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Feta

Hühnchen mit Tomaten, Feta & Zucchini

Heute gibt’s ein Gericht, das bei uns ziemlich oft auf den Tisch kommt: Hühnchenfilet mit Zucchini, Tomatensauce und Reis. Das geht schnell und schmeckt vorzüglich. Besonders ein bisschen Feta darüber gebröselt gibt dem Gericht den letzten Schliff. Lässt sich auch super vorbereiten und man hat im Büro eine Mahlzeit, die einen nicht für Stunden außer Gefecht setzt!

Für zwei Personen:

300 g Hühnerbrustfilet in kleine Würfel schneiden
Würzen mit:

Salz
Pfeffer
Paprika

In etwas Olivenöl kurz anbraten, rausnehmen
2 kleine Zucchini in feine Würfel schneiden
In die gleiche Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten
1 Glas (ca. 200 ml) selbstgemachte Tomatensauce dazu geben
Nochmals 10 Minuten köcheln lassen
Hühnchenfilet dazu geben, kurz erwärmen
Reis kochen, zusammen mit dem Zucchini-Hühnchen anrichten
Etwas griechischen Feta zerbröseln und das Gericht damit bestreuen

5. Februar 2013

Hauptgerichte Kochen

Gefüllte Zucchini …

… mal anders? Ja, bei uns gibt’s gefüllte Zucchini häufig, und fast immer etwas anders.
Heute gibt’s die Variante mit Rinderhack, Feta, Quark und Zucchiniwürfelchen. Sehr lecker, ganz ohne Ei und Semmelbrösel!

Für 2 Personen:

4 kleine Zucchini aushöhlen
1 kleine Zucchini halbieren, eine Hälfte in winzige Würfelchen schneiden, die andere in etwas größere Würfel
250 g Rinderhack zusammen mit
75 g Fetawürfel und
den winzigen Zucchini und
2 El Quark in eine Schüssel geben
mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano kräftig würzen
Masse gut vermengen
in die vorbereiteten Zucchinihälften geben

Eine Kasserole / tiefe Pfanne mit Deckel bereitstellen
Hausgemachte Tomatensauce (1 Glas, 300 ml) dazu geben
Restliche Zucchiniwürfel verteilen und
Zucchinischiffchen dazu geben
20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Füllung gar ist

Dazu gibt’s bei uns meist Reis – einfach richtig lecker!

21. September 2012

Kochen Vorspeisen | Salate | Suppen

Nie mehr ohne… Feta eingelegt in Kräuteröl

Aus der Reihe „Nie mehr ohne…“ stelle ich Euch heute den eingelegten Feta vor.
Klar, es gibt ihn zu kaufen. Im Supermarkt nach nichts schmeckend. Und an der Feinkosttheke zu horrenden Preisen. Obwohl das Ganze mehr als einfach selbst herzustellen ist…

Für 1 Bügelglas à 500 ml:

250 g besten Feta klein schneiden (mein Favorit ist von Dodoni, gibts bei uns im Süden auch in türkirschen Supermärkten, entweder an der Theke oder abgepackt in Lake im Kühlregal)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian fein schnippeln
1 Zehe Knoblauch fein zerdrücken
1 kleine Chili klein schneiden
Alle Kräuter zum Feta ins Glas geben,
2 Lorbeerblätter und
1 TL bunter Pfeffer dazu geben
Mit Öl aufgiessen (nehme Olive und Sonnenblume je zur Hälfte) – wichtig, Feta muss komplett bedeckt sein
Wer mag gibt noch getrocknete Tomaten und Oliven dazu

Das Ganze sollte mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen.

Danach kann geschlemmt werden – wichtig: den Feta schon rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dazu nur Fladenbrot und ein Glas Rotwein – das ist doch Soulfood pur!

10. September 2012

Hauptgerichte Kochen

Mediterranes Ofengemüse mit Feta

Tomaten und Zucchinischwemmen überall. Auch bei mir gibt’s gerade fast täglich Gemüse. Wenn’s mal schnell gehen muss gibt’s das Ofengemüse. Entweder nur mit Fladenbrot, oder mit Reis und Hühnchen. Ein Gericht, das ich gerade fast täglich esse!

Für 2 Personen:

2 große Zucchini klein schneiden
2 Zwiebeln in Ringe schneiden
Knoblauch (Menge je nach Vorliebe) klein schnippeln
Kirschtomaten nach Lust und Laune halbieren und dazu geben
mit frischen Kräutern (Basilikum und Thymian), Salz, Pfeffer und Pimet d’Espelette würzen und mit
3 EL bestem Olivenöl mischen
eine Handvoll Feta in Würfel dazu geben (je cremiger, desto besser)

Für 20 Minuten bei 150 Grad in Auflaufform in den Backofen geben – und genießen!

Und da dieses Gericht nur mit Tomaten richtig gut schmecken, ist dies mein Beitrag zum Blogevent vom Gärtnerblog.

Blogevent Tomaten

31. August 2012

Hauptgerichte Kochen

Feta Gemüsepäckchen vom Grill

Bei uns wird gerade fast nur noch gegrillt. Neben Fleisch oder Fisch gibt’s immer auch Gemüse dazu.
Besonders gut schmecken uns die Gemüse-Feta-Päckchen. Hier kann man sowohl Zucchini – als auch Tomatenernteschwemmen gut verarbeiten!

Die Zubereitung ist ganz einfach – für 2 Personen:

10 Kirschtomaten halbieren
10 Champignons halbieren (große vierteln)
2 kleine Zucchini in kleine Stücke schneiden
mit reichlich Olivenöl beträufeln
Würzen mit Kräutersalz und Oregano
Alles gut vermischen und auf
leicht geölte Grill-Alufolie (oder normale Alufolie, doppelt verwendet) geben
Feta Würfel nach Wunsch (echter Feta!) dazu geben
Päckchen gut verschließen und
15 Minuten grillen

Dazu gibt’s bei uns oft Pita – einfach lecker!

21. August 2012

Kochen Vorspeisen | Salate | Suppen

Grillbeilagen-Shooting-Star: Kartoffelsalat mal anders

Als echte Schwäbin liebe ich natürlich den „echten“ Kartoffelsalat mit Essig und Öl über alles. Beim letzten Grillabend gab es wieder einmal Bifteki – dieses Mal ohne Fischgriller. Dazu sollte es etwas mediterranes geben. Wieder einmal der Nudelsalat? Nein, der Kartoffelsalat wurde auf mediterran getrimmt.

Und sogar der Schwiegervater war höchst begeistert. Will heissen: soll ich wieder machen.

Für 4 Personen:

10 mittelgroße Salatkartoffeln kochen, pellen, in etwas gröbere Scheiben schneiden (ca. 2 cm)
Aus Olivenöl, Dijon Senf, etwas Honig, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine klassische Vinaigrette schlagen
Frische Kräuter hacken (ich: Basilikum, Oregano)
3 Schalotten in feine Scheiben schneiden
Oliven (kernlos) in kleine Stücke schneiden
ebenso 200 g echten griechischen Feta und
eine Handvoll Kirschtomaten vierteln

Alle Zutaten mischen – ca. 2 h ziehen lassen und servieren.

Dazu passen griechische Grill-Leckereien, zum Beispiel die Bifeki, Souvlaki und auch das Pitabrot.

Viel Spass beim griechischen Grillabend!

11. Mai 2012

Hauptgerichte Kochen

Bifteki aus dem Fischgriller

Tobias ruft zum Blogevent Grillen – Fleisch & Wurst auf – und da wir gerade fast nur noch grillen, mache ich gerne mit.

http://www.tobiaskocht.com/blogevent/sommerevent-alle-grillen-fleisch-und-wurst.html

Wir gehören zur seltenen Gattung der „Nicht-Weber-Kugel-Grill-Lafer-Supersonderedition-Griller“ und haben auch keine Gasflaschen auf dem Balkon. Ganz simpel sind wir seit Jahren zufrieden mit unserem Barbecook Optima Ceram.

Am liebsten grillen wir griechisch: Souvlaki in allen Variationen und Bifteki sind unsere absoluten Favoriten.

Bifteki für 2 Personen:

Aus

250 g Hackfleisch (halb und halb) mit
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Gyrosgewürz (Mischung vom griechischen Supermarkt)
Griechischen Kräutern (Oregano, Thymian – Mischung vom griechischen Supermarkt)
Salz
Pfeffer
Chili

4 Fleischpflanzerl herstellen.

Ca. 50 g griechischen Feta in 4 schmale Streifen schneiden – und damit die 4 Fleischpflanzerl füllen.

Und schon werden aus den Fleischpflanzerln Bifteki 🙂

Je 2 Fischgriller zweckentfremden und mit je 2 Biftekis füllen.

Von jeder Seite ca. 8 Minuten grillen – sie müssen auf alle Fälle gut durchgebraten werden.

Bei uns gibt’s dazu gerne auch marinierte Zucchini-Souvlakis vom Grill….

… und natürlich einen guten griechischen Rotwein!

22. Mai 2011

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