Plätzchen – Stollen

Jetzt schon Plätzchen? Na klar, denn die Schoko Vanille Kringel müsst Ihr auf jeden Fall in Eure Weihnachtsplätzchen Pläne integrieren. Die Schoko Vanille Kringel sind eine Art Schwarz-Weiß-Gebäck, nur (wie ich finde) viel einfacher herzustellen.

Geformt werden jeweils helle (Vanilleteig) und dunkle (Schokoteig) Rollen, die dann miteinander verkordelt werden. Jetzt werden nur noch die Plätzchen abgeschnitten und gebacken – fertig sind die gekordelten Schoko Vanille Kringel. Hübsch, gell?

Schoko Vanille Kringel

Wichtig ist hier die Teig Temperatur. Beim ersten Mal lag ein Teil des Teiges draußen, während ich versucht habe, wunderschöne und fotogene Stränge zu „basteln“ (jaaa… ganz ohne basteln geht’s auch hier nicht 😉 Nächstes Mal würde ich jeweils nur den Teil des Teiges rausnehmen, den ich direkt verarbeite. So lassen sich die Rollen prima formen und die Verarbeitung geht einfach und leicht von der Hand.

Alles in allem finde ich die gekringelten Schoko Vanille Plätzchen total gelungen. Die Kombi aus Schokoteig und hellem Teig schmeckt prima. Und als ich dann meinen Perfektionismus über Bord geworfen habe, hatte selbst ich Grobmotorikerin auch Spaß beim „Basteln“ der Kringel 😉

Rezept Schoko Vanille Kringel

(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 300 g Mehl (Weizen 405)
• 140 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• Prise Salz
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 200 g Butter (kalt)
• 2 EL Kakao Pulver
• 2 EL Milch (oder Sahne)
• Puderzucker
• Mehl zum Verarbeiten

Zubereitung:

• Weizenmehl, Zucker, Vanille Mark und Salz in eine Schüssel geben.
• Ei dazu geben, ebenso Butter in Flöckchen und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao und Sahne verkneten, so dass ein gleichmäßiger dunkler Schokoteig ensteht.
• Beide Teige (hell und dunkel) jeweils mindestens eine Stunde kalt stellen. Wer clever ist, viertelt schon vorher die jeweiligen Teige und kann diese dann nach und nach weiter verarbeiten, ohne dass sie zu warm werden…
• Arbeitsfläche leicht bemehlen und Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
• Teige jeweils zu jeweils ca. 1 cm dicken Rollen formen und miteinander verdrehen / verkordeln
  
  
• Ca. 8 – 10 cm lange Stücke abschneiden (ging prima mit einer Teigkarte) und mit genügend Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche setzen
  
• Schoko Vanille Kringel ca. 10 – 12 Minuten backen.

Wer mag kann sie nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen … ich mag sie auch gerne ganz „pur“.

Lasst es Euch schmecken 🙂

Seit kurzem besitze ich ja endlich richtig schön scharfe und tolle Messer. Und was macht Frau Feinschmeckerle mit ihrem neuen Santoku Messer? Gulasch oder Geschnetzeltes? Nein, sie macht Plätzchen!

What??? OK, ich habe damit zumindest den wichtigsten Teil der Plätzchen vorbereitet: die Macadamia Nüsse. Im Rezept stand man solle sie in einem Mixer fein mahlen. Von wegen, das hacke ich doch mal kurz von Hand… ok, kurz nicht, aber sehr fein und mit viel Spaß gehackt wurden meine Macadamia Nüsse für die Macadamia Plätzchen. Und alle Finger sind auch noch dran 😉

Ob ich das nochmals so mache… wahrscheinlich eher nicht. Denn eines ist sicher: die Macadamia Plätzchen sind einfach so lecker, dass ich sie definitiv immer wieder nachbacken werde. Auch wenn sie so unscheinbar daherkommen, ich habe selten so leckere Weihnachtsplätzchen gegessen. Hauchzart, mürb und wunderbar nussig.

Ich habe gesalzene und geröstete Macadamia Nüsse genommen und einen Teil vom Salz einfach nur in einem Sieb abgestreift. So war immer noch etwas Salz mit im Spiel, was den Plätzchen wirklich das gewisse Etwas gab. Aber: ich liebe auch alle Arten von Salz Karamell, ob als Eis oder auch als Karamell Aufstrich…

Die Macadamia Plätzchen sind übrigens auch die geniale Ergänzung zum Espresso nach einem guten Abendessen… ich könnte schwören, dass ich deshalb die Macadamia Plätzchen auch nach Weihnachten nochmals backen werde! Zumindest wenn es nach Hr. Feinschmeckerle geht – ich lasse dann einfach Zimt weg 😉

Macadamia Plätzchen
(ca. 40 Stück)

Zutaten:

• 100 g Macadamia Nüsse (ich hatte geröstete und gesalzene Macadamia Nüsse genommen und das Salz grob entfernt)
• 300 g Butter (weich)
• 130 g Zucker (fein)
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 1 Eigelb (mittlere Größe)
• 250 Mehl (Weizen 405)
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Ceylon Zimt (wer es zimtiger mag nimmt 2 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Macadamia Nüsse vom Großteil Salz befreien und im Mixer fein mahlen (oder von Hand hacken – aber nur wer viiiel Zeit hat…;-)
• Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen
• Ei und Eigelb nach und nach dazu geben
• Mehl mischen mit Speisestärke und Backpulver, rasch zusammen mit den Nüssen und dem Zimt zum restlichen Teig geben und kurz durchkneten
• Teig teilen und zu 4 Kugeln formen, mindestens 2 Stunden kühl stellen
• Backofen vorheizen auf 140 Grad (Umluft)
• Kugeln nacheinander aus Kühlschrank nehmen und verarbeiten – nicht alle gleichtzeitig… Teig wird sonst sehr schnell weich!
• Auf bemehlter Arbeitsfläche nach und nach die Kugeln zu ca. 2 cm dicken Strängen formen und alle 10 cm abschneiden
  
• Oder: kleine Kugeln formen (Größe einer Macadamianuss)
• Plätzchen jeweils mit ordentlich Abstand auf mit Backpapier vorbereitete Backbleche legen und nacheinander jeweils ca. 8 – 10 Minuten backen
• Wer mag, bestäubt die abgekühlten Plätzchen nun noch mit Puderzucker

Lasst es Euch schmecken 🙂

Na, wie war Euer erster Advent? Wir treffen uns gerne im Familienkreis und verbringen so gemeinsam den Auftakt in die Weihnachtszeit. Auch die ersten Plätzchen dürfen hier nicht fehlen, und es gibt natürlich auch eine spezielle Weihnachtstorte. Highlight ist hier Jahr für Jahr die Spekulatius-Mandarinen-Torte.

Und es dürfen auf keinen Fall die Schoko Haselnuss Plätzchen auf dem Plätzchen Teller fehlen. Die sind im Gegensatz zur aufwändigen Torte in Windeseile hergestellt. Und noch schneller wieder vom Plätzchen Teller verschwunden. So schnell, dass gleich wieder Nachschub gefordert wird. Beliebte Frage: Gibts noch Nutella Plätzchen? 😉

Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein. Statt Nutella könnt Ihr natürlich auch eine andere Sorte Haselnusscreme nehmen, z.B. Samba oder was ihr sonst gerne esst.

Auch mit der dunklen Schokocreme schmecken diese Schoko Haselnuss Plätzchen so richtig lecker.

Rezept Schoko Haselnuss Plätzchen (Nutella Plätzchen)

Zutaten:

• 360 g Schoko Haselnusscreme (z.B. Nutella oder Samba…) mit
• 2 Eiern (Zimmertemperatur)
• 300 g Mehl Weizen 405 und
• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Kurz kalt stellen.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Bleche vorbereiten und mit Backpapier auskleiden.
• Kleine Teig Mengen abstechen und kleine Kugeln (Größe Kastanie) formen.
• 8 – 10 Minuten backen – die Kugeln dürfen ruhig noch weich sein…
• Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben

Ich liebe Sablés in allen Variationen. Vor allem die Sablés au chocolat schmecken mir ausgezeichnet. Warum? Schokoladiger Mürbeteig schmeckt einfach köstlich. Und gleichzeitig sind die einfachen Schokoladen Plätzchen auch noch wunderbar entspannt herzustellen.

Teig kneten, Rolle formen, kühlen, in Scheiben schneiden, backen, verzieren – fertig sind die Sablés au chocolat! Ich mache ja nicht ohne Grund keine Fondantorten oder Pralinen. Meine Talente sind eindeutig nicht in diesem Bereich angesiedelt 😉

Die Plätzchen sind ohne Ei. Wer die Butter durch Alsan ersetzt, Mandelmilch nimmt – und auf vegane Schokolade setzt, bekommt sogar ganz einfach vegane Schokoladen Plätzchen.

Rezept Sablés au chocolat

Zutaten 

• 175 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1,5 EL Milch
• 2 EL (oder mehr) Schokoladenpulver – bis die Masse schön dunkel ist
• Optional: kleinere Schokostückchen
• 250 g Mehl

Zubereitung

• Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und mindestens 30 Minuten kalt stellen
• Jetzt aus dem Teig zwei Rollen mit Durchmesser 3 – 4 cm herstellen
• Wer mag kann jetzt auf der Arbeitsfläche Nüsse oder Hagelzicker verteilen und beides in die Rollen drücken – das ergibt einen schönen Rand
• Beide Teigstränge in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten kalt stellen
• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Teigstränge ausrollen und Scheiben von ca. 5 mm abschneiden – auf Backpapier geben und ca. 10 Minuten backen

Wer mag dekoriert die Plätzchen jetzt noch mit weißer oder dunkler Schokolade. Entweder gleich essen – oder in Dosen aufbewahren 😉

Noch mehr „Rolle abschneiden Plätzchen“ gibt’s hier:

• Sablés mit Cranberries und Haselnüssen
• Dinkel Kekse

Alle meine Plätzchen und Stollen Rezepte:

• Plätzchen und Stollen auf Feinschmeckerle.de

Quelle

Spitzbuben (in Österreich auch Marillenringe genannt) dürfen niemals auf unserem Teller mit Weihnachts-Plätzchen fehlen. Sie sind ein echter Klassiker – und das Rezept stammt auch aus dem Fundus meiner Schwiegermutter.

Die besten Vanillekipferl? Ja, endlich haben wir sie gefunden. Schwiegermutter und ich haben in den letzten Jahren einiges ausprobiert. Alle kamen dem perfekten Vanillekipferl sehr sehr nahe – aber eben nur nahe.

Dieses Jahr wagten wir nochmals ein neues, sehr einfaches Vanillekipferl-Rezept: Vanillekipferl nach einem Großmutter-Rezept. Die müssen es ja wissen 😉

Und siehe da: Volltreffer. So mürb, so zart, nicht zu süss. Dazu liessen sie sich super verarbeiten. Einfach perfekt!

Rezept für die besten Vanillekipferl nach einem Großmutter Rezept

• 560 g Mehl mit
• 160 g Zucker und
• 400 g Butter und
• 200 g Haselnüsse, gemahlen zu einem glatten Teig verarbeiten

• 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden und zu Kipferl formen
• Ofen auf 175 Grad vorheizen

• Auf’s Blech setzen (mit Backpier ausgelegt)
• Auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb backen – dauert ca. 15 Min. pro Blech
• 100 g Zucker zum Wenden und
• 4 Pkt. Vanillezucker mischen
• Frisch gebackene Kipferl darin wenden und auskühlen lassen

Quelle

• 50 g Nougat mit
• 75 g Butter glatt rühren
• 50 g Cranberries fein hacken mit
• 170 g Mehl (Weizen 405) und
• 1 Prise Salz und
• 130 g Puderzucker und
• 60 g gemahlene Mandeln und
• 1 Ei zur Nougatbuttermasse geben
• Einen glatten Teig kneten
• Teig in 2 Rollen (Durchmesser ca. 3 cm) formen, 2 h kalt stellen
• Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kipferln formen
• Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und
• Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen (ich: 8-10) – siehe oben – man sieht nicht, ob sie schon dunkel sind…