Ich bin ein riesengroßer Fan von so ziemlich allen Rezepten mit Feta – so auch von Börek. Die hatte ich bisher aus guten Gründen nicht selbstgemacht: ich habe keine Fritteuse, will auch keine – und bin was das Frittieren im Topf angeht der Angsthase Nr. 1 – ganz abgesehen von den Gerüchen, auf die ich in der offenen Küche nicht haben will.
Der Blogevent von Ninive und Zorra aus Sultans Küchen liess mich dann mal genauer suchen – und ich wurde fündig: es gibt doch tatsächlich Varianten für „Sigara Börek“ aus dem Backofen.
Also auf zum Türkischen Lieblingssupermarkt und fehlende Zutaten besorgt (Feta ist natürlich!!! immer vorrätig), schon konnte es losgehen.
- 1 Bund Petersilie (glatt) hacken
- 400 g Schafskäse (ich griech. Feta von Dodoni) mit einer Gabel zerdrücken
- 150 g türkischen Joghurt und Petersilie dazu geben, vermischen
- Mit
- 2 EL Paprika
- Salz
- Pfeffer kräftig würzen
- 2 Eier verquirlen und dazu geben
- Backofen auf 225 Grad vorheizen
- 100 ml Olivenöl + Pinsel bereitstellen
- 24 Yufka Blätter bereit halten, bis zur Verwendung im nassen Küchentuch feucht halten
- Jeweils 1 Teigblatt dünn mit Olivenöl bestreichen, 1 gehäuften EL der Füllung auf die breite Seite geben, Seiten einschlagen und einrollen (meine Variante). Wichtig: die Teigblätter möglichst fest aufrollen!
- Backblech mit Backpapier ausrollen
- Teigröllchen nebeneinander auf das Blech legen
- 1 Eigelb mit 2 EL Olivenöl verrühren und die Teigröllchen damit bestreichen
- Wer mag bestreut die Röllchen noch mit Sesam und backt sie im heissen Ofen 20 Minuten