Für 5 Portionen:
- 4 Eigelb mit
- 125 Puderzucker über Wasserbad dick schaumig aufschlagen (Achtung: nicht zu heiss, da sonst die Masse gerinnt)
- vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt schlagen
- Mark einer Vanilleschote auskratzen und unterrühren
- 500 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen
- Im Gefrierfach durchfrieren lassen – kurz vor dem Servieren antauen lassen