Auch diesen Monat tun sich wieder einige Foodblogger zusammen, um die „Klassiker“ der Küche zu „retten“. Dieses Mal dreht sich alles um leckere Salate und Dressings. Das Thema passt ja perfekt in die Sommerzeit. Wer liebt sie nicht, die leckeren Grillsessions mit köstlichen Salaten?

Das größte Problem an diesem italienischen Nudel Salat? Beim ständigen Probieren nicht die komplette Schüssel leer zu naschen

Rezept Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und Tomaten(pesto) 

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Ich musste mich die letzten Wochen schwer zügeln, um nicht schon beim ersten Spargel schwach zu werden. Aber ich habe es geschafft. Keinen Spargel aus Peru gab es, keinen aus Griechenland!

Mein Spargel kommt aus Nürtingen und zwar vom Rammerthof – der hat idealerweise gleich bei uns ums Eck einen Verkaufsstand.

Danke, liebe Juliane für diese Inspiration! Insbesondere auch im Namen vom Hr. Feinschmeckerle

Bei uns gab es frisch gebackenes Ciabatta dazu (zum Sauce auftunken…) und ein paar Scheiben von dem sensationellen gekochten Schinken meiner neuen Lieblings-Metzgerei. Was die leichte Spargel-Küche wieder etwas zunichte macht

• 1 kg Spargel vorbereiten (schälen) und in
• Wasser mit einem Stich Butter, einem Teelöffel Salz und einer Prise Zucker garen (je nach Dicke  ca. 10 – 15 Minuten)

Noch mehr Spargel-Rezepte gibt’s übrigens hier…

Und ich nehme gerne am Spargelevent von Küchenplausch teil!

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Aus der Reihe „Nie mehr ohne…“ stelle ich Euch heute den eingelegten Feta vor.
Klar, es gibt ihn zu kaufen. Im Supermarkt nach nichts schmeckend. Und an der Feinkosttheke zu horrenden Preisen. Obwohl das Ganze mehr als einfach selbst herzustellen ist…

Für 1 Bügelglas à 500 ml:

• 250 g besten Feta klein schneiden (mein Favorit ist von Dodoni, gibts bei uns im Süden auch in türkirschen Supermärkten, entweder an der Theke oder abgepackt in Lake im Kühlregal)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian fein schnippeln
• 1 Zehe Knoblauch fein zerdrücken
• 1 kleine Chili klein schneiden
• Alle Kräuter zum Feta ins Glas geben,
• 2 Lorbeerblätter und
• 1 TL bunter Pfeffer dazu geben
• Mit Öl aufgiessen (nehme Olive und Sonnenblume je zur Hälfte) – wichtig, Feta muss komplett bedeckt sein
• Wer mag gibt noch getrocknete Tomaten und Oliven dazu

Das Ganze sollte mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen.

Danach kann geschlemmt werden – wichtig: den Feta schon rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dazu nur Fladenbrot und ein Glas Rotwein – das ist doch Soulfood pur!

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Tomaten und Zucchinischwemmen überall. Auch bei mir gibt’s gerade fast täglich Gemüse. Wenn’s mal schnell gehen muss gibt’s das Ofengemüse. Entweder nur mit Fladenbrot, oder mit Reis und Hühnchen. Ein Gericht, das ich gerade fast täglich esse!

• 2 große Zucchini klein schneiden
• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden
• Knoblauch (Menge je nach Vorliebe) klein schnippeln
• Kirschtomaten nach Lust und Laune halbieren und dazu geben
• mit frischen Kräutern (Basilikum und Thymian), Salz, Pfeffer und Pimet d’Espelette würzen und mit
• 3 EL bestem Olivenöl mischen
• eine Handvoll Feta in Würfel dazu geben (je cremiger, desto besser)

 

Für 20 Minuten bei 150 Grad in Auflaufform in den Backofen geben – und genießen!

Und da dieses Gericht nur mit Tomaten richtig gut schmecken, ist dies mein Beitrag zum Blogevent vom Gärtnerblog.

Blogevent Tomaten

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Passenderweise sind mehr oder weniger gleichzeitig Eis – und Nudelmaschine in meinem Haushalt angekommen, so dass es einige Themen gibt, das Ganze mit Leben zu füllen.

Doch heute habe ich tatsächlich erstmals Paprika gehäutet. Das volle Programm, im Backofen, schwarz werden lassen, abziehen. Immer bestaunt. Noch nie zuvor gemacht.

Und weil noch eine Zucchini übrig war und vor dem Urlaub verbraucht werden will, gab es als Premiere hausgemachte Antipasti. Ich kann nur sagen – ein echter Genuss!

• 1 Zucchini mittels Sparschäler in feine Streifen hobeln
• in Grillpfanne mit wenig Olivenöl beidseitig angrillen, rausnehmen in flache Auflaufform legen
• 2 Paprika in je 4 Teile schneiden, Kernhaus, weisse Häute etc. entfernen – mit Haut nach oben in Backofen legen, bei 220 Grad ordentlich einheizen, bis die (schwarze) Haut Blasen wirft
• In Plastikbeutel verfrachten, auskühlen lassen – und ganz easy die Haut abziehen
• Paprika in kleine Stücke schneiden, zu den Zucchini geben
• 2 EL Olivenöl und
• 2 EL Balsamico bianco und 
• 1 EL Weißwein dazu geben
• Ebenso 
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben (wer mag, natürlich mehr)
• Italienische Kräuter frisch geschnitten nach Lust und Laune
• Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren
• Mindestens 3 h ziehen lassen

Schmeckt wirklich klasse! Vor allem die Paprika sind wirklich schmackhaft – und ohne Haut auch richtig gut verträglich

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