Conchiglioni giganti mit Spinat und Feta – Rezept für 2 Personen:
- 200 g Conchiglioni giganti bissfest kochen – vorsichtig aus dem Wasser nehmen (habe ich mit einer Kochpinzette gemacht) und nebeneinander auf einen mit Olivenöl beträufelten Teller geben, so dass sie nicht festkleben
- 200 g TK Spinat (ich hatte jungen Spinat, man kann aber auch Blattspinat nehmen) auftauen und nach Packungsanweisung zubereiten – auskühlen lassen
- 2 Schalotten klein schneiden, in 1 TL Olivenöl schwitzen, zur Seite stellen
- Tomatensauce zubereiten, oder wie ich zum eingemachten Vorratsglas greifen (ca. 400 ml sollten es schon sein…) und erwärmen
- Spinat mit den Schalotten in eine große Schüssel geben
- 150 g Frischkäse dazu geben
- 150 g Feta fein würfeln – die Hälfte zur Spinat-Frischkäse Mischung geben
- Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und etwas Chili würzen und alles ordentlich vermischen
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen
- Eine Auflaufform mit der Tomatensauce füllen
- Nudelschiffchen mit der Spinat-Feta Masse füllen und vorsichtig auf die Tomatensauce setzen
- Restlichen zerbröselten Feta über die Spinatschiffchen geben und das Ganze dann ca. 20 Minuten in den Ofen geben …