Spanier sollten jetzt wohl doch besser wegblicken. Diese Gericht wurde von mir mal eben aufgrund der spanischen Zutaten als „spanisches Schmorhuhn“ bezeichnet.

Wahr ist: das schwäbische Huhn kommt aus der Region Metzingen (jaa, da kann man auch Hühner, nicht nur Anzüge kaufen…). Die Oliven sind griechisch. Und die Tomaten-Passata aus Italien. 

Also ist es eher ein „europäisches Schmorhuhn“ – auch wenn alle Zutaten-Länder außer dem des Huhns eines gemeinsam haben: mit den Finanzen hapert es mächtig;-)

Für 3 Personen:

• 2 große Zwiebeln schälen, nicht zu klein würfeln
• 1 Knoblauchzehe schälen und andrücken (hier kann man sich bei der Menge nach Lust und Laune richtig austoben…)
• 300 g Hühnerbrust parieren und würfeln, mit Pimentón de la Vera, Salz und Pfeffer würzen
• 150 g Chorizo von Haut befreien, ebenfalls würfeln
• 2 Stile Rosmarin und Oregano waschen, Blätter zupfen, fein schneiden

• 1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen
• Hühnerbrust anbraten, bis sie goldbraun ist
• Zwiebeln und Knoblauch dazu geben
• Zusammen mit Chorizo ein paar Minuten schmoren
• Mit 100 ml Rotwein ablöschen
• 2 El Tomatenmark dazu geben
• 500 ml Tomatenpassata grob dazu geben
• Mit Salz, Pfeffer, Pimentón de la Vera, würzen – ggf. noch mit Piment d’Espelette nachschärfen
• Ca. 75 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist
• Kurz vor Ende Oliven dazu geben und wenn nötig noch mit Meersalz Olive (wenn vorhanden) nachwürzen
• Wenn die Soße zu stark einköchelt, zwischendurch mit Rotwein „verdünnen“

Wir waren von diesem „europäischen“ Schmorgericht total begeistert. Dazu gab es Mafaldine aus Gragnano, die durch die Bronze-Pressung einfach sensationell schmecken. 

Fast schade, dass die Schmortopfzeit bald vorbei ist… bald wird angegrillt!

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• 2 Schalotten häuten, in feine Streifen schneiden
• in 1 EL Olivenöl in einem kleinen Schmortopf leicht andünsten
• 100 g Chorizo häuten und fein würfeln und dazu geben
• Kurz anschmoren
• 1 EL Tomatenmark dazu geben und mit
• 100 ml Rotwein ablöschen
• 1 Dose Cocktailtomaten im eigenen Saft dazu geben
• Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Pimentón de la Vera würzen
• 1 Stunde auf kleiner Flamme schmoren lassen
• Kurz vor dem Servieren fein geschnittenen Oregano und Rosmarin dazu geben
• Sollte die Soße zu stark einköcheln, mit Rotwein Flüssigkeit nachgiessen
• 300 g Pasta nach Wahl zubereiten 
• Mit Soße vermengen und nach Lust und Laune geriebenen Manchego über die Pasta geben

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