteig und eine erfrischend cremige Füllung… wer kann bei so einer Kombination schon Nein sagen? Wir jedenfalls nicht – und so haben wir diesen Sommer endlich eine Strawberry Cheesecake Tarte gebacken. Und es nicht bereut!

Kein Wunder – wir haben uns stark an der Kreation von Zimtkeks & Apfeltorte orientiert – der Queen of Tartes und Törtchen. Ihr Erdbeer-Cheesecake-Pie mit Zitrus-Streuseln hat uns schon letztes Jahr begeistert – nur leider war dann die Erdbeersaison vorbei 😉

Also liebe Leser: nutzt die Erdbeersaison. Und wartet nicht bis nächstes Jahr – ich bin mir sicher, das Ganze schmeckt auch mit anderen Beeren. Wir werden das aufopferungsvoll für Euch ausprobieren!

Rezept Strawberry Cheesecake Tarte

(Backform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm)

Mürbeteig

• 100 g kalte Butter
• 200 g Mehl (ich habe Weizenmehl 405)
• 1 Prise Salz
• 1 gehäufter EL Zucker
• 2 – 3 EL kaltes Wasser
• Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen – ca. 30 Minuten kalt stellen
• Währenddessen den Backofen vorheizen auf 180°C (Umluft 160°C)
• In die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen
• Mehrmals mit einer Gabel einstechen
• Backpapier drauf geben und mit Hülsenfrüchten beschweren
• Jetzt in den Backofen geben und ca. 15 Minuten blind backen – etwas auskühlen lassen

Cheesecake Füllung

• 200 g Frischkäse (ich hatte die etwas leichtere Variante mit Joghurt)
• 200 g Schmand
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• Abrieb einer halben Bio Zitrone
• Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen – entweder mit viel Schmackes und dem Schneebesen – oder mit Küchenmaschine / Handrührgerät
• Cheesecake Creme auf den ausgekühlten Tarte Boden geben und gleichmäßig verstreichen

Streusel

Andrea hat knusprige Streusel gemacht – ich habe der Masse etwas Flüssigkeit (Milch) zugefügt und den Teig ausgerollt, um mich künstlerisch auszutoben 😉 Werde auf alle Fälle auch nochmals die Streusel Variante machen.

• 60 g kalte Butter
• 75 g Mehl
• 50 g brauner Zucker
• 50 g gehackte Mandeln
• Abrieb einer halben Bio Zitrone
• 1 Prise Salz
• ca. 300 g Erdbeeren
• Erdbeeren waschen, putzen und in Hälften oder etwas dickere Scheiben teilen, wie wir das gemacht haben
• Erdbeeren auf die Cheesecake Creme geben
• Aus Butter, Mehl, braunem Zucker, Mandeln, Zitronen Abrieb und der Prise Salz krümelige Streusel herstellen und oben auf der Tarte verteilen
• Im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen und mit Puderzucker bestreut servieren

Na noch verkatert von Silvester? Trotzdem soll es Kuchen geben? Dann ist Zeit für den einfachen Apfelkuchen. Ein simpler Rührteig und hauchzarte Apfelschnitze sorgen für den perfekten Apfelkuchen. Und der Kuchen ist so einfach gemacht, dass man das locker auch mit Aspirin und Feier-Nachwehen hinbekommt …

Und außerdem habt Ihr Euch ja sicher vorgenommen mehr Obst zu essen und Euch nicht so zu stressen. Beides kein Problem mit diesem Apfel Kuchen 😉

Ich variiere seit Jahren (und zwar seit 2011)  immer wieder mit dem Grundrezept von Bollis Kitchen. Dieses Rezept klebt in meinem Küchenschrank und kommt wirklich oft zum Einsatz – es ist perfekt, wenn man schnell mal einen leckeren und einfachen Apfelkuchen braucht.

Rezept Einfacher Apfelkuchen

(1 Springform oder Tartenform)

Zutaten:

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g weiche Butter
• 1 /2 Päckchen Backpulver
• 200g Mehl
• 3 – 4 Äpfel

Zubereitung:

• Herd auf 180 Grad vorheizen
• Eier mit Zucker aufschlagen
• Rest dazu geben und zu einem glatten Teig rühren
• In gefettete Form geben
• Äpfel in hauchzarte Scheiben schneiden und gleichmäßig auf „in den Teig stecken“ (alternativ die Stückchen schon unter den Teig heben)
• Ca. 40 Minuten backen bei 180 Grad

Lasst es Euch schmecken 🙂

Zwetschgenkuchen (Pflaumenkuchen für die Nicht-Schwaben) für Faulpelze? Wie soll das gehen? Ganz einfach! Aber keine Sorge, ein bisschen was müsst Ihr trotzdem noch tun. Zum Beispiel die Zwetschgen waschen und entsteinen. Und den Teig machen. Aber eben nur einen Teig für den Boden und die Streusel. Das ist doch super, oder?

Wenn Ihr die Zwetschgen wirklich großzügig auf den Boden verteilt, bekommt Ihr einen supersaftigen Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Da braucht’s keinen Guss oder Ähnliches. Lediglich die buttrigen Dinkelstreusel. Die sorgen für einen sagenhaften Keks-Crunch.

Ich habe mal wieder Mehl vom Albdinkel verwendet. Es schmeckt einfach fantastisch und passt prima zu den Zwetschgen.

Bis auf die Zwetschgenmenge gilt hier: weniger ist mehr. Und schmeckt fantastisch!

Rezept Zwetschenkuchen mit Streuseln

(1 große Springform)

Zutaten

• 200 g Butter (kalt)
• 200 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl (ich hatte helles Dinkelmehl)
• 1 TL Backpulver
• ca. 1 kg g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint und halbiert

 
Zubereitung

• Backofen auf 180 C vorheizen
• Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
• Ei unterrrühren.
• Dinkelmehl mit Backpulver mischen und 2/3 davon esslöffelweise unterrühren
• Rest des Mehls auf den Teig geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten
• Hälfte vom Dinkelstreuselteig in die Springform füllen
• Teig fest andrücken und Rand hochziehen
• Pflaumen darauf schichten – hier gilt: mehr ist mehr – ich stelle sie fast hochkant in die Springform
• Die Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen – ich habe sie mit ein wenig Rohrzucker bestreut, das gibt einen besonderen Crunch
• Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen
• Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Lasst es Euch schmecken 🙂

Rezeptquelle