Feinschmeckerles Tomatensauce:
- 1 kg schmackhafte italienische Tomaten vierteln, Cocktailtomaten halbieren – bekommt man nur geschmacksneutrale Holland-Tomaten sollte man sich lieber an Dosentomaten halten!
In einer flachen Kasserole:
- 2 Zwiebeln würfeln und zusammen mit
- 2 Zehen Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten
- die Tomaten dazu geben und mit
- einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen
- 3 EL Tomatenmark und
- 1 Tasse Gemüsebrühe dazu geben
- Salz (ich verwende am liebsten Fleur de Sel mit Olivengeschmack)
- Pfeffer
- Piment d’Espelette würzen
- 500 g gute Gnocchi kochen
- 500 g je nach Lust und Laune grünen oder weißen Spargel schälen, klein schneiden und dünsten
- Tomatensauce mit ein wenig Crème fraîche verfeinern