Craft Beer und Bierliebhaber aufgepasst. Am Wochenende gibt’s was für euch: das Neubraugebiet Craft Bier und Food Festival Metzingen. 

Metzingen? Da gibt’s doch nur Designerfummel, Shoppingtouris und „günschdige Schnäppla vom Boss“? Und Wein?

Ja, aber dort wo ich fast täglich vorbeifahre dreht sich beim 1. Neubraugebiet Metzingen am 16. und 17.7. alles ums Bier und gutes Essen. Und zwar im altehrwürdigen Henning Areal (dem alten Fabrikgebäude gleich bei der Einfahrt von Bad Urach kommend, neben Bowling und Freibad).

Die Macher von Solutioncube haben sich wirklich einige Knaller einfallen lassen…

Es gibt Craft Beer und Tastings von folgenden Anbietern:

• BIERladen  Reutlingen
• Bierol AT-Schwoic
• Browar Prost PL-Wrocław
• Browar Srokowski ROCH PL-Bolków
• Browar Zamkowy w Raciborzu PL-Racibórz
• Doctor Brew PL-Wrocław
• Neckarmüller D-Tübingen
• Häffner Bräu GmbH D-Bad Rappenau
• Kraftbierwerkstatt UG D-Böblingen (hier waren schon die lieben Kollegen von Unsermeating zu Gast…)
• Propeller Bier D-Bad Lassphe
• Speidels Braumeister  D-Ofterdingen
• Uracher Kleinbrauhaus D-Bad Urach

Daneben gibt’s jede Menge „klassische“ Brauereien und natürlich eine super Auswahl von tollen Foodtrucks beim Food Festival… von Flammlachs Ammerbuch über Laugenbekenntnis bis zum Road Shack Food Truck.

=> Hier findet Ihr alle Aussteller 

Dazu kommen noch spannende Tastings – unter anderem mit Joerg Schmid dem Brotsommelier. Welches Bier passt zu welchem Brot? Er wird’s Euch verraten… (hier geht’s zum Interview mit ihm „Schwäbische Foodies: Joerg Schmid“.

=> Hier gibt’s das Tasting Programm

Wichtige Infos zum Neubraugebiet

Wo findet das Neubraugebiet statt?
In Metzingen, Henning Areal – Auchterstraße 15, 72555 Metzingen

Preise:
Tagesticket                        € 10,–
Schüler & Studenten         € 5,–

Öffnungszeiten:
Samstag, 16. Juli 2016       11.00 – 24.00 Uhr
Sonntag, 17. Juli 2016        11.00 – 18.00 Uhr

Parken:
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen…

1. … fahrt mit dem Fahrrad
2. oder kommt mit dem Zug (der Bahnhof ist gerade mal 1000 m entfernt)…
3. oder parkt beim Parkplatz gegenüber Luna Kino (da geht dann gleich eine Unterführung rüber zur Noyon Allee) Adresse fürs Navi: Eisenbahnstraße 19, 72555 Metzingen
4. … oder auf dem Bahnhofsparkplatz links vom Bahnhof / Postbank (Eisenbahnstraße 26, 72555 Metzingen)
5. … fahrt mit dem Taxi (sollte das Tasting ausarten), denn in direkter Nachbarschaft zum Henning Areal residierten unsere Freunde und Helfer von der Polizei

   Spass beiseite:
   Taxi Zentrale Tietz: 07123 921921
   Taxi-Zentrale Metzingen: 07123 42626

Und seht Ihr mich auch dort?

Ich will ganz ehrlich sein…. Ich weiß noch nicht… es gibt ein klitzekleines Problem: ich mag überüberhaupt gar kein Bier.

Vielleicht gehe ich dem Liebsten zuliebe mit… aber ich habe schon alles versucht, aus mir wird wirklich kein Bier-Trinker! Ich könnte Euch ja jetzt auch die Story erzählen, wie ich vor langer langer Zeit mal auf dem Wasen einen Caipi bestellt habe… (jaja, man lacht noch heute…), aber lassen wir das

Aber wäre ich Biertrinker, würde ich sofort hingehen Und ich bin gespannt was Ihr berichtet!

Fotos: pexels / pixabay

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/Promotion/ Was macht Sternekoch Frank Oehler von der Speisemeisterei Stuttgart Samstags?
TV-Dreh? Shoppen? Oder ein bisschen Fitness?

Nein – er kocht für Euch!  Zusammen mit Stefan Marquard.

Zumindest am kommenden Samstag, 9.7. in Stuttgart auf dem Cannstatter Wasen. Dort findet „REWE Family – Dein Familien-Event“ statt!

Und der hat vor allem in Sachen Kulinarik einige Highlights zu bieten:

1. Frank Oehler und Stefan Marquard kochen für Euch auf der Showbühne – habt Ihr vielleicht Lust auf…
   Kalbsrücken / Bresaola-Scampi / Vanille Risotto / Rauchpaprika / Apfelchutney
   oder …
   Seeteufel-Kokos-Kotelett / Safran-Reiscreme / Tomaten-Litschi-Kompott / Grüner Spargel?
   Sefan Marquard steuert noch eine gefüllte Poularde mit Meerrettich Zuckerschoten bei! Lecker, oder?
   Die Kochshows starten um 11 Uhr mit der Session von Frank Oehler – weiter geht’s um 12:30 mit Stefan Marquard – also seid pünktlich 
2. Ganz neu: es gibt einen tollen Street Food Markt mit Highlights aus der Region – ein„Best of“ der aktuellen Food Truck-Szene… freuen dürft Ihr Euch unter anderem auf Lou’s Maultäschle, GastroHelden und Blunch Kitchen!
3. Alle Grill-Fans können sich nach Lust und Laune im Rewe Grill Garten austoben und nach Herzenslaune die tollsten Grills testen und ausprobieren.

Und wer nach den kulinarischen Köstlichkeiten noch ein bisschen abrocken möchte.. kein Problem: neben Eurovision Song Contest Teilnehmer Max Mutzke (unserem Schwarzwälder Bub) rocken auch noch die Chartstürmer Glasperlenspiel und EWIG die Bühne!

Und: das freut den Schwaben – völlig umsonst

Sogar das Wetter soll mitspielen – also was hält euch zuhause? Viel Spaß beim Rewe Family Event.. und berichtet: was heut Euch kulinarisch am besten gefallen?

Hier findet Ihr alle Infos zu REWE Family – dem Familien Event in Stuttgart!

/Dies ist ein Beitrag in Kooperation mit Rewe Family /

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Am Sa, 26.04.2014 findet in Tübingen der 20. Regionalmarkt statt. Von 10 – 18 Uhr informieren über 100 Aussteller über tolle Produkte in der Altstadt Tübingen.

Photo: Andreas Praefcke

Angeboten werden Spezialitäten von heimischen Feldern, Gärten, Wäldern und Streuobstwiesen. Zum Beispiel Albleisa, Birnenschaumwein aus der Champagner-Bratbirne auch Honigwein.

Was Ihr nicht verpassen solltet?
Die Ziegenkäse Spezialitäten von der Hofkäserei Ensmad und die Fleisch – und Wurst Erzeugnisse von Schmauder’s Hof!

Mehr Info’s zum Tübinger Regionalmarkt gibt’s hier.

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Na gefällt Euch dieser knuffige Esel? Der spielt heute wieder eine wichtige Rolle beim Weihnachtsmarkt in Waldorfhäslach.

Den solltet Ihr Euch auf keinen Fall entgehen lassen. Dieser Weihnachtsmarkt ist für mich einer der schönsten in der Region.

Vor allem wenn es dunkel wird, ist der mit vielen Lichtern und Fackeln beleuchtete Markt direkt am Schönbuch ganz zauberhaft. Toll: der Markt ist zweigeteilt und der Weg dazwischen sehr romantisch…

Es gibt ganz bewusst keinen „Kommerz“ statt dessen tolle Sachen und Leckereien von Leuten aus der Region!

Viel Spass

Die Eckdaten:

15.12.2013 Christkendlesmarkt,
Walddorfhäslach,Naturpark Schönbuch
Uhrzeit: 11:00-18:00 Uhr  

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Schon seit einiger Zeit hatte ich vor, auf einer meiner kulinarischen Alb-Touren mal einen Abstecher auf dem Loretto-Hof von Günther Weber zu machen. Dass dieser ein Buch herausbringt („Gut Brot will Weile haben“ / Hädecke Verlag) , machte mich gleich doppelt neugierig, da ich ja immer auf der Suche nach „dem wahren“ Brot bin. Abseits von Industriepampe und fiesen Inhaltsstoffen.

Das Buch habe ich regelrecht verschlungen. Obwohl ich dachte, dass ich mich sicherlich sofort auf die Rezepte „stürzen“ werde, waren es Geschichte und Werdegang von Günther Weber, die mich fesselten. 

Seine Einstellung zum Brot backen. Dass es Zeit, Geduld und gute Grund-Produkte braucht. Und der Mut dort bei Zwiefalten – am Arsch Ende der Welt dieses Abenteuer Loretto-Hof zu starten – und erfolgreich zu führen. 

Besonders spannend war für mich als „Holzofen-Bäckerin“ das Kapitel über seinen „Herrn“ in der Backstube, den Holzofen. Wirklich jedes Backwerk damit herzustellen ist eine wahnsinnige Leistung, die wirklich größte Anerkennung verdient. Und es handelt sich ja nicht um Kleinstmengen. Der Ofen bietet immerhin Platz für zweimal achtzig Brotleibe!

Leider hat es nun doch noch eine Weile gedauert, bis ich endlich einmal den Loretto-Hof besuchen konnte. Zusammen mit Lena war ich kürzlich wieder auf kulinarischer Alb-Tour. Und krönender Abschluss war ganz klar ein milder Ziegenkäse von den Loretto-Ziegen mit einer Brot-Auswahl von Günther Weber. So einfach, so gut. 

Noch besser war nur das Treffen mit Günther Weber höchstpersönlich. So ein netter freundlicher Mann. Ich war ganz happy, als ich ein Autogramm ins Backbuch bekam. Vom Meister höchstpersönlich

Überhaupt sind die guten Seelen vom Loretto-Hof (vor allem Günther Webers Frau) auch beim größten Kunden-Andrang wahnsinnig herzlich – das sorgt auf dem ganzen Hof für eine wunderbar freundliche Atmosphäre!

Neben der spannenden Biografie bietet das Buch natürlich jede Menge Backrezepte. Vor allem Backwaren, die ich allesamt seit meiner Kindheit mag. Egal ob Streuselküchle, oder Hefezopf. Kuchen, bei denen die Böden bei Günther Weber eine Kombination aus Mürb – und Hefeteig sind. Und natürlich tolle Brot-Rezepte.

Als Fan von groben Roggenbroten habe ich natürlich schnell das „Roggenvollkornbrot“ gebacken. Und bin seitdem großer Fan. Anfänglich fing ich an das 4kg-Rezept auf „normale“ Mengen runter zu rechnen. Seit einiger Zeit backe ich gleich 4 kg (genau so viele Kastenformen packt mein Ofen…) und habe dieses köstliche Brot immer im Vorrat!

Roggenvollkornbrot (2 x 750 g Kastenformen)

Zutaten – für 2 x 750g Kastenformen:

Sauerteig: 1. Stufe –  5 Stunden :

30g Roggen-ASG (aufgefrischt)

60g Roggen-Vollkorn-Schrot, fein

60g Wasser, 40°

2.Stufe – 12 Stunden:

150g Sauerteig (von oben)

400g Roggen-Vollkorn-Schrot, sehr grob

30g Altbrot, fein gemahlen

480g Wasser

Hauptteig:

1000g Sauerteig (= 2.Stufe)

720g Roggen-Vollkorn-Schrot, mittel

530g Wasser, 30°

24g Salz

je 2,5g Koriander und Kümmel, frisch gemahlen

Roggenflocken zum darin Wälzen

Zubereitung:

Roggen-ASG rechtzeitig auffrischen (ca. 9 Uhr), dann den ersten (15 Uhr), anschließend die zweiten Sauerteig (20 Uhr) ansetzen. Alle Zutaten des Hauptteiges (nächster Tag 8 Uhr) etwa 5-7 Minuten kneten zu einem sehr weichen Teig, dann 1 Stunde zur Teigruhe stehen lassen. Währenddessen sollte der Teig deutlich zu Treiben beginnen.

Ein weiteres Mal gut durchkneten, dann den Teig auf eine bemehlte (m: R 1150) Arbeitsfläche geben, teilen und zwei Rollen formen. Die Oberfläche in Roggenflocken wälzen und in die (m: gebutterten/ Günther: geölten) Backformen setzen.

Wenn der Sauerteig einen guten Centimeter über den Backformrand aufgegangen ist – Stückgare 60-90min (m: 50min) in den Ofen einschießen.

Günther: 300° fallend auf 220 – 1 Stunde/ m: 250° fallend auf 200° 1 Stunde 10 min, und 5 min ohne Form (Brot muß beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen).

Man sollte wirklich auf Günther Weber hören und erst 2 Tage später das Brot anschneiden.

Sonst bekommt man so einen klebrigen Anschnitt wie ich – und wer die richtigen Formen nimmt, bekommt auch keine so flachen Brote

An dieser Stelle noch vielen Dank an…

• Günther Weber, der uns so freundlich empfangen hat – und meinen Brot-Back-Horizont nochmals sehr erweitert hat – und seine tollen Loretto-Hof-Mitbewohner.
• Lena, die mich mal wieder auf eine tolle Alb-Tour begleitet hat – von ihr stammt auch das Foto von Günther Weber.
• Micha, die dem Günther Weber Fanclub sicher auch beitreten würde  Und deren Umrechnung auf „haushaltsübliche Menge“ Roggenvollkornbrot ich hier verwendet habe.
• Hädecke Verlag, der mir freundlicherweise das Buch „Gut Brot will Weile haben“ zur Verfügung gestellt hat. 

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Glühwein – also viel Spass

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Mittwoch bis Samstag            
14:00 – 19:00 Uhr 

Sonntag                                  
11:00 – 19:00 Uhr 

Lautertalstr. 65

72532 Gomadingen-Dapfen

Fon 0 73 85 – 96 58 25    
Fax – 96 56 97

eMail: info@lagerhaus-lauter.de

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Los geht’s Samstag um 15 Uhr – abends gibt’s im Rose-Hof Theater mit „Hanni und Fanni“ vom Theater Lindenhof.

Sonntags beginnt das Fest 11 Uhr.
Beide Tage gibt’s Spezialitäten aus der Rose Küche von Simon Tress und seinen Kollegen.
Schon allein das ist Grund genug auf die schöne schwäbische Alb zu fahren!

Rose Biohotel und Restaurant

Familie Tress 
Aichelauer Straße 6 
72534 Hayingen-Ehestetten 
Tel. 0049 (0)7383 9498-0 
Fax 0049 (0)7383 9498-22 
info@tress-gastronomie.de

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Zu einer echten Käserei – wenn auch einer schwäbischen – gehören auch aus der Schweiz importierte Alphörner

Leider widerstanden sie meinem Charme komplett und liessen sich nur aus weiter Entfernung knipsen. Tja, die Zuneigung ist sehr einseitig

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