Kommentare zu: Dinkel Haferflocken Brot

Von: Julia

Julia — Wed, 14 Apr 2021 10:47:46 +0000

Muss sagen, ich bin blutige Anfängerin was das Brotbacken angeht, aber mit diesem Rezept ist mir das erste Mal ein wirklich leckeres Brot gelungen.
Ich mache immer noch etwas Brotgewürz selbst aus Koriander, Muskatnuss, Fenchel, Anis, Kardamom und Kümmel und gebe einen TL davon dazu.
Der Tipp mit dem Kochstück ist Gold wert!
Danke für dieses tolle Rezept!

Von: T. Tillmann

T. Tillmann — Tue, 24 Mar 2020 17:57:33 +0000

Glocker ist in Gomadingen, nicht in Gomaringen. Ansonsten leckeres Rezept. Falls die Kruste zu hart wird, nach 50 Minuten mit Wasser bepinseln und noch 10 Minuten weiter backen.

Von: Petra

Petra — Sun, 01 Mar 2020 08:11:33 +0000

Als Antwort auf Feinschmeckerle.

Ein tolles Brot!
Der Teig ist mega aufgegangen.
Ich habe zusätzlich noch 80 g Sonnenblumenkerne und zur Würze noch einen TL Koriander zugegeben.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße

Von: Feinschmeckerle

Feinschmeckerle — Sun, 14 Jul 2019 11:42:06 +0000

Als Antwort auf Beate Konrad.

Ich habe dazu meinen Bäcker Kumpel Simon Glocker von der Albkorn Bäckerei Glocker in Gomaringen befragt:

„Also bezgl Kühlschrank, Hefe, Haferflocken und über Nacht gehen…mach dir keine Sorgen.
Kein Problem!
Über Nacht würde ich ca 1% Hefe auf die Gesamtmehlmenge empfehlen.
Wenn am gleichen Tag gebacken wird ca 2%.
Wichtig ist nur, am Folgetag akklimatisieren lassen.“

Von: Beate Konrad

Beate Konrad — Sat, 13 Jul 2019 08:30:21 +0000

Kann ich das Brot über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Von: Claudi

Claudi — Sat, 22 Jun 2019 08:36:27 +0000

Ich habe Semmel daraus gemacht, ist ab jetzt mein neues lieblingsrezept! Der Teig hatte genau die richtige Konsistenz und ist super aufgegangen. Schmeckt klasse!

Von: RloveC

RloveC — Fri, 11 Jan 2019 17:25:45 +0000

Ohne form ist es bei mir flach geblieben. Formen ging gar nicht dafür hat der Teig zu sehr geklebt. Für mich ist das Rezept nix.

Von: lisa

lisa — Mon, 20 Nov 2017 10:32:59 +0000

Ich habe das Brot gerade im Ofen. Das Rezept hat mich sehr angesprochen, da ich kaum noch Weizenmehl benutze. Den Teig habe ich 5 Minuten mit meiner Kidchenaid kneten lassen und er hat eine sehr schöne Konsistenz. Er ist in den 90 Minuten Super aufgegangen, sieht jetzt auf dem Blech aber etwas platt aus. Mal sehen, was daraus wird, denn er kommt jetzt im Ofen schön hoch. Neu ist für mich auch das Brot backen bei 170 Grad Umluft.
In der Regel backe ich mein Brot in der Tupper-Ultra mit Deckel bei 240 Grad.
Da ich ähnliche Brote in der Zutatenzusammenstellung schon gebacken habe, mache ich mir um einen guten Geschmack keine Gedanken.
Vielleicht schaffe ich es, ein Foto hochzuladen.
Danke schon mal für’s Rezept.