Lamm Archive - feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb

Merguez vom Metzger Marx

Feinschmeckerle — Fri, 03 Aug 2012 04:30:00 +0000

Was für Würste! Ich liebe Merguez, vor allem die vom Weihnachtsmarkt. Im Baguette mit ordentlich Harassa. Im Sommer gerne vom Grill. Doch bisher hatte ich bei uns in der Gegend keine richtig guten Merguez bekommen – lediglich die Schwaben-Softie-Variante, die einfach mit Merguez nicht mehr viel gemeinsam hat.

Bis ich einen Tipp bekam. In meiner Laufgruppe diskutieren wir nämlich weniger über isotonische Getränke und Pulsfrequenzen, dafür mehr über gute Metzger und wo es die besten Lammkeulen etc. gibt. Natürlich auch über Zubereitungstricks. Nebenbei werden Tauschgeschäfte vereinbart (hausgemachte Marmeladen, Tomatensaucen etc.). Sehr nett.

Hier bekam ich den entscheidenden Tipp doch mal bei der Metzgerei Marx einzukaufen. Und genau dort gibt’s wirklich gute Merguez, die den Namen völlig zurecht tragen dürfen.

Neben Merguez gibt’s noch alle anderen Fleischsorten – außer Schwein. Dazu eine Olivenauswahl, wie es sie in Reutlingen sicher nicht oft gibt (und dazu noch tolle Qualität), Schafs – und Ziegenkäse, Weine, Gewürze etc. – alles was viele verschiedene Landsleute glücklich macht.

Der Metzger Marx selbst wird von Deutschen betrieben. Und zwar seit 40 Jahren!
Die Verkäuferinnen sind ebenfalls extrem charmant und multikulti. Auch die ersten Fleischtests (Kalb und Rind) haben uns total überzeugt. Das Fleisch kommt von der schwäbischen Alb.

Dort werden wir sicher häufiger einkaufen. Und wer mag, bekommt dort auch ein ganzes Lamm.
Zumindest die Keule werde ich sicher bald mal testen

Metzgerei Marx

Friedrich-Naumann-Str. 11
72762 Reutlingen
Telefon: 07121/29611
Telefax: 07121/210782
e-mail: info@metzgerei-marx.de
Internet: www.metzgerei-marx.de

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Im 7. Kotelett Himmel

Feinschmeckerle — Fri, 29 Jun 2012 04:30:00 +0000

Es ist vollbracht. Mein neuer Lieblingsmetzger hat mir wunderschöne Koteletts vom Schwein vorbereitet.

Mit Schwarte. Zwei tolle Prachtexemplare. Und auch die tolle Eisenpfanne sollte wieder zum Einsatz kommen…

Aus einem Haushalt kommend, in dem man Kotelett gerne paniert isst, habe ich mich erst mal bei Heike und Astrid umgeschaut, den beiden Fleisch-mit-Schwarte-Kennerinnen.

Und so wurde das gute Stück nur kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer gewürzt, gut in der Eisenpfanne angebraten – und durfte dann bei 120 Grad gemütlich im Ofen vor sich hingaren.

Was soll ich sagen? Einfach herrlich!

Durch die Schwarte kam das Fleisch supersaftig daher. Dazu gab es Kartoffelsalat nach meiner Oma und einen erfrischenden Kopfsalat. So einfach und doch so gut!

Und vor Ort habe ich Ochsenkoteletts gesehen… sahen die toll aus!

Ich glaube ich sollte einen Blogevent Kotelett-Kuriositäten starten

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Rast bei der Alblamm-Herrin: Kochs Bio Café

Feinschmeckerle — Sat, 23 Apr 2011 15:16:00 +0000

Wer Albkaes kaufen will, oder die süssen Araber-Fohlen im Pferdekindergarten Marbach besuchen möchte, fährt unweigerlich durch Gomadingen.

Dort betreibt die Familie Koch neben Atelier, Verlag, Schafzucht und baubiologischer Ferienwohnungsvermittlung auch ein Bio-Café.

Der Ausblick hoch über der idyllisch durch Gomadingen fließenden Lauter ist einfach toll.

Hier gibt’s am Wochenende ab 11 Uhr tolle (natürlich mit KitchenAid) hausgemachte Kuchen und Snacks vom Alblamm – aus eigener Zucht!

Wir haben uns für die Vesperplatte entschieden.

Neben Alblamm-Debreziner gab es Alblamm-Salami und Alblamm-Leberkäs.

Sehr lecker – und typisch für die Alblämmer: der „lammige“ Geschmack war nur ganz dezent.

Dazu gab es die Bio-„now“ Getränke: Cola und Lemon.

Die Oetker-Bionade braucht wirklich kein Mensch mehr.

Wer mehr erfahren will, sollte sich hier umschauen. Die Kochs vermieten übrigens auch tolle Ferienwohnungen – die schwäbische Alb ist immer eine Reise wert

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