- 300 g Rigatoni vorkochen
- 1 Schalotte und
- Rauchfleisch nach Lust und Laune würfeln und
- zuerst das Rauchfleisch anbraten und dann die Schalotten dazu geben
- Spinat gut säubern (lieber einmal mehr als zu wenig einweichen – nichts ist schlimmer, als eine erdige Note im Essen…)
- mit kochendem Wasser übergiessen (die Wasserkocherblanchiermethode)
- und wer will grob zerkleinern
- Spinat zu den Speck-Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit einem Schuss Rotwein ablöschen
- Und selbstgemachte Ofentomatensauce nach Lust und Laune dazu geben
- Rigatoni dazu geben und nochmals kurz durchschwenken