Wenn Ihr nach einem Dessert sucht, das unglaublich lecker schmeckt, dann ist das unglaublich cremige Pistazien-Tiramisu genau das Richtige. Dieses italienische Dessert ist nicht nur köstlich sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten – selbst eine italienische Nonna würde beeindruckt sein… glaube ich zumindest

Pistazien sind ja seit Monaten ein absoluter Trend in der Küche. Ich liebe sie ja schon seit Jahren und alles mögliche, was man damit machen kann. Aber obwohl ich zum Beispiel Pistazien Schokolade liebe, habe ich wahrscheinlich als einziger Mensch bisher keine Dubai Schokolade probiert. Der Hype hat mich einfach völlig kalt gelassen und ich fand es eher schon amüsant wie erwachsene Menschen wegen einer kleinen Tafel sehr teurer Schokolade fast völlig den Verstand verloren haben. Beeindruckt hat mich aber hier tatsächlich, dass der große Schweizer Schokoladenhersteller hier unfassbar schnell eine Dubai Schokolade auf den Markt gebracht hat. Respekt vor dieser schnellen Umsetzung!

Das Pistazien-Tiramisu habe ich letztens bei einem Italiener gegessen und es hat mir wirklich ziemlich gut geschmeckt – im Gegensatz zu den restlichen Gerichten, die eher sehr durchschnittlich waren. Da ich jetzt nicht vor habe, das Restaurant erneut zu besuchen „musste“ ich jetzt selbst dran, weil ich wieder Pistazien Tiramisu essen wollte…

Gesagt, getan! Kürzlich hatte ich Besuch und dachte mir: heute ist der richtige Anlass, um das Pistazien-Tiramisu auszuprobieren. Und ich muss sagen: das hat mir und uns richtig richtig gut geschmeckt. Ich meine, die soll auch etwas schlecht sprechen mit leckerer Mascarpone und schmackhafter Pistaziencreme?

Dieses Tiramisu-Rezept macht man optimalerweise am Tag vorher oder mindestens 3-4 Stunden vor dem Servieren, dass es noch schön durch kühlen kann. Richtig gut gefallen hat mir, dass die Zubereitung unglaublich einfach ist. Ich habe die Variante ohne frisches Ei ausprobiert und es hat überhaupt gar nicht gestört. Es war auch kein Alkohol in meinem Tiramisu. Hier müsste ich noch mal schauen ob es irgendeine Art Pistazienlikör gibt. Amaretto kann ich mir jetzt nicht so wirklich gut vorstellen wie beim normalen Tiramisu…

Worauf ich auch verzichtet habe: grünen Farbstoff. Sei es aus der Tube oder in Form von Kürbiskernöl, was ich auch in einigen Rezepten gesehen habe. Das kann natürlich jeder so handhaben, wie er will, aber mir kam es eindeutig auf den Geschmack an  

Ich kann euch dieses schnelle Pistazien Tiramisu Rezept also wirklich ans Herz legen. Wenn ich ein bisschen mehr Zeit habe, würde ich nächstes Mal bei Besuch das Ganze in Gläser stapeln. Das sieht sicherlich auch richtig schön aus. Aber so lange müssen die ganz normalen Fotos hier ausreichen…

Rezept Pistazien-Tiramisu

(für 3 Personen)

Zutaten:

• 90 g Frischkäse – ich hatte die ganz normale Fettstufe – man kann es natürlich etwas „erleichtern“, indem man fettarmen Frischkäse nimmt
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne
• ½ Vanilleschote oder Vanille-Paste
• ½ EL Zucker
• 2 gehäufte EL Pistaziencreme oder mehr
• 100 g Löffelbiskuits
• etwas Milch – in meinem Fall Mandelmilch

Zubereitung:

• Zunächst wird die Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt.
  Oder man nimmt fertige Vanillepastete…
• In einer Schüssel werden Frischkäse, Mascarpone, Schlagsahne und Zucker mit der Pistaziencreme zu einer glatten Masse geschlagen – und mit der Vanille.
• Die Löffelbiskuits werden einzeln in Milch getaucht und in eine geeignete Form geschichtet.
• Anschließend wird eine Lage der Creme darüber gelegt.
  Und ich gebe dann noch Pistaziencreme zusätzlich auf jede Schicht.
• Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder die Form voll ist.
• Um dem Tiramisu nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine Pistaziennote zu verleihen, habe ich es mit zusätzlicher Pistaziencreme und fein gehackten Pistazien garniert.
• Das Pistazien-.Tiramisu sollte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor es serviert wird. Alternativ kann das Dessert auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen gelassen werden.

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Kürzlich kamen wir im Gespräch mit Kollegen irgendwie auf Pfannkuchen. Und Apfelmus. Das war Freitags. Kennt Ihr das, wenn ihr nach solchen Gesprächen einen richtigen Jeeper auf bestimmte Gerichte bekommt?

Hatte ich ewig nicht. Aber dieses Mal kam er übers Wochenende. Und so habe ich Montags erst mal Pfannkuchen gebacken und Apfelmus gekocht. Klar, oder? Und im Homeoffice hatte ich noch den ganzen Tag was von diesem fantastischen Duft nach Vanille und Zimt …

Apfelmus habe ich ewig schon nicht mehr gegessen und vor allem nicht selbst gekocht. Ich muss sagen, das ist mir richtig gut gelungen. Endlich gibt es ja wieder regionale Äpfel und ich freue mich jetzt schon auf die richtig gut für Apfelmus geeigneten Apfel Sorten wie Boskoop, Cox Orange oder Berlepsch.

Apfelmus – einfach ohne Schnickschnack

Mittlerweile habe ich das Apfelmus schon häufig wieder gekocht und genieße es nicht nur zu Pfannkuchen, sondern auch oft zu Joghurt oder Quark. Oder Kaiserschmarren. Vielleicht sollte ich auch mal wieder Milchreis machen…

Mein Apfelmus Rezept ist wieder eher beim Kochen entstanden. Ihr braucht dazu nicht viele Zutaten – ein bisschen Vanille, Zimt, etwas Säure durch die Zitrone und natürlich etwas Zucker. Das wars dann auch schon.

Rezept Apfelmus mit Vanille und Zimt

Zutaten

• ca. 2 kg Äpfel
  Das dürfen auch gerne die nicht mehr so knackigen Äpfel sein, die man nicht mehr so gerne „pur“ isst, oder natürlich auch Boskop, Cox Orange, Berlepsch…
• etwas Zitronensaft (ca. 2 – 3 EL)
• Mark von 1/2 Vanilleschote oder alternativ Vanillepaste
• Ceylon Zimt
• 60 – 80 g Zucker
  Je nachdem, wie süß Ihr das Apfelmus haben wollt… ich nehme meist noch weniger und gerne auch Rohrzucker, der passt besonders gut!

Zubereitung

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden
• Vanilleschote halbieren und aufschneiden – das Mark auskratzen
• In einem Topf zusammen mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen – ich gebe die halbe Vanilleschote ebenfalls dazu und nehme sie später wieder raus
• Zitronensaft, Zucker und 1 Teelöffel Zimt dazu geben
• Alles auf kleiner / mittlerer Stufe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind
• Jetzt entscheiden: will ich das Ganze zu Apfelmus mit Stabmixer oder Standmixer pürieren, oder stückiges Apfel Kompott genießen?
• Wer mehr gemacht hat: einfach einfrieren. Oder noch heiß in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen und umdrehen. Das müsste sich ca. bis zu 3 Monate halten.
  Ohne Gewähr: ich bin kein Einkochprofi!

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Ich habe Pralinen gemacht. Wer mich genauer kennt, wird wohl verwundert den Kopf schütteln: wer ist diese Frau? Und was hat sie mit Frau Feinschmeckerle gemacht? Aber keine Sorge: aber die Schoko Keks Pralinen sind definitiv Pralinen Feinschmeckerle Style: sehr einfach und mit gerade mal 3 Zutaten. Also alles easy…

Nur um es vorweg zu nehmen: eigentlich esse ich gar nicht so wahnsinnig gerne Süßes. Ich bin ja eher von der herzhaften Käsefraktion. Aber letztens war ich zum Mädels Abend eingeladen und ausgerechnet unsere Freundin, die sich sonst um Nachtisch und den ganzen Süßkram kümmert war nicht dabei. Leichte Panik kam auf. Denn sie macht das wahnsinnig gut und sehr professionell. Wahrscheinlich würde manch ein Konditor dezent neidisch werden, wenn er ihre Törtchen und Macarons sieht. Meistens sind die Sachen zu schön zum Anbeißen, und wenn man sie dann isst…. herrlich! Kalorien, die sich lohnen

Wenn es um Süsses und Dessert geht, bin ich ja eher der Typ Marmorkuchen und Panna Cotta oder Schicht Dessert… Es muss möglichst einfach gehen und vor allem ohne viel Dekoration und Schnickschnack. 

Schokoladen Kunst für Ungeduldige – oder auch: das Schokoladen Massaker.

Absolut easy gemacht: Schoko Keks Pralinen

Und hier kommen wir wieder zu den leckeren Schokoladen Keks Pralinen. Für die muss man lediglich die bekannten gefüllten Schokoladenkekse (in meinem Fall Original Oreo) zertrümmern oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Dann kommt noch Frischkäse dazu. Das Ganze wird vermischt und man formt kleine Kugeln – die werden gekühlt und später mit Schokolade überzogen.

Zumindest ein paar davon. Bei mir stellt sich bei solchen filigran fitzeligen Tätigkeiten dann schnell eine gewisse Ungeduld ein und ich habe dann eine Art Schoko-Kuvertüren-Guss Massaker veranstaltet

Hier war ich noch motiviert und habe einigermaßen gleichmäßige Kugeln geformt

Die Schokokeks / Oreo-Pralinen  schmecken total lecker. Ein bisschen wie Cake Pops – und sie machen richtig was her.
Also wieder ein geniales Rezept nach dem Mini-Max Prinzip: minimaler Aufwand – maximaler Wow-Effekt.
Ihr braucht gerade mal 3 Zutaten und das wars schon.. besser geht’s doch kaum? Ich finde diese Oreo-Pralinen eignen sich auch wahnsinnig gut als kleines, süßes Mitbringsel zu Weihnachten!

Rezept Schoko Keks Pralinen / Oreo-Pralinen

Zutaten

• 14 Schoko Kekse mit Füllung (in meinem Fall Original Oreo Kekse)
• 50 g Frischkäse
• 200 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

• Schoko Kekse zerkleinern: entweder in einem Frischhaktebeutel mit dem Wellholz – oder mit einer kleinen Küchenmaschine – am Ende sollte man feine Brösel haben
• 1 EL der Schoko Keks Brösel wegstellen
• Schoko Keks Brösel mit Frischkäse vermengen
• Gleichmäßige Kugeln formen (also einigermaßen gleichmäßig
• Kugeln in den Gefrierschrank geben – ich habe sie für 3 Stunden auf den frostig kalten Balkon gestellt
• Weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und
• Pralinen mittels Schaschlik Spieß, Zahnstocher oder Pralinenbesteck (also ich habe sowas nicht…) durch die Schokolade ziehen und auf ein Gitter geben, so dass die restliche Schokolade abtropfen kann
• Man kann aber auch getrost meine Schokoladen-über-Pralinen-Technik anwenden Ich habe die Pralinen zwischendrin ein bisschen bewegt / gewendet so dass jede Seite Schokolade abbekommen hat
• Schoko Keks Pralinen wieder kalt stellen, so dass die Kuvertüre wieder fest wird
• Und genießen

Die Pralinen sollten kühl gelagert werden – schließlich wird hier nichts gebacken und wir haben ja Frischkäse als eine der drei Zutaten verwendet.

Lasst es Euch schmecken!

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Na, habt ihr schon euer Dessert für Weihnachten geplant? Ich habe heute ein tolles Apfel Vanillekipferl Tiramisu für euch. Das schmeckt wahnsinnig lecker und lässt sich ganz einfach vorbereiten. Perfekt für die stressfreien Weihnachtstage. Denn auf Stress kann ich während dieser Zeit wirklich verzichten – daran arbeite ich seit einigen Jahren und werde immer besser darin

Wenn ihr noch Inspirationen für die Weihnachtstage sucht, seid ihr hier ebenfalls richtig. Heute präsentiere ich euch dieses tolle Dessert im Rahmen des The Sugarprincess Christmas Cookie Clubs: dem Adventskalender bei Yushka. Hinter jedem Türchen steckt eine andere leckere Blogger Idee und so könnt ihr euch jede Menge Ideen für die Weihnachtstage holen… hier findet Ihr die Teilnehmerliste – dazu gibt’s jede Menge Gewinne – vorbei schauen lohnt sich

Hier präsentiere ich euch also heute mein Rezept für das Apfel Vanillekipferl Tiramisu. Das könnte übrigens komplett abwandeln, so wie es euch am liebsten ist. Nehmt doch mal Schichtkäse oder normalen Joghurt statt griechischem Joghurt…oder noch einen Klecks Mascarpone dazu. Oder macht das Ganze laktosefrei!

Ihr liebt Birnen? Dann lasst die Äpfel links liegen und glaubt mir, das wird ebenfalls sehr lecker. Natürlich müssen’s auch keine Vanillekipferl sein… Habt ihr noch andere Nussplätzchen übrig? Dann funktioniert das Ganze auch damit…

Rezept Apfel Vanillekipferl Tiramisu im Glas

(4 Personen)

• 2 Handvoll Vanillekipferl (oder andere Kekse zerbröseln) –  hier geht’s zu meinem Vanillekipferl Rezept
• Creme herstellen aus
  • 200 g griechischem Joghurt (möglichst original – der ist schön fest)
  • 200 g Quark (ich nehme gerne den mit 20 %  Fett)
  • Vanille (Zucker), oder Mark 1 Vanilleschote
  • Puderzucker – Menge je nach Geschmack
  • etwas Zitronenabrieb
• 4 – 5 größere Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden
• In einer Pfanne mit etwas Butter anschmoren
• Mit Ceylon Zimt würzen, Zucker dazu geben (ich nehme gerne braunen Zucker)
• Ein Hauch Kardamom darf bei mir auch nicht fehlen
• 100 ml Apfelsaft dazu geben und das Ganze etwas einköcheln lassen
• Kurz auskühlen lassen
• Jetzt abwechselnd Kekse, Creme und Apfelkompott in Gläser schichten
• Kalt stellen – und genießen

Ich wünsche Euch eine tolle Weihnachtszeit!

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Da ist man einmal ein paar Tage im Urlaub und wirft wieder sämtliche guten Vorsätze über Bord. Also ich, ich mache das ganz gerne. So gerne, dass ich dann auch nach dem Urlaub völlig vergesse, was ich mir eigentlich vorgenommen hatte. Und schwupps landet zum Nachmittags Kaffee ein leckerer Amerikaner in meinem Einkaufskorb.

Der war verdammt lecker. Und ich werde mir ihn sicherlich auch irgendwann mal wieder gönnen. Nur in der Zwischenzeit versuche ich wieder deutlich gesünder zu essen, um weiter ein paar lästige Kilos loszuwerden. Dass ich dann mal geschaut habe was so ein Teil an Fett, Zucker und Kalorien in sich hat war wirklich sehr heilsam um mich wieder in die richtige Spur zu bringen

Es ist aber nicht ganz einfach dem zu widerstehen, vor allem wenn man mit Herrn Feinschmeckerle einen absoluten Kuchen und Süßspeisen Liebhaber an seiner Seite hat. Dem diese Kalorien so gar nichts ausmachen.

Ich muss mir also selbst eine einigermaßen gesunde Alternative verschaffen und habe das mit diesem schnellen Himbeer Quark Dessert ganz gut geschafft. Nur weil da ein bisschen Keks auf dem Boden mit dabei ist, wird so etwas in der Abnahmewelt sehr gerne als Cheesecake aus dem Glas tituliert. Für mich hat das mit Cheesecake nicht viel zu tun, hört sich aber natürlich ganz nett an.

Himbeer Quark Dessert ganz easy zubereiten

Die Himbeercreme selbst ist blitzschnell zubereitet. Ich zertrümmere eine Minimenge Butter Keks und gebe diese Brösel auf dem Boden. Dann setze ich einige schöne Tiefkühl Himbeeren drauf, die ich eigentlich immer vorrätig habe. Das schmeckt später einfach toll, wenn die aufgetaut sind und sich die Keksbrösel mit dem Himbeersaft verbinden…

Aus Magerquark, etwas Joghurt, weiteren gefrorenen Himbeeren und einem Teelöffel Himbeer Marmelade mixe ich dann eine leckere Creme.  Die mixe ist ziemlich lange, so dass kaum mehr Kerne vorhanden sind. Diese Himbeercreme kommt auf Himbeeren und Brösel und fertig ist meine leichte Variante zum Kaffee oder als Dessert nach dem Essen.

Ja aber ist doch jetzt trotzdem Zucker drin, in den Keksen und der Himbeermarmelade!?

Richtig, eine kleine Menge. So what? Verglichen mit einem Stück Torte oder einem Eis ist das Himbeer Quark Dessert  immer nach viel leichter und schmeckt wirklich lecker. Ganz ohne künstlicher Zuckeraustauschstoffe, auf die ich total verzichte.

Und weil’a so praktisch ist, packe ich mir die leichte Himbeercreme gerne direkt ins Schraubglas, so kann ich sie bis zum Einsatz wunderbar im Kühlschrank aufbewahren.

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit anderen gefrorenen Beeren, probiert’s aus!

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Egal ob jetzt im Sommer mit frischen Blaubeeren / Heidelbeeren oder im Winter mit Tiefkühl Blaubeeren. Damit fahrt Ihr bei jedem Essen oder der Party Einladung richtig.

Vor allem zu Silvester schmeckt das wahnsinnig lecker. Und ihr habt damit so gar keinen Stress, da alles wunderbar vorbereitet werden kann. Nach dem Hauptgang tänzelt Ihr nur noch beschwingt zum Kühlschrank und serviert dann den Blaubeeren Amarettini Traum. Das geht auch auf Highheels

Denn: wieso erst am 1. Januar anfangen mit Entschleunigen, abspecken und den anderen guten Vorsätzen?
Macht es Euch doch schon bei den Silvester Vorbereitungen so einfach, dass Ihr nachmittags noch ganz gechillt ein paar Folgen Eurer Lieblingsserie schauen könnt.

Weg mit dem Perfektionismus! Bei uns gibt es – wenn nicht traditionell wieder die Hälfte der Gästeschar nach Weihnachten krank wird – Lasagne an Silvester. Die schmeckt einfach grandios und lässt sich prima vorbereiten. Natürlich stehe ich da auch eine Weile in der Küche, das ist klar. Aber ich kann das Ganze erledigen ohne Stress und muss nicht à la Minute einen Hummer zubereiten, oder Filetsteaks Medium rare braten.

Bei uns läuft das eher so ab: Gäste da? Aperitif genießen und ab in den Ofen mit der Lasagne…

Da wir meist einen Spieleabend machen, wird gezockt bis es gut duftet.
Und nach dem Lasagne Genuss wird munter weitergespielt… bis zum Dessert. Das kommt auch im Glas daher – und: am Ende ist bei dem ganzen Essen auch kaum was abzuwaschen… herrlich!

Also: dieses Dessert hat außer einem extrem guten Geschmack noch weitere Vorteile:

1. es lässt sich unglaublich gut vorbereiten
2. ihr habt keine Blaubeeren oder Heidelbeeren eingefroren? Dann nehmt doch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren…
3. Zu Weihnachten oder generell in der Winterzeitkönnt Ihr die Amarettini auch durch Weihnachtskekse ersetzen, oder auch durch leckere Spekulatius
4. es macht in einem hübschen Weckglas oder Stilglas so richtig was her
5. aber auch in der großen flachen Auflaufform für größere Feten
6. ganz nebenbei sind Blaubeeren auch noch super gesund: Flavonoide, die für die Färbung zuständig sind, schützen unsere Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen und somit vor vorzeitiger Alterung…=> Hier gibt’s übrigens noch mehr Rezepte mit Blaubeeren!

Rezept Blaubeeren Amarettini Traum

Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g Sahne
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 250 g Magerquark
• 125 g Amarettini Kekse
• 300 g Blaubeeren
  nach Bedarf weitere Amarettini für die Deko

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Haushaltszucker steif geschlagen und der Quark in einer separaten Schüssel schön glatt gerührt.
2. Danach wird die Sahne zum Quark gegeben und ganz vorsichtig untergehoben.
3. Jetzt die Amarettini Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und dann die Amarettini mit einem Nudelholz in grobe Stücke zerschlagen.
4. Die Blaubeeren auftauen lassen und pürieren oder die frischen Beeren verwenden und ebenfalls pürieren. Weg mag gibt etwas Zucker oder einen Likör dazu – wir verzichten jedoch darauf…
5. Zum Schichten etwas von den Amarettini in ein Glas geben und mit der Quark Sahne bedecken, danach etwas von den pürierten Blaubeeren darauf geben.
6. Den Vorgang wiederholen bis alle Gläser voll sind.
7. Wer mag gibt nun noch etwas zerstoßene Amarettini zu Deko Zwecken oben drauf.Alternativ kann das Ganze für größere Mengen auch in eine Auflaufform geschichtet werden. Das ist dann noch stressfreier

Lasst es Euch schmecken!

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Dieses Jahr gibt’s an einem der Weihnachtstage auf alle Fälle das Apfel Tiramisu mit Walnuss und Honig. Schon als ich es vor einigen Wochen das erste Mal ausprobiert habe, war ich total begeistert. Es ist einfach wahnsinnig lecker und vor allem lässt es sich kreativ abwandeln zu unzähligen Apfel Tiramisu Dessert Varianten!

Weil ich das Apfel Tiramisu im Weckglas serviere, lässt es sich zudem total gut vorbereiten – und sorgt für einigermaßen stressfreie Feiertage. Das ist mir besonders wichtig, denn ich finde nichts ätzender als ausschließlich in der Küche zu stehen, während meine liebsten Gäste so gar nichts von mir haben – außer einem leckeren Essen natürlich

Mein Apfel Tiramisu ist auch relativ „leicht“. Wenn man also nach einem eher deftigen Winter oder Weihnachts Menü ohnehin schon gut gesättigt ist, sollte das Dessert meines Erachtens nicht noch die Mega Kalorienbombe sein – außer man will die Gäste mit sehr viel Verdauungsschnaps bewirten!
Das ist natürlich auch eine Möglichkeit

Besonders gut gefällt mir hier auch wieder, dass meine Zutaten fast alle aus der Region stammen. Die Walnüsse aus dem Ermstal, die Kirschen hatte ich noch eingefroren (hier könnt Ihr auch getrocknete verwenden) und der Honig stammt von Bienenvölkern aus Reutlingen.

Apfel Tiramisu mit Walnuss Crunch

Eine schöne Abwandlung: als nussige Crunchy Note gebe ich gerne noch zerkleinertes Ermstäler Honig Walnusskonfekt vom Bäckerhaus Veit als Zwischenschicht und ganz oben mit drauf. Das eignet sich total klasse hierfür und rundet das Apfel Tiramisu wunderbar ab. Man muss nur aufpassen, dass während der Zubereitung nicht schon einiges davon in den eigenen Mund wandert, aber Ihr kennt ja dieses „Risiko“ sicher! Denn dieser nussige Honig Geschmack ist einfach verdammt lecker

Wer das nicht ergattert – schließlich gibt’s ja nicht nur Leser hier aus der Region – kann die Kekse auch weglassen und mehr Schoko Walnüsse reinpacken, oder notfalls andere Nuss-Kekse verwenden.

Walnüsse aus dem Ermstal und Honig von der Bienenelfe

Das Ermstäler Honig Walnusskonfekt vom Bäckerhaus Veit schmeckt nicht nur prima. Ich finde klasse, dass die Walnüsse hierfür direkt aus der Region stammen. Seit über 6 Jahren gibt es eine tolle und vor allem extrem leckere Kooperation zwischen den Erzeugern und Veit. Abgenommen wird nahezu die komplette Ermstal Walnuss Ernte für die Veit Walnuss Backspezialitäten.

Wenn nicht wie dieses Jahr die Natur dazwischen pfuscht und nicht nur die Walnuss Ernte, sondern auch die Apfel und Kirsch Ernte ruiniert. Ein sonniger März sorgte dafür, dass die Obstbaumblüte schon frühzeitig im Gange war – 6 Grad unter Null im April sind dann einfach Gift und sorgten für einen Ernteausfall, an den man sich im Ermstal nicht erinnern kann.

Mein großer Respekt geht an alle Erzeuger, die sich Jahr für Jahr wieder diesem Risiko stellen. Man schneidet Bäume, bereitet Äcker und Weinberge vor – alles in dem Wissen, dass eine einzige Frostnacht oder Hagel alles ruinieren kann.

Honig aus Reutlingen – ist auch in meinem Apfel Tiramisu

Auch Imkerin Birgit Wester ist letztendlich vom Wetter abhängig. Seit einigen Jahren leben ihre Bienenvölker an sorgfältig ausgesuchten Orten mit großer Pflanzenvielfalt, um ihren „Job“ zu erledigen: das Bestäuben unserer Pflanzen. Nur so ist auch eine gute Ernte möglich. Und wenn das Wetter verrückt spielt, fliegen zum Beispiel bei zu großer Nässe keine Bienen – was sich unmittelbar auf die Ernte auswirkt.

„Aber ich kaufe doch Bio Honig?“. Ja, aber auch der kommt ja nicht zu 100% aus Deutschland. Mit regionalem Honig unterstützt Ihr ganz gezielt die Ernte in Eurer Region. Und die Imker – ohne die es diese Bienenvölker und diesen Honig nicht gibt.

Birgit Wester, die Bienenelfe widmet sich der Imkerei mit voller Leidenschaft. Die Liebe zur Region verbindet sie mit dem Bäckerhaus Veit, welches eine Bienenpatenschaft für 3 Bienenvölker übernommen hat. Wie es den 3 Völkern das ganze Jahr über ergeht, kann man übrigens hier nachlesen.

Ihr sucht noch ein leckeres Weihnachtsgeschenk? Den Honig der Bienenelfe kann man in ausgewählten Veit Cafés und CaféHäusern beziehen, ebenso wie das Ermstäler Honig Walnusskonfekt.

Wer sich mit dem Thema Bienen näher beschäftigen will, sollte auf alle Fälle den Film „More than honey“ anschauen.

Ich habe den Film damals durch Zufall im Kino gesehen und war zutiefst beeindruckt. So vieles wusste ich nicht – vor allem nicht, wie bedroht die Bienen heutzutage tatsächlich sind. Und am Ende war ich neben den Inhalten vor allem auch von der spektakulären Kameraführung beeindruckt!

Rezept Apfel Tiramisu mit Walnuss und Honig

für 6 – 8 Portionen – je nach Größe der Weckgläser

Zutaten

• 500 g Quark – Fettstufe nach Wahl – ich nehme hier meist Magerquark
• 200 g Sahne
• 4 Äpfel
• Optional: 2 EL getrocknete Kirschen oder aufgetaute TK Kirschen
• 1 Handvoll Walnüsse
• 80 g Schokolade (Zartbitter)
• Butter
• Honig
• Mark von 1 Vanilleschote
• Zimt
• Optional: Nuss Kekse, z.B. Ermstäler Honig Walnusskonfekt vom Bäckerhaus Veit
• 6 – 8 (Weck)-Gläser
• Zitronenabrief

Zubereitung 

• Walnüsse knacken
• Schokolade schmelzen und Walnüsse damit beträufeln
• Kalt stellen – und nicht zwischendurch schon zu viele Schoko Walnüsse probieren

• Optional: Walnuss Konfekt grob zerkleinern
• Quark mit Honig süßen (Menge je Geschmack), Vanillemark dazu geben
• Sahne steif schlagen
• Butter in einer Pfanne schmelzen
• fein gewürfelte Äpfel dazu geben und anschwitzen – wenig später dann die Kirschen
• Mit Zimt und 1 EL Honig abschmecken
• Etwas Zitronenabrieb und 1 – 2 EL Wasser dazu geben
• Ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe garen, immer wieder umrühren

• Sahne unter die Quarkcrme ziehen (vorsichtig mit einem Schneebesen)
• Jetzt nur noch das Apfel Tiramisu schichten:
  • Apfelkompott
  • Walnüsse und / oder klein gehacktes Walnuss Konfekt / Nusskekse
  • Quark Creme
  • Und von vorne…;-)
  • Abschließen mit Walnüssen / Kekstückchen

Der Phantasie sind bei diesem Dessert keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt z.B.:

• Sahne durch Joghurt (griechischen Joghurt ersetzen)
• Den Quark einige Stunden abtropfen lassen – dann wird das Ganze etwas fester
• Mascarpone statt Quark verwenden
• Ihr esst lieber mehr Frucht? Dann nehmt weniger Quark und noch 1 – 2 Äpfel dazu…
• Birnen Tiramisu gefällig? Kein Problem… gleiche Zubereitung!
• Weihnachtsnote soll stärker mit rein? Dann verwendet Spekulatius Kekse in Eurem Apfel Tiramisu

Es schmeckt auch nach einem Tag im Kühlschrank noch prima und ist schön durchgezogen. Die Crunchy Kekse gebe ich dann kurz vor dem Servieren oben mit drauf!

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Bäckerhaus Veit.

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Dieses Jahr bin ich total heiß auf Pfirsiche. Ich habe kürzlich ein paar wunderbar saftige Exemplare ergattert, seitdem gibt es eigentlich keinen Tag ohne Pfirsiche… entweder pur, im Müsli oder als frozen Joghurt.

Ihr solltet das unbedingt mal ausprobieren – gerade bei Hitze schmeckt der frozen Joghurt mit Pfirsichen unglaublich erfrischend.

Es handelt sich hier eigentlich gar nicht um ein Rezept, so simpel ist das Ganze!

Wichtig für das Gelingen ist wie immer die Qualität der Zutaten: Ihr braucht wirklich sehr gute und saftige Pfirsiche. Die enthäutet Ihr und friert sie für ein paar Stunden ein.

Dann kommen die Pfirsiche gemeinsam mit etwas Joghurt in einen Blitzhacker oder Euren normalen Mixer. Ich nehme hier normalerweise auf 2 Pfirsiche 2 Esslöffel Joghurt.

Ihr könnt das aber individuell abwandeln: je mehr Joghurt verwendet wird, desto flüssiger wird das Ganze…

Besonders gut schmeckt es natürlich mit wunderbar cremigem griechischem Joghurt.
Ich hatte aber auch schon eine Variante mit weniger Fett und war ebenso begeistert…

Lasst es Euch schmecken und kühlt Euch schön ab:-)

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Es gibt sehr viele schöne Dinge, die man mit Erdbeeren machen kann, aber zu meinem absoluten Liebling gehört die wunderbare Erdbeer Mousse mit Joghurt. Fruchtige Erdbeeren treffen auf cremigen Joghurt. Gibt es was besseres?

Nein! Für mich ist das eines der besten Desserts für den Sommer! Und auch im Winter greife ich dafür auch gerne mal auf tiefgekühlten Beeren zurück … Und stille so ein wenig den Hunger nach Sommer

Ganz besonders liebe ich ja die Möglichkeit solche Desserts ganz stressfrei in Gläsern vorzubereiten. Bisher habe ich hier immer sehr gerne die dekorativen Weckgläser genommen. Neuerdings greife ich aber sogar auf ganz normale kleine Marmeladengläser zurück, die ich dem dazugehörigen Twist Off Deckel wunderbar verschließen kann. – perfekt zum Kühlen.

ich glaube das wird was #erdbeermousse

A post shared by feinschmeckerle (@feinschmeckerle) on Apr 16, 2017 at 2:55pm PDT

So habe ich bei einer Gästeeinladung überhaupt keinen Stress mit dem Dessert, und jeder Gast löffelt direkt aus dem kleinen Marmeladenglas seine wunderbare Erdbeermousse

Erdbeer Mousse – auch figurfreundlich so lecker!

Auch bei dieser Erdbeer Joghurt Mousse kann man natürlich die Kalorienzufuhr variieren. Wer’s besonders cremig mag, nimmt den griechischen Sahnejoghurt. Wer es etwas leichter haben möchte greift auf fettarmen Joghurt zurück. Das kann jeder handhaben wir er gerne möchte!

Besonders gerne mag ich es, wenn noch ein kleiner Fruchtspiegel dabei ist und ein paar klein gewürfelte Erdbeeren. Wenn sich diese wunderbare Soße mit der cremigen Erdbeer Mousse vermischt ist das ein echtes Geschmackshighlight! Das solltet Ihr auf keinen Fall weglassen…

Und hier noch ein kleines Outtake aus dem Foto Shooting … Hilfe, da tropft die Erdbeer Sauce unkontrolliert in die Erdbeermousse

Rezept Erdbeer Mousse

(3 Portionen)

Zutaten:

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Orangensaft
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker mit Bourbon Vanille
• 225 g Joghurt (griechischer Joghurt oder „normaler“ Joghurt)
• 5 Blatt Gelatine
• 200 g Bio Sahne

erdbeer joghurt mousse… ob das was wird?

A post shared by feinschmeckerle (@feinschmeckerle) on Apr 16, 2017 at 1:37pm PDT

Zubereitung:

• Erdbeeren waschen & säubern
• Einen Teil der Erdbeeren für die Deko klein schnippeln oder zu Erbeer Sauce pürieren
• Restliche Erdbeeren mit Orangensaft, Joghurt Zucker und Vanillezucker schaumig pürieren
• Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze auflösen
• Löffelweise Erdbeermasse einrühren, bis die Gelatine abgekühlt ist, dann Rest Erdbeermasse unterrühren
• Alles in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt
• Sahne steif schlagen und dann mit dem Schneebesen gleichmäßig und vorsichtig unter die Erdbeermasse ziehen
• Masse wieder in den Kühlschrank und ganz fest werden lassen
  => wer die Erdbeermousse in Gläsern servieren möchte, sollte die Masse jetzt einfüllen

Vor dem Servieren mit Erdbeeren oder Erdbeersauce garnieren!

Lasst es Euch schmecken

Lust auf weitere Rezepte mit Erdbeeren? Dann schnell hier klicken…

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Kennt Ihr Himbeeren Blitz Eis? Das gibt es bei uns richtig oft. Egal ob Sommer oder Winter…

Denn das wunderbare Blitz Eis (im Netz auch bekannt als Nicecream) funktioniert nun mal ausschließlich mit gefrorenen Himbeeren! Also ist es doch eine prima Gelegenheit jetzt noch schnell die Tiefkühl Bestände der letzten Sommer Saison zu leeren.

Aber natürlich könnt Ihr auch jetzt schon auf den Märkten zuschlagen. Erdbeeren und Himbeeren schmecken gerade so gut wie lange nicht. Kauft Euch Eure liebsten Beeren und friert sie ein – dann habt Ihr immer Zutaten für das leckere Blitz Eis parat

Natürlich könnt Ihr das Prinzip auch auf alle anderen gefrorenen Beeren anwenden. Ich mag sehr gerne das Blitzeis aus Brombeeren. Es steht Euch auch frei, wie sehr ihr das Blitzeis süßen wollt. Zucker, Kokosblütenzucker oder Honig? Alles ist möglich!

Auch in Sachen Joghurt habt Ihr die Qual der Wahl. Am cremigsten schmeckt das Blitzeis mit griechischem Joghurt. Wir hatten es aber auch schon mit 1,5% Jogurt in der „leichten“ Variante und es hat ebenfalls wunderbar geschmeckt. Man kann das Ganze aber auch mit Mascarpone „pimpen“.. wie man mag!

Ganz ohne Thermomix bekommt man hier auch mit jedem normalen Mixer oder Pürierstab ein wunderbar cremiges Himbeereis.
Ich freu mich jetzt schon wieder auf die neue Beeren Ernte, so dass das Blitzeis für die kommenden Monate „gesichert“ ist

Rezept Himbeeren Blitz Eis

• Großen Mixbecher bereitstellen.
• 300 g tiefgekühlte Himbeeren und
• 200 g Joghurt (ich nehme gerne griechischen Joghurt, aber Ihr habt die Wahl…) dazu geben.
• Süßen nach Geschmack: ich nehme gerne 1 EL Puderzucker – Ihr könnt Zucker aber auch ganz weglassen, oder durch Honig ersetzen
• Wer mag gibt noch 2 Esslöffel Zitronensaft dazu
• Und jetzt…..
  Mixen! Kurz und stark!

Das Eis ist jetzt soft und cremig – wer es etwas fester mag, sollte das Himbeeren Blitz Eis nochmals für eine kurze Zeit in den Gefrierschrank geben.

Ich mache das nicht – mir schmeckt es genau so wie es ist… es hat ein wenige die Konsistenz von Soft Eis.. einfach lecker!

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