Backen – Kekse

• 50 g Nougat mit
• 75 g Butter glatt rühren
• 50 g Cranberries fein hacken mit
• 170 g Mehl (Weizen 405) und
• 1 Prise Salz und
• 130 g Puderzucker und
• 60 g gemahlene Mandeln und
• 1 Ei zur Nougatbuttermasse geben
• Einen glatten Teig kneten
• Teig in 2 Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) formen, 2 h kalt stellen
• Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kipferln formen
• Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und
• Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen (ich: 8-10) – siehe oben – man sieht nicht, ob sie schon dunkel sind…

• 280 g Mehl (Weizen, 405) mit
• 50 g Mandeln (gemahlen) und
• 50 g Haselnusskerne (gemahlen) und
• 70 g Zucker und
• 1 (von insgesamt 5) Päckchen Vanillezucker und
• 1 Prise Salz und
• 2 Eigelb mischen
• 200 g weiche Butter in Flöckchen darauf geben
• Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde in den Kühlschrank geben
• Kleine Teigstücke auf der Arbeitsfläche zu Kipferl formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
• Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen
• 70 g Puderzucker sieben, mit 4 Päckchen Vanillezucker und dem Markt einer ausgekratzen Vanilleschote mischen
• Heiße Kipferl vorsichtig darin wälzen (wir: die Kipferl damit bestäuben – die sind nämlich so mürb, dass sie gleich zerbrechen…)
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Und noch ein Tipp in Sachen Plätzchen: das E-Mag „Hilda“ von tollen Bloggerinnen, z.B. Juliane von Schöner Tag noch. Ganz zauberhaft gemacht, mit tollen Rezepten – von denen ich nächstes Jahr sicher einige nachbacken werde. Anke hat das schon gemacht und zwar hier und hier. Lecker!

• 150 g Butter (weich) mit
• 50 g Puderzucker und
• 1 EL Vanillezucker schaumig schlagen
• 1 Eigelb dazu geben
• Je 60 g Haselnüsse (grob zerkleinert)
• 60 g Cranberries (ebenfalls etwas zerkleinert…)
• und 200 g Mehl (405) dazu geben
• Statt Tonkabohne (Abrieb einer halben Bohne) oder 1/2 TL Zimt gab es bei mir den
• Abrieb einer Biozitrone als Verfeinerung für den Teig

Aus dem Teig 3 Rollen mit Durchmesser ca. 3,5 cm formen. Ich habe die Rolle noch in Haselnusskerne gedrückt.
2 Stunden kühl stellen und in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden.

Auch die nussigen Mini-Nusshörnchen haben uns bei der diesjährigen Plätzchenauswahl gleich angemacht. SchwieMu hatte etwas Bedenken und dachte der Aufwand sei riesengross. Von wegen: es handelt sich um eine der schnellsten und einfachsten Plätzchensorten – die auch ganz klar nächstes nächstes Jahr wieder mit dabei sein wird

• 200 g Butter
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 300 g Mehl

zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Teig in 4 gleich große Teile teilen.

• 60 g brauner Zucker
• 60 g weißer Zucker 
• 60 g gemahlene Haselnüsse

vermengen. 1/4 der Mischung auf die Arbeitsfläche streuen.

Ein Teigviertel darauf ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser – beim ersten Mal habe ich eine Springform als „Maß“ genommen).
Kreis in 16 Tortenstücke teilen und von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen.

Mit der Spitze nach unten auf das Backblech (mit Backpapier ausgekleidet) legen. In der Backofenmitte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 – 16 Minuten backen, so dass die Hörnchen goldgelb aus dem Ofen kommen.

Quelle

• 210 g Butter in kleinen Stückchen mit
• 280 g Mehl (Weizen, 405)
• 100 g Mandeln geschält und fein gerieben
• 70 g Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker 
• 1 Prise Salz
• mit Hilfe des Knethakens der Küchemaschine zu einem glatten Teig vermengen

Rezept Engelsaugen

• 480 g Weizenmehl (405) &
• 300 g Butter &
• 4 Eigelb &
• 140 g Puderzucker &
• 2 Päckchen Vanillezucker &
• Prise Salz &
• Abrieb von 2 Biozitronen mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten