- 300 g Hühnerbrustfilet in kleine Würfel schneiden
- Würzen mit:
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- In etwas Olivenöl kurz anbraten, rausnehmen
- 2 kleine Zucchini in feine Würfel schneiden
- In die gleiche Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten
- 1 Glas (ca. 200 ml) selbstgemachte Tomatensauce dazu geben
- Nochmals 10 Minuten köcheln lassen
- Hühnchenfilet dazu geben, kurz erwärmen
- Reis kochen, zusammen mit dem Zucchini-Hühnchen anrichten
- Etwas griechischen Feta zerbröseln und das Gericht damit bestreuen
Ratz-Fatz-Küche
Das frage ich mich auch!! Geplant war das keinesfalls. Es sollte lediglich einen schnellen Marmorkuchen geben.
Der ist in 5 Minuten vorbereitet. Erst die weiße Schicht, dann die Kakaoschicht. Beides vermischen – und was kommt raus? Ein astreiner Hummer. OK, die beiden Scheren zeigen, dass er etwas unentspannt ist. Aber das sehen wir ihm mal nach.
Wenn es mal richtig schnell gehen muss, ist dieser Kuchen genial. Kein Schmelzen der Schokolade nötig, kein Eiweiss schlagen – und dennoch schmeckt der Marmorkuchen richtig gut.
- Teig erstellen aus:
- 400 g Mehl
- 375 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Eier
- 250 Butter
- 1 Tasse Wasser (lauwarm)
- Häfte des Teigs in eine gebutterte Kastenform geben
- Rest Teig mit 2 EL Kakaopulver vermischen – drauf geben und mittels Gabel Muster ziehen
- Bei 180 Grad (Ober -/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen
Quelle: Chefkoch.de
- 350 g Butter mit
- 350 g Zucker und
- 6 Eiern schaumig schlagen
- 350 g Mehl und
- 1 Päckchen Backpulver und
- 1 Päckchen Vanillezucker und
- 1 Saft und Schale von 1 Biozitrone dazu geben
- Gut verrühren
- 20 – 25 Minuten bei 140 – 150 Grad backen
- Saft von 1 Zitrone mit
- 300 g Puderzucker verrühren
- Auf den noch warmen Kuchen geben und verteilen
Für 4 – 6 Personen:
- Einen Hokkaido Kürbis (ca. 1,2 kg) halbieren, Kerne, faseriges Fruchtfleisch entfernen, in Schnitze schneiden, schälen
- Das Fruchtfeisch grob raspeln (Küchenmaschine oder von Hand)
- 2 mittelgroße Zwiebeln schälen, fein würfeln
- in 40 g Butter anschwitzen
- Kürbisraspeln dazu geben
- Würzen mit:
- Kümmel
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Unter Wenden garen, das Gemüse soll nicht zu weich sein
- Pasta (Bandnudeln) ins Wasser geben, als dente köcheln
- Mit Kürbisgemüse und
- 2 Tassen Gemüsebrühe und
- 150 g saure Sahne vermengen
- 100 g Schwarzwälder Speck in Scheiben bereitstellen, Scheiben halbieren, in beschichteter Pfanne auf beiden Seiten abraten
- Im Speckfett 50 g Kürbiskerne anrösten
- 1 Bund Schnittlauch waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden, zu den Kürbisnudeln geben
- Pasta anrichten, mit Kürbiskernen und Knusperschinken dekorieren….
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Gugelhupfform mit Butter ausfetten, mit Mehl bestäuben, ausklopfen
- 250 g Mehl (405) mit
- 1/2 Packung Weinsteinbackpulver vermischen
- 3 Bioeier trennen, davon
- Eiweiss zu festem Schnee schlagen
- Eigelb in Schüssel geben
- 250 g Bioschlagsagne (carrageenfrei) halb steif schlafen (wichtig!), unter weiterem schlagen
- 200 g Zucker und
- 1 EL bzw. 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen
- Eigelb einrühren
- Eischnee abwechselnd mit Mehl/Backpulvermischung unterziehen (mache ich mit Teigschaber / Gummihund)
- 4 EL Milch,
- 3 -4 El Nussnougatcreme und
- abgeriebene Schale von 1 Biopomeranze / Bioorange ebenfalls unterziehen
- Teig in Gugelhupfform geben und
- Ca. 1 h backen
- 1 Kopf Blumenkohl putzen, waschen, Röschen zerkleinern
- 2 mehlige Kartoffeln schälen, klein schnippeln
- 1 Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in wenig Butter andünsten
- Kartoffeln und Blumenkohl dazu geben
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, bis Röschen gerade so bedeckt sind
- Köcheln lassen, bis Röschen weich sind
- Fein pürieren
- Mit etwas Sahne / Milch nach Wunsch verfeinern
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat, wer mag etwas Limettensaft und….
- Parmesan, hauchzart gerieben, zart schmelzend – einfach herrlich!
Ich habe die Menge für uns (20er Form) runtegerechnet.
Das Originalrezept ist für ein Blech und ergibt ca. 24 Stücke:
- Tiefes Backblech fetten und mit etwas Mehl ausstäuben
- Ca. 1,75 kg Äpfel schälen, vierten und Kerngehäuse raussschneiden
- Apfelviertel einschneiden und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln
- Ofen auf 175 Grad vorheizen
- 250 g Butter mit
- 200 g Zucker und
- 1 Päckchen Vanillezucker und
- 1 Prise Salz schaumig rühren
- 5 Eier nach und nach einrühren
- 250 g Mehl mit
- 100 g Speisestärke und
- 1 Päckchen Backpulver mischen, darüber sieben und kurz unterrühren
- Teig in Backblech streichen
- Äpfel dicht an dicht auf Teig setzen (runde Wölbung nach oben)
- Wer mag gibt jetzt noch 50 g Mandelblättchen darüber (hatte ich nicht…)
- Kuchen ca. 20 – 25 Minuten backen lassen
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen …
Tomaten und Zucchinischwemmen überall. Auch bei mir gibt’s gerade fast täglich Gemüse. Wenn’s mal schnell gehen muss gibt’s das Ofengemüse. Entweder nur mit Fladenbrot, oder mit Reis und Hühnchen. Ein Gericht, das ich gerade fast täglich esse!
- 2 große Zucchini klein schneiden
- 2 Zwiebeln in Ringe schneiden
- Knoblauch (Menge je nach Vorliebe) klein schnippeln
- Kirschtomaten nach Lust und Laune halbieren und dazu geben
- mit frischen Kräutern (Basilikum und Thymian), Salz, Pfeffer und Pimet d’Espelette würzen und mit
- 3 EL bestem Olivenöl mischen
- eine Handvoll Feta in Würfel dazu geben (je cremiger, desto besser)
Für 20 Minuten bei 150 Grad in Auflaufform in den Backofen geben – und genießen!
Und da dieses Gericht nur mit Tomaten richtig gut schmecken, ist dies mein Beitrag zum Blogevent vom Gärtnerblog.
Bei uns wird gerade fast nur noch gegrillt. Neben Fleisch oder Fisch gibt’s immer auch Gemüse dazu.
Besonders gut schmecken uns die Gemüse-Feta-Päckchen. Hier kann man sowohl Zucchini – als auch Tomatenernteschwemmen gut verarbeiten!
- 10 Kirschtomaten halbieren
- 10 Champignons halbieren (große vierteln)
- 2 kleine Zucchini in kleine Stücke schneiden
- mit reichlich Olivenöl beträufeln
- Würzen mit Kräutersalz und Oregano
- Alles gut vermischen und auf
- leicht geölte Grill-Alufolie (oder normale Alufolie, doppelt verwendet) geben
- Feta Würfel nach Wunsch (echter Feta!) dazu geben
- Päckchen gut verschließen und
- 15 Minuten grillen
Dazu gibt’s bei uns oft Pita – einfach lecker!
- 6 Weinbergpfirsiche (wer mag: schälen) in kleine Stücke schneiden
- 2 Kugeln hochwertigen Kuh Mozzarella (hier mag ich den kräftigen Büffelgeschmack nicht so gerne…) oder Burrata zerkleinern bzw. Burrata sanft zerzupfen
- 8 Tomaten in Spalten schneiden
- Ein Dressing zubereiten aus:
- Saft von 1 Zitrone mischen mit
- 2 TL Honig-Dijon-Senf
- Würzen mit Salz und Pfeffer
- 1 – 2 EL fruchtiges Olivenöl dazu geben und verrühren
- Dressing und etwas Basilikum (zerzupft) über Salatbestandteile geben…