- 2 Schalotten häuten, in feine Streifen schneiden
- in 1 EL Olivenöl in einem kleinen Schmortopf leicht andünsten
- 100 g Chorizo häuten und fein würfeln und dazu geben
- Kurz anschmoren
- 1 EL Tomatenmark dazu geben und mit
- 100 ml Rotwein ablöschen
- 1 Dose Cocktailtomaten im eigenen Saft dazu geben
- Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Pimentón de la Vera würzen
- 1 Stunde auf kleiner Flamme schmoren lassen
- Kurz vor dem Servieren fein geschnittenen Oregano und Rosmarin dazu geben
- Sollte die Soße zu stark einköcheln, mit Rotwein Flüssigkeit nachgiessen
- 300 g Pasta nach Wahl zubereiten
- Mit Soße vermengen und nach Lust und Laune geriebenen Manchego über die Pasta geben
Nudelgerichte
Das Motto des Blogevents von Zorra und Alex lautet Speedcooking – und das spricht mich mehr als an.
Nicht unbedingt abends und am Wochenende, da geniesse ich es zu kochen sondern eher mittags. Dann kochen wir häufig mal mit unserer Büro-Kochgruppe. Jeder schnippelt – der neue Kollege ist als Salatschleuderexperte ein Ass – und meine Bürotischnachbarin gibt als Dressingexpertin alles!
Ich improvisierte gestern ein wenig Pasta. Hatte noch knackige Zucchini vom Bio-Marktstand und dann ging’s schon los…
- 2 Schalotten würfen, in
- wenig Olivenöl anbraten
- 4 Zucchini in kleinen Scheiben (ganz fein – dann geht’s schneller) dazu geben und mit braten
- mit einer Tasse Gemüsebrühe und
- 2 EL Tomatenmark ablöschen
- 1 Glas Ofentomatensauce dazu geben
- Mit 100 ml Sahne verfeinern
- 500 g Pasta kochen (Schnell-Koch-Trick: etwas Wasser mit Salz im Topf erhitzen, parallel Wasser im Wasserkocher kochen – erst dann in den Topf geben) … und ja – seit wir einen Profi-Sportler in unserer Runde haben, schaffen wir zu 3. die 500 g – wir Mädels 250 g und er den Rest! 😉
Ich habe noch eine zweite Büro-Kochgruppe mit Kollegen aus einem ehemaligen Büro. Zwar kochen wir nur noch einmal monatlich – aber es ist immer schön sich zu treffen, um gut zu essen – und wir verlieren und so nicht aus den Augen!
- 500 g Mehl
- 4 – 5 Eier
- 1/8 – 1/4 l Wasser (Sprudel) mit einem Kochlöffel zum Spätzlesteig verarbeiten, bis er Blasen wirft
- Mit Salz / Pfeffer würzen
- Spätzle ins kochende Wasser drücken / schaben oder wie I. Knöpfle daraus machen – fertig sind sie, wenn sie oben schwimmen
- 3 große Zwiebeln in Scheiben schneiden und in
- 2 EL Butter glasig dünsten
Für 3 Personen:
- Würfeln was das Zeug hält und zwar:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Ein paar Scheiben Fenchelsalami
- Speck
- 2 Möhren
- 3 Stangen Staudensellerie
- Ich mag es, wenn Möhren und Staudensellerie eher grob gewürfelt sind
- Zwiebel und Knoblauchzehe in
- 1 EL Olivenöl anschwitzen
- Wurzelgemüse dazu geben und ca. 10 Minuten schmoren – danach rausnehmen
- 500 g Hackfleisch (Schwein & Rind gemischt) in 1 EL Olivenöl anbraten – bis es ganz trocken und krümelig ist – es darf sich keinerlei Wasser mehr in der Pfanne befinden
- Salami + Speck dazu geben und kurz mitbraten
- 2 EL Tomatenmark dazu geben und mitbraten, so dass das Fleisch schön rot wird
- Mit 100 ml Rotwein ablöschen und
- 100 ml Gemüsebrühe dazu geben
- 500 ml Pelati dazu geben (grob gehackt)
- Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Piment d’Espelette würzen
- 2 Lorbeerblätter dazu geben
Und weil auch Lorbeer (in diesem Fall getrocknet) niemals fehlen darf, ist dies mein Blogbeitrag für den Kochevent „Lorbeer“ von tobias kocht.
- 1 Schalotte + 1 Knoblauchzehe würfeln
- in ein wenig Olivenöl anbraten
- mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen
- und 500 ml grob gehackte Tomatenpassata dazu geben
- ca. 1 h bei kleiner Hitze einköcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette, Rosmarin, Oregano und Basilikum würzen
- 100 g Salsiccia aus der Pelle drücken und daraus kleine Klößchen formen
- Klößchen in einer kleinen Pfanne ohne Öl rundum anbraten
- In Tomatensauce geben und dort noch einige Minuten ziehen lassen
Die Zubereitung geht ganz einfach:
- Pasta nach Wunsch kochen
- Feigen und Trauben schnippeln
- Ziegenfrischkäse zerbröseln
Parmaschinken schnippeln (wenn ich ihn nicht zuhause vergessen hätte..)- würzen mit Salz und Pfeffer
- 300 g Rigatoni vorkochen
- 1 Schalotte und
- Rauchfleisch nach Lust und Laune würfeln und
- zuerst das Rauchfleisch anbraten und dann die Schalotten dazu geben
- Spinat gut säubern (lieber einmal mehr als zu wenig einweichen – nichts ist schlimmer, als eine erdige Note im Essen…)
- mit kochendem Wasser übergiessen (die Wasserkocherblanchiermethode)
- und wer will grob zerkleinern
- Spinat zu den Speck-Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit einem Schuss Rotwein ablöschen
- Und selbstgemachte Ofentomatensauce nach Lust und Laune dazu geben
- Rigatoni dazu geben und nochmals kurz durchschwenken
Für 2 Personen:
- 5 getrocknete Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben
- 2 kleine Zucchini würfeln und in 1 EL Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen
- eine Hand voll Pinienkerne leicht anrösten
- eine Hand voll Oliven (ohne Stein) fein schneiden
- 80 g Feta zerbröseln – oder fein geschnitten mit den oberen Zutaten vermengen
Aus:
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Pfeffer
- Salz
- Senf
- Prise Zucker
- frischen mediterranen Kräutern eine Vinaigrette anrühren
- 250 g Spaghetti al dente kochen und abtropfen lassen
Für 4 Personen:
- 500 g Vollkornnudeln al dente kochen
- 1 kg grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und in reichlich Olivenöl rundum anbraten und je nach Vorliebe garen
- Spargel und Nudeln mit ein wenig Kochwasser mischen, mit
- Salz
- Pfeffer
- italienischen Kräutern würzen
- reichlich Parmesan untermengen