Es gibt es zu Feiern! Bushcooks Kitchen wird 3 – herzlichen Glückwunsch! Es gibt wohl kaum jemanden, der die deutsche Restaurant-Szene so gut kennt, wie Dorothée. Daneben bietet Sie auf Bushcooks Kitchen immer wieder ambitionierte Rezepte – und zum 3. Geburtstag ein tolles Gewinnspiel!
Rezept Käse Schinken Quiche
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 125 g kalte Butter
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g roher Schinken (ich hatte Schwarzwälder Schinken)
- 2 Schalotten
2 Knoblauchzehen(lasse ich weg)- 150 g Hartkäse (Greyerzer, Emmentaler oder Bergkäse) – ich hatte eine Mischung aus Emmentaler und Bergkäse
- 250 g Sahne (carrageenfreie Bio-Sahne)
- 4 Eier
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
- Das Mehl auf den Tisch häufen, salzen und eine Mulde in die Mitte drücken
- 2-3 EL richtig kaltes Wasser hineingeben
- Butter in kleinen Stückchen auf dem Mehlrand verteilen, dann mit einem großen Messer alles kreuz und quer durchhacken, bis sich die Butter mit dem Mehl krümelig verbunden hat – oder einfach die Küchenmaschine einsetzen 🙂
- Rasch zu einem glatten Teig kneten
- In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- Die beiden Sorten Schinken in feine Streifen schneiden
- Zwiebel
und Knoblauchhacken - Käse reiben
- Sahne, Eier und Pfeffer kräftig zu verquirlen und Kräuter klein schneiden
- Backofen uf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad)
- Den Teig auf dem leicht bemehlten Tisch rund ausrollen, eine Quicheform (28-30 cm) damit auslegen, den überstehenden Rand ringsum abschneiden. Oder: eine Muffinform ausfetten und mit kleinen Mengen Teig auskleiden (reicht für 12 – 14 Mulden)
- Schinken mit Zwiebel,
Knoblauch, Kräutern und der Hälfte der Käsemenge mischen - Alles auf dem Teig verteilen – Achtung: wer die Muffin-Form-Variante macht sollte nicht zu viel Füllung reinpacken!
- Käse in die Eiersahne rühren und über die Füllung geben
- Die Quiche ca. 40 Minuten goldbraun backen
- Nach etwa 20 Minuten mit Alufolie (matte Seite nach außen) abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird