Ich liebe ja Spargel über alles und auch Flammkuchen kommt uns wirklich häufig auf den Tisch. Was liegt da näher, als beides zu verbinden? So entstand ein richtig leckerer Spargel Flammkuchen mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella.

Mein Flammkuchen ist ja richtig schnell zubereitet. Ich schwöre seit vielen Jahren auf den Flammkuchen Teig ohne Hefe, der fast schon sekundenschnell fertig ist. Da braucht es gewiss keine Fertigteige aus dem Supermarkt. Auf den Teig kommt dann eine leckere Schmandcreme, die ich in diesem Fall gerne mit etwas mediterran mit Basilikum würze und mit etwas Parmesan verfeinere. Später nach dem Backen kommt noch etwas frischer Basilikum auf den Flammkuchen…

Der Spargel wird nur kurz bissest gekocht und landet auf der Schmandcreme. Man könnte ihn auch in etwas Olivenöl bissfest braten. Ein paar fruchtige Cocktail Tomaten kommen ebenfalls dazu. Und natürlich darf ein bisschen Mozzarella nicht fehlen. Und schon kommt der Flammkuchen kurze Zeit später auf den Backstein in den Backofen.  Wer kein Backstein hat, heizt im Backofen einfach ein großes Blech vor. Darauf kommt der Flammkuchen dann mit Backpapier – und wird durch das heiße Blech richtig schön knusprig!

Flammkuchen mit grünem oder weißem Spargel?

Der Flammkuchen mit Spargel schmeckt sicherlich auch richtig gut mit grünem Spargel. Ich persönlich mag einfach weißen Spargel lieber. Auch wenn ich letztes Jahr schon mal einen ganz dünnen grünen Spargel hatte, der gegrillt auch richtig lecker geschmeckt hat. Vielleicht probiere ich ja auch mal diese Variante, wenn es bei uns wieder den leckeren Spargel Flammkuchen gibt!

Rezept Spargel Flammkuchen ohne Hefe mit Tomaten und Mozzarella

• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• Prise Salz
• 250 g Mehl

  Alle  Zutaten zu einem glatten Teig verkneten!

Lasst es Euch schmecken und genießt die Spargelzeit!

Kennt Ihr schon meine anderen Spargel Rezepte?

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Unsere Vorliebe für gute hausgemachte Flammkuchen geht keinesfalls in die Sommerpause – wir probieren weiter neue Varianten aus.

Die Sommervariante schmeckt uns ganz ausgezeichnet, statt Speck und Zwiebeln gibt’s heute fruchtige Tomaten und Ziegenkäse. Eine tolle Abwandlung!

Grundteig Teig (für 2 Portionen) – folgende Zutaten zu einem glatten Teig verkneten:

• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• Prise Salz
• 250 g Mehl

Crème:

• 200 g Magerquark
• 100 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette
• Wer mag kann natürlich statt dem Quark auch Crème fraîche nehmen – uns hat diese Variante gut geschmeckt!

Belag:

• Halbierte, kleine Kirschtomaten – Menge nach Vorliebe auf der Crème verteilen
• 1 kleine Rolle Ziegenfrischkäse über dem Flammkuchen zerbröseln
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen

Backstein (oder alternativ Backblech) auf Höchsttemperatur aufheizen – Flammkuchen darauf gleiten lassen und backen – bei uns dauert das gerade mal 4 Minuten!

Lasst es Euch schmecken

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Obwohl ich nun schon seit einer ganzen Weile einen Backstein besitze, hat es doch eine ganze Weile gedauert, bis wir das erste Mal Flammkuchen gemacht haben. Natürlich haben wir zuerst die klassische Variante: Flammkuchen Elsässer Art mit Zwiebeln (Schalotten) und Speck ausprobiert. Ein bisschen Käse (in diesem Fall Cheddar – mögen es mir die Franzosen verzeihen… kam auch noch dazu.

Den Teig für meinen einfachen Flammkuchen ohne Hefe habe ich im Handumdrehen zubereitet. Der Vorteil: man braucht nicht warten und kann den Teig sofort weiter verarbeiten. Ja aber der wird doch nicht knusprig und fluffig? Oh doch, das kann ich Euch sagen – die Hefe fehlt kein bisschen. Und man ist auch spontan gewappnet, wenn sich Freunde mit einer Flasche Wein unterm Arm ankündigen….

Flammkuchen mit oder ohne Backstein?

Eines kann ich getrost verraten – seitdem gab es schon sehr oft Flammkuchen in den verschiedensten Variationen. Er schmeckt einfach sensationell vom Backstein. Wer keinen Backstein hat, sollte einfach ein Backblech im Backofen vorheizen und den Flammkuchen darauf backen. Das funktioniert auch wunderbar – das heiße Blech sorgt dafür, dass Ihr wunderbar knusprige Flammkuchen bekommt!

So ein Backstein muss übrigens keine riesige Investition sein. Heute (im Jahr 2019 – ich habe die Fotos aktualisiert) nutze ich übrigens immer noch den gleichen Backstein, den mir mein Vater Ostern 2012 geschenkt hat. Das Modell für 9,99 € vom Discounter mit L. Diesen „Pizzastein“ gebe ich nicht mehr her – er funktioniert heute noch einwandfrei und ich kann sagen, es wurden wirklich viele Pizzen, Flammkuchen und natürlich auch Brote darauf gebacken. Das gute Stück hat sich auf auf dem Gasgrill wunderbar bewährt!
Ich verlinke Euch unten ein ganz einfaches Modell, mit dem Ihr leckere Flammkuchen zaubern könnt – ohne Euch in riesige Investitionen zu stürzen!

Flammkuchen ohne Hefe in vielen Varianten

Hier auf Feinschmeckerle habe ich Euch ja schon ein paar Flammkuchen Varianten verraten. Einer unserer „Dauerbrenner“ ist auch der Flammkuchen mit Lauch und Feta. Für mich ist das fast der beste Flammkuchen überhaupt…. Herr Feinschmeckerle bevorzugt den klassischen Flammkuchen- aber natürlich mit Käse
Hier findet Ihr übrigens alle Flammkuchen Rezepte auf feinschmeckerle.de.

Rezept Flammkuchen ohne Hefe – Elsässer Art

• 2 EL Öl (ich nehme ein neutrales Öl)
• 125 ml Wasser
• Prise Salz
• 250 g Mehl (ich nehme hier ganz normales Weizenmehl 405)

Der perfekte Pizzastein – nicht nur für Flammkuchen

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