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Pasta

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Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti ;-)

by Feinschmeckerle

Waaaas? Frau Feinschmeckerle, die bekennende Pasta Liebhaberin Nummer 1 serviert uns nun hippe Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten ? Ist sie nun völlig durch den Wind?

Nein 🙂 Keine Sorge, hier gibt’s auch weiterhin Pasta. Aber auch mal mit Zoodles. Damit bekommt man in Windeseile ein tolles Gericht!

Die mache ich ganz ohne hippen Vegan-Papst-Sondermodell-Spiralschneider mit meinem Julienne-Sparschäler aus der Schweiz für schlappe Sechseuroachtundsechzig. Im Handumdrehen hat man hier prima Zucchini Nudeln, die ganz ausgezeichnet zu Speck, Champignons und Tomaten passen.

Probiert es aus – und wer auch keinen Julienne Schneider hat, nimmt den Sparschäler und schneidet die Zucchini Streifen nochmals mit einem Messer.

Rezept Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten – und Spaghetti 

(für 2 Personen)

Zutaten

  • 1 große Zucchini (wer auf die Pasta verzichtet, nimmt entsprechend mehr Zucchini)
  • 2 Schalotten
  • 50 g Speck
  • Olivenöl
  • 2 Handvoll Champognons
  • 5 große Tomaten filetiert und gehäutet und ca. 100 ml Gemüsebrühe (oder außerhalb der Saison 150 ml selbst eingekochte Tomatensauce)
  • Parmesan

Zubereitung

  • Zucchini zu Zoodles verarbeiten (mit Julienne Schäler oder Spiralschneider)
  • Schalotten fein würfeln
  • Speck würfeln
  • Champignons in Scheiben schneiden
  • Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden
  • 2 TL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten anbraten
  • Speck dazu geben, ebenso die Champignons – alles bei mittlerer Hitze anbraten
  • Zoodles dazu geben und kurz durchschwenken
  • Tomatenfilets und Gemüsebrühe (oder Tomatensauce) dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen
  • Wahlweise Pasta unterheben – und…

… mit Parmesan bestreut genießen!

Bei Zorra gibt es wieder einen tollen Blogevent – ausgerichtet von Mario´s Fire Food & Fine Food. Es geht um Pilze und Wild… da mache ich mit meiner Pilz Pasta doch gerne mit 🙂

Blog-Event CXIV - Wild & Pilz (Einsendeschluss 15.11.2015)

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ravioli zucchini hackfleisch
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Fast so gut wie in Köln: Ravioli mit Zucchini Hackfleisch Füllung

by Feinschmeckerle
Was wir Schwaben mit den Italienern gemeinsam haben? Wir lieben gefüllte Pasta. In meinem Fall gilt das nicht nur für die typisch schwäbischen Maultaschen. Ich liebe auch Ravioli und Tortellini!

Allerdings bin ich da sehr anspruchsvoll. Sie müssen definitiv selbst gemacht sein – und das von richtigen Könnern. Ich würde als niemals beim ersten Besuch eines neuen Italieners Ravioli oder Tortellini bestellen, wenn ich mich noch nicht selbst von der Qualität überzeugt habe.

Die letzten wirklich großartigen Ravioli habe ich in Köln Bickendorf gegessen, im La Forchetta – in das es uns ganz zufällig beim Umherirren mit einem Car 2 go gelangt sind, weil uns der große Hunger gepackt hatte.  Dort waren die Ravioli für mich perfekt. So perfekt, dass wir bald wieder dringend nach Köln müssen. Nicht nur wegen dem La Forchetta (da kann man übrigens auch Pasta Kurse machen), aber Köln ist ja ohnehin immer eine Reise wert.

Da Köln so weit weg ist, muss ich jetzt also selbst ran. Nachdem ich mich mit allerlei Gerätschaften abgequält hatte, hilft mir jetzt ein praktisches Ravioli Brett bei der Arbeit. Und so entstehen bildhübsche Ravioli.

Den Teig knete ich allerdings von Hand und ohne Nudelmaschine ist das auswellen auch ein interessantes Workout 😉 In jedem Fall lohnt es sich, denn die hausgemachten Ravioli mit Hackfleisch und Zucchini Füllung sind einfach der Knaller. Dazu gibt es bei uns eine frische Tomatensauce, etwas Parmesan – und fertig ist das geniale Essen!

Rezept Ravioli mit Zucchini Hackfleisch Füllung

(24 Ravioli – mit Nudelmaschine 36)

Nudelteig selbst machen:

  • 300 g Mehl (Weizen 405) mit
  • 200 g Hartweizengrieß vermischen – in der Mitte eine Mulde erstellen
  • 3 Eier hineingeben – diese mit der Gabel leicht verquirlen
  • Jetzt nach und nach von der Mehl / Grieß Mischung dazu geben – bis alles verrührt ist
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten bis er ganz glatt ist – das dauert so 10 – 15 Minuten
  • Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen
  • Zum Weiterverarbeiten Teig in 4 (oder mit Nudelmaschine 5 Portionen) teilen und hauchdünn ausrollen
Nudelteig selbst machen

Füllung:

  • 1 Schalotte fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen
  • 250 g Hackfleisch vom Rind dazu geben, weiter braten
  • 1 kleine Zucchini in sehr feine Würfel schneiden (ca. 1 cm), sowie
  • 2 EL Tomatenmark dazu geben und alles weiter braten, bis das Hackfleisch gar ist
  • Ordentlich würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin und Thymian – wer mag gibt etwas Chili dazu
  • Masse abkühlen lassen – dann 1 EL Frischkäse dazu geben und vermengen
Ravioli herstellen:

  • Teig dünn – und passend für das Ravioli Brett auswellen (man sollte wirklich durchschauen können…)
  • In die leicht bemehlte Form geben – Mulden befüllen (nicht zu viel Masse hineingeben!)
  • Ich habe den Teig leicht mit kaltem Wasser angefeuchtet, bevor ich die zweite Teigplatte darauf gegeben habe
  • Jetzt mit dem Wellholz darüber rollen und das Brett umdrehen – die Ravioli lösen sich quasi von selbst
  • Ohne Presse:
    • Teig in zwei Hälften teilen und ca. 2-3 mm dick ausrollen
    • Kleine Hackfleisch Zucchini Häufchen im Abstand von ca. 4 cm auf der einen Teighälfte verteilen
    • Die andere Teighälfte mit ein wenig Wasser bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben auf die Teighälfte mit dem Hackfleisch legen
    • Jetzt die Zwischenräume zwischen den Häufchen fest andrücken und dann mit einem Teigrädchen kleine Quadrate um die Hackfleischhäufchen herum ausschneiden – oder einen Ravioliausstecher benutzen
  • Wichtig: Ravioli am besten auf eine breite Form legen, die mit Hartweizengrieß oder Reismehl bestreut ist – niemals aufeinander geben – sie kleben und lösen sich dann nicht mehr!
  • Ravioli ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasser garen und mit einem Schaumlöffel herausheben – ich gebe jeweils ein wenig Olivenöl darauf, dass sie nicht aneinander festkleben
Die beste Tomatensauce:
  • Seit ich letztes Jahr das Kochbuch „Italien vegetarisch“ mit der genialen Tomatensauce ausprobiert habe, gibt’s ausschließlich diese Sauce bei uns – ich würde sagen das ist für mich die beste Tomatensauce – das Rezept gibt’s hier im Blog!
P.S.: Man kann die ungekochten Ravioli übrigens auch einfrieren – dann hat man ein schnelles Essen 🙂

Affiliate-Links : Wenn darüber bestellt wird, erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle stecken kann.

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Die perfekte Grillbeilage: Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und Tomaten(pesto) #wirrettenwaszurettenist

by Feinschmeckerle
Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und Tomaten(pesto)

Auch diesen Monat tun sich wieder einige Foodblogger zusammen, um die „Klassiker“ der Küche zu „retten“. Dieses Mal dreht sich alles um leckere Salate und Dressings. Das Thema passt ja perfekt in die Sommerzeit. Wer liebt sie nicht, die leckeren Grillsessions mit köstlichen Salaten?

Ich steuere einen Klassiker aus unserem Hause bei: den mediterranen Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und Tomaten(pesto). Diesen italienischen Nudelsalat mit Farfalle gibt es so und in vielen Abwandlungen recht häufig bei uns. 
Gerne ersetze ich den Parmesan durch Feta oder Ziegenkäse. Wenn vorhanden gibt’s noch geröstete Pinienkerne und fein geschnittene Tomaten dazu. Und statt den Farfalle gibt’s dann auch mal Spirelli oder andere Nudeln, die gerne Sauce aufnehmen.
Und wenn ich wieder Tomatenpesto gemacht habe, darf auf keinen Fall ein Löffelchen im Dressing fehlen.
Das größte Problem an diesem italienischen Nudel Salat? Beim ständigen Probieren nicht die komplette Schüssel leer zu naschen 😉
Übrigens eignet sich dieser Nudelsalat auch ganz prima als Büro-Luch!

Rezept Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und Tomaten(pesto) 

Zutaten:
  • 300 g Pasta (al dente gekocht)
  • 1 Bund Rucola
  • 5 Tomaten (oder 10 Cocktailtomaten)
  • Parmesan
  • Optional:
    • Pinienkerne
    • getrocknete Tomaten
    • Basilikum
    • Klein geschnittene Oliven
  • Olivenöl
  • Balsamico bianco
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung:
  • Pasta al dente kochen
  • Rucola waschen und grob zerkleinern (trocken schleudern)
  • Tomaten in kleine Stückchen schneiden
  • Vinaigrette zubereiten:
    • 3 EL Balsamico Bianco mit Salz und Pfeffer vermischen
    • 1 TL Senf (gerne Dijon Senf) und 
    • 1 TL Ketchup dazu geben und gut vermischen 
    • Jetzt erst 4 EL Olivenöl dazu geben und weiter gut mischen
    • Wer hat gibt jetzt auch noch einen oder zwei Teelöffel rotes Pesto dazu, um das Ganze abzurunden.
  • Alles miteinander vermischen und Parmesan grob über den Salat hobeln – das geht klasse mit einem Sparschäler!
Wer es aushält – oder Zeit hat, sollte den Salat 1 – 2 Stunden durchziehen lassen. Und dann erst den Rucola dazu geben. Dann ist er perfekt!
Die Teilnehmer der Rettungsaktion:
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Meine liebste Spargel Pasta – mit Hühnchen, Tomaten und Parmesan

by Feinschmeckerle

Natürlich gab es auch dieses Jahr wieder meine absolute Lieblings Spargel Pasta mit Huhn und Tomaten. Die ist in Windeseile gemacht und schmeckt einfach köstlich. Mit etwas frischem Parmesan darüber gehobelt ist das für uns ein wahres Festessen.

Spargel Pasta mit Hühnchen, Tomaten und Parmesan


Gutes Fleisch erkennt man nicht am Preis – Lebensmittel Qualität

Hier kommt es ganz klar auf die Qualität der Zutaten an, ob das Essen wirklich gut schmeckt.

  • Kauf kein abgepacktes Hühnchen aus dem Supermarkt, sondern achtet auf die Herkunft. „Gutes Fleisch erkennt man am Preis“ – der Werbespruch eines bekannten Discounters ist einfach Volksverdummung (hier ein spannender Stern Genuss Artikel zum Thema). Bestenfalls kauft Ihr ein Bio-Hähnchen. Auf alle Fälle eines vom Metzger Eures Vertrauens. Ihr bekommt kein gutes Hähnchen? Das Gericht schmeckt auch prima vegetarisch.
  • Lasst der Spargel aus Peru und Griechenland links liegen. Wartet auf den deutschen Spargel, bestenfalls aus der Region. Hier bekommt Ihr Qualität und Frische!
  • Auch die Tomaten müssen nach was schmecken – hier lieber zu Cocktailtomaten greifen, die haben meist mehr Geschmack. 
  • Bei der Sahne darauf achten, dass nichts drin ist, was nicht reingehört – also kein Carrageen. Das ist meist bei Bio Sahne der Fall.
  • Und auch beim Parmesan ist weniger mehr. Weniger von einem wirklich schmackhaften Parmesan vom Käsehändler = intensiverer Geschmack als mehr Parmesan aus der Plastikverpackung im Supermarkt. Die habe ich auch lange selbst gekauft. Bis ich dann doch mal beim Käsehändler zugeschlagen habe. Und jetzt kommen wir mit einem 4€ Stück Parmesan sehr lange über die Runden – obwohl wir wirklich viel Pasta essen.

Rezept Spargel Pasta mit Hühnchen, Tomaten und Parmesan

(2 Personen)


Zutaten:
  • 6 Stangen Spargel
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 5 große Tomaten oder 10 Cocktailtomaten
  • 150 ml Sahne
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
  • Pasta al dente kochen (ich nehme hier gerne Bandnudeln)
  • Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden – in wenig Wasser mit Zucker, Salz und Butter bissfest kochen – Sud aufheben
  • Tomaten schälen (wer mag) – in kleine Stücke schneiden
  • Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
  • Fleisch in 1 EL Olivenöl anbraten und herausnehmen
  • Spargel und Tomaten in die Pfanne geben, kurz anbraten
  • Mit Ca. 200 ml Spargelsud und der Sahne ablöschen
  • Hähnchen dazu geben und nochmals 5 – 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Pasta dazu geben
  • Parmesan fein darüber reiben….
… und genießen! Lasst es Euch schmecken 🙂
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Blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Tatarbällchen, Champignons und Karotten #SPÄTZLEPARADE

by Feinschmeckerle

[Werbung] Bei uns gab es kürzlich eine weitere blitzschnelle Spätzle Pfanne. Dieses Mal mit würzigen Tatarbällchen, Champignons und Karotten. Extrem leckeres und schnell zubereitetes Afer-Work-Abendessen. Das gibt’s so und in anderen Abwandlungen häufig bei uns. Ist einfach wahnsinnig lecker!

Spätzle entweder selbst machen (nach diesem Rezept) oder al dente kochen.
Tatarbällchen würzen und formen. Karotten zu Julienne Streifen schälen. Schalotten und Champignons schnippeln. Wenige Augenblicke später steht die Spätzle Pfanne auf dem Tisch. Gut, oder? 🙂

Blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Hack und Champignons 

#SPÄTZLEPARADE – jetzt noch schnell teilnehmen

Übrigens könnt Ihr noch bis zum 04.05.2015 bei der #SPÄTZLEPARADE teilnehmen. Die findet zur Zeit statt bei Cookin, der neuen Online-Kochbuch-Plattform auf der Ihr Eure eigenen Online-Rezepte sammeln und andere Rezepte entdecken könnt. Schau mal vorbei. Es lohnt sich – gibt einiges zu gewinnen – zum Beispiel eine Reise zum Sternerestaurant Speisemeisterei in Stuttgart! Also schnell sputen und mitmachen 🙂

Rezept Blitzschnelle Spätzlepfanne mit Tatarbällchen, Champignons und Karotten

2 Personen

Zutaten:

  • Spätzle ( z.B. 200 g Spätzle von Birkel)
  • 1 Schalotte
  • 4 TL Olivenöl
  • 200 g Tatar
  • 1 – 2  Möhren
  • 1 Handvoll Champignons (ca. 200 g)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne (wer die leichte Variante bevorzugt erhöht die Menge der Gemüsebrühe und verfeinert zum Schluss mit etwas Frischkäse fettarm)
  • Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
  • Spätzle nach diesem Rezept vorbereiten – oder wenn es mal schnell gehen muss qualitativ hochwertige Spätzle z.B. von Birkel verwenden. Mir schmecken die sehr gut – und es sind keine fiesen Zusatzstoffe drin, die da auch nicht rein gehören.
  • 2 Karotten in Julienne Streifen schneiden
  • Eine Handvoll Champignons in Scheiben schneiden
  • Pfanne mit 2 TL Olivenöl erhitzen
  • Tatar mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen – in kleine Bällchen formen – diese rundherum darin anbraten und herausnehmen
  • 2 TL Olivenöl in die Pfanne geben und Schalottenwürfel andünsten
  • Champignons und Karotten Julienne Streifen dazu geben und kurz mitraten
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne dazu geben
  • Tatarbällchen zurück in die Pfanne geben und nochmals mit köcheln lassen und mittlerer Stufe
  • Wer mag gibt jetzt ebenfalls die Spätzle in die Pfanne – oder serviert sie extra dazu
Lasst Euch die blitzschnelle Spätzle Pfanne mit Tatarbällchen schmecken – und schaut doch mal bei der #SPÄTZLEPARADE vorbei 🙂

 

Diese Post entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Birkel.

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GrundrezepteKochenSchwäbische Rezepte

Schwäbische Balsamico Bauern Linsen mit Spätzle #SpätzleParade

by Feinschmeckerle

[Werbung] Es gibt einige Gerichte, die liebe ich heiss und innig – esse ich aber nicht im Restaurant. Zu oft wurde ich da schon enttäuscht. Das geht mir nicht nur bei Lasagne so, sondern vor allem bei Linsen mit Spätzle.

Was selbst manche schwäbische Gastronomen einem da vorsetzen, grenzt oft schon an Körperverletzung. Matschige Linsen. Geschmacklos, ohne irgendwelches Suppengemüse. Eine graubraune Brühe. Wässrige Saiten. Spätzle, die kaum Eier gesehen haben.

schwäbische linsen mit Spätzle

Deshalb koche ich mir regelmäßig einen großen Topf Linsen mit Spätzle. Die Guten von der schwäbischen Alb – zum Beispiel Albleisa oder schwäbische Bauernlinsen. Was anderes geht nicht beim schwäbischen Nationalgericht!

Die werden mit viel Suppengemüse, Wein, Tomatenmark und Liebe zubereitet. Und spätestens nach einem nervigen Tag rettet einem dann der Griff in die Gefriertruhe die Laune. Dazu noch ein paar Spätzle, ein Glas Wein und der Tag ist gerettet. Soulfood sei Dank!

Meine Linsen mit Spätzle kommen mediterran daher – es gibt keine Einbrenne oder irgendwelchen Saucenbinder. Ich mag sie sehr gerne mit Tomatengeschmack und dunklem Balsamico. Dazu gibt es mediterrane Kräuter. Und dennoch passen sie super zu den schwäbischen Spätzle.

In Sachen Spätzle greife ich gerade an solchen Tagen auch mal zu qualitativen Teigwaren aus der Packung. Auf dem Foodbloggercamp habe ich die schwäbischen Hausmacher Spätzle von Birkel kennengelernt. Und ja, sie sind nicht selbstgemacht. Aber schmecken uns richtig gut.
Und das Wichtigste: es gibt keine Inhaltsstoffe, die auch nicht in Spätzle gehören, nur Hartweizengrieß und Ei.

 

#SpätzleParade von Birkel

Kennt Ihr eigentlich schon die #SpätzleParade von Birkel? Die findet zur Zeit statt bei Cookin, der neuen Online-Kochbuch-Plattform auf der Ihr Eure eigenen Online-Rezepte sammeln und sortieren könnt. Rezepte rund um Spätzle werden gesucht und jeder kann noch bis 04.05.2015 teilnehmen. Schau mal vorbei. Es lohnt sich – gibt einiges zu gewinnen – zum Beispiel eine Reise zum Sternerestaurant Speisemeisterei in Stuttgart!

Rezept Schwäbische Balsamico Bauern Linsen

(4 Personen)

Zutaten

  • 300 g Albleisa oder schwäbische Bauernlinsen (bitte ca. 2 h vor Verwendung einweichen)
  • 250 g Suppengemüse fein gewürfelt (Karotten, Sellerie / Stangensellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
  • 4 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100 g Pancetta oder Bacon – oder Bauchspeck am Stück – ebenfalls fein würfeln
  • Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano
  • 1 L Fleischbrühe / oder Gemüsebrühe
  • 300 ml kräftigen Rotwein
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL dunklen Balsamico (ich mag’s gerne säuerlich – wer das nicht mag, tastet sich beim würzen langsam ran und startet mit 1 EL)
  • 2 Paar Saiten
Zubereitung
  • Linsen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen
  • In einem Topf Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebeln und den Speck anbraten
  • Linsen dazu geben – mit Brühe und Wein aufgießen
  • Ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen – Achtung: noch nicht salzen – sonst werden die Linsen nicht gar
  • Suppengemüse dazu geben und weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen – je nachdem wie man seine Linsen gerne mag… ich mag sie nicht bockelhart, sondern schon etwas weicher, aber keinesfalls verkocht
  • Kräftig würzen mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern
  • Tomatenmark und Balsamico dazu geben und einköcheln lassen
  • Parallel könnt Ihr jetzt die Spätzle zubereiten und die Saiten Würstchen erhitzen.
Dazu passt ein trockener italienischer Rotwein. Lasst es Euch schmecken 🙂

Übrigens….

Mit #SpätzleParade könnt Ihr auf den Social Media Kanälen nach der Parade suchen oder auch Eure Gerichte mit diesem Hashtag teilen.

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von Birkel / COOKIN und basiert auf meinen eigenen Erfahrungen.

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KochenNudelgerichte

Urlaubstaugliche Pasta mit Zucchini Bolognese

by Feinschmeckerle

Als ich noch mit meinen Eltern in den Urlaub gefahren bin, hat sich meine Mutter geweigert im Urlaub zu kochen – sie wollte endlich auch mal frei vom „Herd“ haben.

Bei mir ist das mittlerweile anders. Im Urlaub habe ich endlich mal Zeit, ganz in Ruhe den Kochlöffel zu schwingen. Ich lasse zwar Kitchenaid und Co zuhause. Aber ich habe eine kleine Küchenbox mit allen „lebenswichtigen“ Utensilien, die ich mit ins Auto packe. So nehme ich gerne ein eigenes Messer und Schneidebrett mit. Ein paar Basisgewürze und eine Pfanne.

Meist nutze ich gerne was ich vor Ort bekomme – oder es gibt einen unserer liebsten Pasta Klassiker, wie die Pasta mit Zucchini Bolognese. Die geht schnell – und ganz ohne Tüte, die man dafür ja auch verwenden könnte.

Dazu ein Glas Wein und nach einer ausführlichen Wanderung kommen die Urlaubsglücksgefühle noch viel schneller 😉

Zucchini Bolognese

Zucchini Bolognese für 2 Personen

  • 1 Zwiebel schneiden und in 
  • 2 TL Olivenöl anbraten
  • 250 g Hackfleisch (Rind) dazu geben, weiter anbraten
  • 1 mittelgroße Zucchini fein würfeln und ebenfalls dazu geben, weiter anbraten
  • 2 El Tomatenmark kurz mit anrösten 
  • Mit einem guten Schuß Rotwein ablöschen 
  • 500 ml passierte Tomaten dazu geben
  • Ordentlich würzen mit Salzen, Pfeffer und einer Prise Zucker
  • Wenn vorhanden: etwas Chili und Oregano (getrocknet) dazu geben
  • 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Währenddessen die Pasta kochen
  • Ggf. nochmals nachwürzen
Mit ordentlich Parmesan bestreuen und servieren!
P.S.: die Parmesanreibe ist natürlich als absolute Basisausrüstung in der Urlaubsküchenbox 😉
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Pasta mit Kirschtomaten und Spargel #EINFACHbloggen

by Feinschmeckerle

[Werbung] Schon bald ist die Spargelzeit wieder vorbei und ich habe Euch eines meiner liebsten Spargelrezepte vorenthalten! Schande über mich 😉 Pasta mit Spargel und Kirschtomaten ist während der Spargelsaison ein absoluter Dauerbrenner bei uns.

Parmesanreibe Joseph Joseph

Pasta ist ohnehin immer im Haus. Ein paar Spargel Stangen sind meist auch im Kühlschrank. Die Kirschtomaten aus Italien sind schon richtig schmackhaft. Parmesan ist immer vorhanden – und neuerdings auch die faltbare Küchenreibe von WIE EINFACH!

Ich mag sehr gerne das Design von Joseph Joseph und bin auch von dieser Reibe angetan. Sie ist nicht nur chic, sondern auch funktional. Die „normalen“ Vierkantreiben sind zwar richtig klasse, aber nehmen einfach viel Platz weg. Diese Reibe lässt sich nach dem Parmesan reiben einfach in die Spülmaschine packen, zusammenklappen und flach in der Küchenschublade verstauen. Finde ich klasse!

Rezept Pasta mit Kirschtomaten und Spargel

(2 Personen)

  • 6 Stangen Spargel (weiss oder grün) schälen und in kleine Stücke schneiden (ca. 3 – 4 cm)
  • Spargel in einem Topf mit Wasser, etwas Zucker, Salz und etwas Butter bissfest kochen
  • Abgießen und Spargelsud auffangen
  • Parallel Pasta al dente kochen (hier passen prima Tagliatelle oder andere Bandnudeln)
  • 10 – 15 Kirschtomaten waschen und halbieren
  • 1 Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten
  • Kirschtomaten dazu geben
  • Mit Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette und etwas Zucker würzen
  • Spargel und einige klein geschnippelte Basilikum Blätter dazu geben
  • Jetzt die Pasta unterheben – und wer es flüssiger macht, gibt noch etwas Spargelsud dazu
  • Und ordentlich Parmesan darüber hobeln…
Fertig 🙂
Das ging doch ratz ratz, oder?
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Übrigens: Dieses Posting ist in Kooperation mit WIE EINFACH! und im Rahmen der Blogger-Aktion #EINFACHbloggen entstanden. Ihr bloggt selbst? Dann schaut doch mal bei #EINFACHbloggen vorbei! Hier könnt Ihr 1000€ gewinnen 🙂
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Bayern | Bayerische SeenRestaurant Tipps

Neulich in der Pasteria Allkemper

by Feinschmeckerle

Man kennt das ja oft genug. Es machen vielversprechende Restaurants auf und schon Monate später ist von der anfänglichen Euphorie und Qualität nicht mehr viel übrig.

Was bin ich froh, dass das in der Pasteria Allkemper nicht der Fall ist. Wir bekommen weiterhin den herzlichsten Service weit und breit. Hausgemachte Pasta mit tollen Saucen. Und auch Sonderwünsche sind kein Problem. Für uns das Lieblings Restaurant in Reutlingen.

pasteria allkemper restaurant italiener reutlingen

Kürzlich haben wir auch die Salatkreationen für uns entdeckt. Das Dressing ist einfach so lecker – dazu die knackigen Salate. Und jetzt gibt’s als Dessert noch hausgemachte Beerengrütze auf der Karte… Herrlich!

Also wenn Ihr mal in Reutlingen – oder beim Shoppen im Outlet Metzingen seid: die Pasteria Allkemper kann ich Euch voll und ganz ans Herz legen … und hoffe, dass sie noch viele viele Jahre unsere Lieblings-Pasteria sein wird!

Mauerstraße 29
72764 Reutlingen
07121 5149493
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HauptgerichteKochenNudelgerichte

Spinat-Gorgonzola Auflauf mit Nudeln

by Feinschmeckerle

Kürzlich gab es wieder ein echtes Highlight in unserer Büro-Kantine. Kollegin deliciosa cuina hat mal wieder lecker aufgetischt.


Blattspinat, Gorgonzola und Pasta – die Erfolgskombi. Und dann noch als Auflauf… wir sind jetzt noch ganz begeistert 🙂

Für 6 Personen:

  • 2 Zwiebeln (und evtl. Knoblauch) mit etwas Öl und 1 EL Zucker in einer Pfanne anschwitzen. 500 g Blattspinat (geputzt und geschnitten) dazugeben und gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und etwas Liebstöckelpulver anbraten.
  • Währendessen 1 kg Nudeln (Fussili / Farfalle) in gut gesalzenem Wasser kochen (Kochzeit laut Packung minus 2 Minuten) und gut abschrecken.
  • Nudeln und Spinat abwechselnd in eine Auflaufform schichten (zuletzt eine Schicht Nudeln) und 1 Packung Gorgonzola (gewürfelt) auf den Nudeln verteilen.
  • 4 Eier + 1 Becher Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer, etwas Chilliflocken, Liebstöckel und Muskat + 1 Schuss Sojasoße würzen. Über die Nudeln geben.
  • Bei 200 C° (Ober-/Unterhitze) ca 20 Minuten backen, bis der „Deckel“ schön knusprig ist.

Viva la Pasta!

P.S. Dazu passt perfekt ein leckerer Tomatensalat – ganz einfach mit Salz/Pfeffer, Essig/Öl, etwas Senf und fein geschnittenen Zwiebelchen angemacht!

Danke für diesen tollen Spinat-Gorgonzola-Nudel-Auflauf 🙂

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