Plätzchen | Stollen

Na, wie war Euer erster Advent? Wir treffen uns gerne im Familienkreis und verbringen so gemeinsam den Auftakt in die Weihnachtszeit. Auch die ersten Plätzchen dürfen hier nicht fehlen, und es gibt natürlich auch eine spezielle Weihnachtstorte. Highlight ist hier Jahr für Jahr die Spekulatius-Mandarinen-Torte.

Und es dürfen auf keinen Fall die Schoko Haselnuss Plätzchen auf dem Plätzchen Teller fehlen. Die sind im Gegensatz zur aufwändigen Torte in Windeseile hergestellt. Und noch schneller wieder vom Plätzchen Teller verschwunden. So schnell, dass gleich wieder Nachschub gefordert wird. Beliebte Frage: Gibts noch Nutella Plätzchen? 😉

Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein. Statt Nutella könnt Ihr natürlich auch eine andere Sorte Haselnusscreme nehmen, z.B. Samba oder was ihr sonst gerne esst.

Auch mit der dunklen Schokocreme schmecken diese Schoko Haselnuss Plätzchen so richtig lecker.

Rezept Schoko Haselnuss Plätzchen (Nutella Plätzchen)

Zutaten:

• 360 g Schoko Haselnusscreme (z.B. Nutella oder Samba…) mit
• 2 Eiern (Zimmertemperatur)
• 300 g Mehl Weizen 405 und
• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Kurz kalt stellen.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Bleche vorbereiten und mit Backpapier auskleiden.
• Kleine Teig Mengen abstechen und kleine Kugeln (Größe Kastanie) formen.
• 8 – 10 Minuten backen – die Kugeln dürfen ruhig noch weich sein…
• Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben

Ich liebe Sablés in allen Variationen. Vor allem die Sablés au chocolat schmecken mir ausgezeichnet. Warum? Schokoladiger Mürbeteig schmeckt einfach köstlich. Und gleichzeitig sind die einfachen Schokoladen Plätzchen auch noch wunderbar entspannt herzustellen.

Teig kneten, Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden, backen, verzieren – fertig sind die Sablés au chocolat! Ich mache ja nicht ohne Grund keine Fondantorten oder Pralinen. Meine Talente sind eindeutig nicht in diesem Bereich angesiedelt 😉

Die Plätzchen sind ohne Ei. Wer die Butter durch Alsan ersetzt, Mandelmilch nimmt – und auf vegane Schokolade setzt, bekommt sogar ganz einfach vegane Schokoladen Plätzchen.

Rezept Sablés au chocolat

Zutaten 

• 175 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1,5 EL Milch
• 2 EL (oder mehr) Schokoladenpulver – bis die Masse schön dunkel ist
• Optional: kleinere Schokostückchen
• 250 g Mehl

Zubereitung

• Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und mindestens 30 Minuten kalt stellen
• Jetzt aus dem Teig zwei Rollen mit Durchmesser 3 – 4 cm herstellen
• Wer mag kann jetzt auf der Arbeitsfläche Nüsse oder Hagelzicker verteilen und beides in die Rollen drücken – das ergibt einen schönen Rand
• Beide Teigstränge in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten kalt stellen
• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Teigstränge ausrollen und Scheiben von ca. 5 mm abschneiden – auf Backpapier geben und ca. 10 Minuten backen

Wer mag dekoriert die Plätzchen jetzt noch mit weißer oder dunkler Schokolade. Entweder gleich essen – oder in Dosen aufbewahren 😉

Noch mehr „Rolle abschneiden Plätzchen“ gibt’s hier:

• Sablés mit Cranberries und Haselnüssen
• Dinkel Kekse

Alle meine Plätzchen und Stollen Rezepte:

• Plätzchen und Stollen auf Feinschmeckerle.de

Quelle

Spitzbuben (in Österreich auch Marillenringe genannt) dürfen niemals auf unserem Teller mit Weihnachts-Plätzchen fehlen. Sie sind ein echter Klassiker – und das Rezept stammt auch aus dem Fundus meiner Schwiegermutter.

Die besten Vanillekipferl? Ja, endlich haben wir sie gefunden. Schwiegermutter und ich haben in den letzten Jahren einiges ausprobiert. Alle kamen dem perfekten Vanillekipferl sehr sehr nahe – aber eben nur nahe.

Dieses Jahr wagten wir nochmals ein neues, sehr einfaches Vanillekipferl-Rezept: Vanillekipferl nach einem Großmutter-Rezept. Die müssen es ja wissen 😉

Und siehe da: Volltreffer. So mürb, so zart, nicht zu süss. Dazu liessen sie sich super verarbeiten. Einfach perfekt!

Rezept für die besten Vanillekipferl nach einem Großmutter Rezept

• 560 g Mehl mit
• 160 g Zucker und
• 400 g Butter und
• 200 g Haselnüsse, gemahlen zu einem glatten Teig verarbeiten

• 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden und zu Kipferl formen
• Ofen auf 175 Grad vorheizen

• Auf’s Blech setzen (mit Backpier ausgelegt)
• Auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb backen – dauert ca. 15 Min. pro Blech
• 100 g Zucker zum Wenden und
• 4 Pkt. Vanillezucker mischen
• Frisch gebackene Kipferl darin wenden und auskühlen lassen

Quelle

• 50 g Nougat mit
• 75 g Butter glatt rühren
• 50 g Cranberries fein hacken mit
• 170 g Mehl (Weizen 405) und
• 1 Prise Salz und
• 130 g Puderzucker und
• 60 g gemahlene Mandeln und
• 1 Ei zur Nougatbuttermasse geben
• Einen glatten Teig kneten
• Teig in 2 Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) formen, 2 h kalt stellen
• Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kipferln formen
• Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und
• Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen (ich: 8-10) – siehe oben – man sieht nicht, ob sie schon dunkel sind…

• 280 g Mehl (Weizen, 405) mit
• 50 g Mandeln (gemahlen) und
• 50 g Haselnusskerne (gemahlen) und
• 70 g Zucker und
• 1 (von insgesamt 5) Päckchen Vanillezucker und
• 1 Prise Salz und
• 2 Eigelb mischen
• 200 g weiche Butter in Flöckchen darauf geben
• Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde in den Kühlschrank geben
• Kleine Teigstücke auf der Arbeitsfläche zu Kipferl formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
• Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen
• 70 g Puderzucker sieben, mit 4 Päckchen Vanillezucker und dem Markt einer ausgekratzen Vanilleschote mischen
• Heiße Kipferl vorsichtig darin wälzen (wir: die Kipferl damit bestäuben – die sind nämlich so mürb, dass sie gleich zerbrechen…)
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Und noch ein Tipp in Sachen Plätzchen: das E-Mag „Hilda“ von tollen Bloggerinnen, z.B. Juliane von Schöner Tag noch. Ganz zauberhaft gemacht, mit tollen Rezepten – von denen ich nächstes Jahr sicher einige nachbacken werde. Anke hat das schon gemacht und zwar hier und hier. Lecker!