Salat geht immer. Zumindest bei mir. Klar esse ich auch ganz gerne Gemüse – aber Salat steht ganz klar im Vordergrund. Und kommt häufig bei uns auf den Tisch – in ganz verschiedenen Variationen.
Meistens gibt’s einen bunten Mix aus allem was vom Markt nach Hause gewandert ist.

Heute gibt’s mal einen bunten Salat mit Tatar Hackbällchen. Die sind ganz fluffig und so schnell gemacht. Und durch das magere Rindfleisch ist das Ganze eine schöne leichte Variante der klassischen Frikadellen / Fleischküchle. Ein Gericht das es so recht häufig bei uns gibt.

Wenn Ihr keine Lust auf Salat habt, könnt Ihr die Bällchen auch prima anbraten und für 20 Minuten in einer Tomatensauce ziehen lassen. Zusammen mit der Pasta Eurer Wahl bekommt Ihr so ein äußerst leckeres Soulfood Essen!

Bunter Salat mit Tatar Hack Bällchen

(2 Personen)

Zutaten

• 1 großer Salat (ich nehme gerne einen Eichblattsalat)
• 2 Köpfe Chicorée
• 1/2 Salatgurke
• 2 Möhren
• 8 Kirschtomaten
• Kartoffelsalat (optional)
• 1 Zwiebel
• 2 Scheiben Toastbrot
• 100 ml Milch
• 300 g Tatar 
• 1 Ei
• 2 Scheiben Toastbrot 
• Evtl. Semmelbrösel
• Senf
• Honig
• Balsamico Essig (weiß)
• Gewürze

Zubereitung

Lasst es Euch schmecken

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Tomaten und Zucchinischwemmen überall. Auch bei mir gibt’s gerade fast täglich Gemüse. Wenn’s mal schnell gehen muss gibt’s das Ofengemüse. Entweder nur mit Fladenbrot, oder mit Reis und Hühnchen. Ein Gericht, das ich gerade fast täglich esse!

• 2 große Zucchini klein schneiden
• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden
• Knoblauch (Menge je nach Vorliebe) klein schnippeln
• Kirschtomaten nach Lust und Laune halbieren und dazu geben
• mit frischen Kräutern (Basilikum und Thymian), Salz, Pfeffer und Pimet d’Espelette würzen und mit
• 3 EL bestem Olivenöl mischen
• eine Handvoll Feta in Würfel dazu geben (je cremiger, desto besser)

 

Für 20 Minuten bei 150 Grad in Auflaufform in den Backofen geben – und genießen!

Und da dieses Gericht nur mit Tomaten richtig gut schmecken, ist dies mein Beitrag zum Blogevent vom Gärtnerblog.

Blogevent Tomaten

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• 6 Weinbergpfirsiche (wer mag: schälen) in kleine Stücke schneiden
• 2 Kugeln hochwertigen Kuh Mozzarella (hier mag ich den kräftigen Büffelgeschmack nicht so gerne…) oder Burrata zerkleinern bzw. Burrata sanft zerzupfen
• 8 Tomaten in Spalten schneiden
• Ein Dressing zubereiten aus:
• Saft von 1 Zitrone mischen mit
• 2 TL Honig-Dijon-Senf
• Würzen mit Salz und Pfeffer
• 1 – 2 EL fruchtiges Olivenöl dazu geben und verrühren
• Dressing und etwas Basilikum (zerzupft) über Salatbestandteile geben… 

Das fruchtig-erfrischende Dressing passt super zu den Pfirsichen – und der milde Kuh-Mozzarella ergänzt ganz wunderbar… aktuell mein Dauerbrenner

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Passenderweise sind mehr oder weniger gleichzeitig Eis – und Nudelmaschine in meinem Haushalt angekommen, so dass es einige Themen gibt, das Ganze mit Leben zu füllen.

Doch heute habe ich tatsächlich erstmals Paprika gehäutet. Das volle Programm, im Backofen, schwarz werden lassen, abziehen. Immer bestaunt. Noch nie zuvor gemacht.

Und weil noch eine Zucchini übrig war und vor dem Urlaub verbraucht werden will, gab es als Premiere hausgemachte Antipasti. Ich kann nur sagen – ein echter Genuss!

• 1 Zucchini mittels Sparschäler in feine Streifen hobeln
• in Grillpfanne mit wenig Olivenöl beidseitig angrillen, rausnehmen in flache Auflaufform legen
• 2 Paprika in je 4 Teile schneiden, Kernhaus, weisse Häute etc. entfernen – mit Haut nach oben in Backofen legen, bei 220 Grad ordentlich einheizen, bis die (schwarze) Haut Blasen wirft
• In Plastikbeutel verfrachten, auskühlen lassen – und ganz easy die Haut abziehen
• Paprika in kleine Stücke schneiden, zu den Zucchini geben
• 2 EL Olivenöl und
• 2 EL Balsamico bianco und 
• 1 EL Weißwein dazu geben
• Ebenso 
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben (wer mag, natürlich mehr)
• Italienische Kräuter frisch geschnitten nach Lust und Laune
• Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren
• Mindestens 3 h ziehen lassen

Schmeckt wirklich klasse! Vor allem die Paprika sind wirklich schmackhaft – und ohne Haut auch richtig gut verträglich

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Wir haben bei einem unserer Bayern-Trips in Utting am Ammersee in unserem italienischen Lieblingssupermarkt Culinata das Olivenöl von Calvi entdeckt.  Ja es ist wahr – wir decken uns hier alle paar Monate mit tollen Nudeln aus Gragnano (die Bronze gepressten…), dem besten Pizzamehl und natürlich Olivenöl ein

Das Olio extra vergine von Calvi ist für uns das ideale Öl, da es wahnsinnig mild ist und einen sanften Olivengeschmack mitbringt.

Calvi gehört zu den bekanntesten Ölhandelshäusern Liguriens und schon seit 1919 wird in Imperial an der Riviera Olivenöl hergestellt und zwar immer noch in Familienhand. Es gibt auch noch das Mosto Oro Öl für besondere Tage, direkt aus den tollen ligurischen Taggiasca-Oliven gepresst. Diese Flaschen erkennt man an der goldenen Folie.

Mein Alltags.Öl ist in einer silbernen Blechflasche abgefüllt – 750 ml kosten um die 10€.

Online habe ich bisher nur andere Öle von Calvi gefunden – also müsst Ihr bei Interesse direkt zu Culinata nach Utting am Ammersee oder Landsberg am Lech fahren. Achtung: bitte nur mit leerem Kofferraum und vollem Geldbeutel:-)

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