Ich liebe ja Spargel über alles und auch Flammkuchen kommt uns wirklich häufig auf den Tisch. Was liegt da näher, als beides zu verbinden? So entstand ein richtig leckerer Spargel Flammkuchen mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella.

Mein Flammkuchen ist ja richtig schnell zubereitet. Ich schwöre seit vielen Jahren auf den Flammkuchen Teig ohne Hefe, der fast schon sekundenschnell fertig ist. Da braucht es gewiss keine Fertigteige aus dem Supermarkt. Auf den Teig kommt dann eine leckere Schmandcreme, die ich in diesem Fall gerne mit etwas mediterran mit Basilikum würze und mit etwas Parmesan verfeinere. Später nach dem Backen kommt noch etwas frischer Basilikum auf den Flammkuchen…

Der Spargel wird nur kurz bissest gekocht und landet auf der Schmandcreme. Man könnte ihn auch in etwas Olivenöl bissfest braten. Ein paar fruchtige Cocktail Tomaten kommen ebenfalls dazu. Und natürlich darf ein bisschen Mozzarella nicht fehlen. Und schon kommt der Flammkuchen kurze Zeit später auf den Backstein in den Backofen.  Wer kein Backstein hat, heizt im Backofen einfach ein großes Blech vor. Darauf kommt der Flammkuchen dann mit Backpapier – und wird durch das heiße Blech richtig schön knusprig!

Flammkuchen mit grünem oder weißem Spargel?

Der Flammkuchen mit Spargel schmeckt sicherlich auch richtig gut mit grünem Spargel. Ich persönlich mag einfach weißen Spargel lieber. Auch wenn ich letztes Jahr schon mal einen ganz dünnen grünen Spargel hatte, der gegrillt auch richtig lecker geschmeckt hat. Vielleicht probiere ich ja auch mal diese Variante, wenn es bei uns wieder den leckeren Spargel Flammkuchen gibt!

Rezept Spargel Flammkuchen ohne Hefe mit Tomaten und Mozzarella

• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• Prise Salz
• 250 g Mehl

  Alle  Zutaten zu einem glatten Teig verkneten!

Lasst es Euch schmecken und genießt die Spargelzeit!

Kennt Ihr schon meine anderen Spargel Rezepte?

Der Beitrag Spargel Flammkuchen mit Tomaten und Mozzarella erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Früher gab’s zu meinen WG Zeiten kaum eine Party ohne überbackene Brötchen mit Schinken und Käse auf dem Buffet. Natürlich oft zusammen mit dem Klassiker Lauch-Käse-Hacksuppe – cke durfte nicht fehlen, genau so wenig, wie die Panna cotta meiner Mitbewohnerin.

Was mir an den überbackenen Brötchen so gut gefällt, dass sie auch außerhalb von Parties auf unseren Tisch kommen: sie sind wahnsinnig schnell und unkompliziert gemacht. Nach einem stressigen Arbeitstag noch nichts gegessen? Brötchen aufschneiden, kurz einige Zutaten schnippeln, mit Crème fraîche und Käse verrühren, würzen und ab in den Ofen.

100% regional: die Zutaten für meine überbackenen Brötchen

Viele Jahre später gibt’s die überbackenen Brötchen immer noch in meinem kulinarischen Leben. Nur ohne Aufbackbrötchen und Co…  zum Glück

Ich stelle Euch heute zwei Varianten vor, die ich komplett mit regionalen Zutaten hergestellt habe. Und das könnt Ihr auch, da bin ich mir ganz sicher – aber das Ganze schmeckt natürlich auch mit Zutaten aus dem Supermarkt.

Immer noch besonders gerne gegessen werden hier ganz einfache, aber leckerere überbackene Brötchen mit Schinken und Käse. Dafür kann man milden gekochten Schinken nehmen und Emmentaler Käse – dann stehen auch Kids total darauf.

Ich habe mich für eine Art „Flammkuchen Variante“ entschieden mit geräuchertem Schinken aus der Region, würzigem Albkäse, verfeinert mit meinem Highlight: den bekannten „Slow Food“ Zwiebeln Höri Bülle vom Bodensee. Die runden das Ganze wunderbar ab.

Hier nochmals ein herzliches Dankeschön an meine Foodblogger Freundin Diana für den tollen „Lieferservice“ <3. Mit diesen Zwiebeln schmecken überbackene Brötchen mit Schinken und Käse noch viel besser!

Eine zweite Variante ist mein neuer heimlicher Liebling: überbackene Brötchen mit Spitzkohl, Apfel und Kümmel.
Das zarte Filderkraut passt super zum leicht säuerlichen geriebenen Apfel. Und bei Kraut darf natürlich Kümmel nicht fehlen!
Wer mag, gibt ebenfalls noch ein paar Zwiebeln und etwas Speck dazu. Es schmeckt auch etwas geriebener Käse – wir lieben Käse ja in jeder Lebenslage  So hat man fast schon einen „schnellen Krautkuchen“. Diese Variante wird’s bei uns jetzt häufiger geben!

Weckle – regional und handwerklich gebacken

Wenn ich wie in diesem Fall die Brötchen nicht selbst backe (und vor allem im Sommer heize ich die Dachwohnung nicht auch noch unnötig auf), werden sie gekauft. In unserer Region gibt es hier einige wenige Bäcker, bei denen ich gerne einkaufe – weil ich genau weiß, dass hier keine Teiglinge verwendet werden und handwerklich gebacken wird.

Zum Bäckerhaus Veit gehe ich schon viele Jahre, weil ein Fachgeschäft direkt auf meinem Arbeitsweg liegt. Alles fing an mit einer Brezel auf die Hand.  Nach und nach entdeckte ich die Palette an Vollkornweckle und wenn nicht selbst gebacken wird, kaufen wir auch oft das Roggenbrot. Für die überbackenen Weckle kam jetzt kürzlich der kleine Dickkopf vom Bäckerhaus Veit zum Einsatz! Passt ja perfekt zu mir und meinem angeblichen Dickkopf 

Dass die Produkte handwerklich hergestellt sind, merkt man übrigens schon an der Bekömmlichkeit und Haltbarkeit. So ein Veit Weckle kann man auch mal noch am nächsten, ja sogar übernächsten Tag essen, während sich die meisten Konkurrenzprodukte von Großbäckereien nur noch als Wurfgeschosse eignen.

Als ich nun hinter die Kulissen blicken durfte, war ich doch ziemlich erstaunt, dass so eine große Bäckerei es schafft, richtig handwerklich mit Sauerteig zu backen und vor allem auch jede Menge regionale Zutaten verwendet. Das hat mich dann doch etwas erstaunt – und erfreut, dass mich mein Geschmack definitiv nicht getäuscht hat.

Augen auf beim Mehl Kauf

Viele Menschen machen sich ja zum Glück immer mehr Gedanken, wie das Brot gebacken wird – aber was ist eigentlich im Brot drin? Das ist mir auch bei gekauften Backwaren nicht egal.

Ich kaufe mein Mehl schon lange bei örtlichen Mühlen, oder im Bioladen. Klar, das ist teurer, weil Öko Getreide lange nicht so viel Ertrag bringt, wie konventionelles Getreide. Aber ich weiß eben, was ich in mein selbst gebackenes Brot packe – das ist mir wichtig.

Herkömmliches Industriemehl kommt mir da einfach nicht mehr ins Haus. Womit das Getreide gespritzt und bearbeitet wurde, weiß dabei niemand. Hier geht es ja hauptsächlich um Effizienz. Und so ein Mehl will ich weder in meinem selbst gebackenen Brot haben, noch in den gekauften Backwaren.

Und weil ich dann doch schwäbisch bin, backe ich oft so, dass ich eine Backofenhitze für viele Brote nutze, die ich dann tiefkühle und scheibenweise auftaue. So gibt’s dann auch in meiner Backstube eine kleine Ersparnis…

Alte Getreidesorten – mehr als Emmer, Einkorn und Dinkel

Veit und mich verbindet so einiges: wir verwenden am liebsten Zutaten aus der Region und uns geht es jeweils um die höchste Qualität. Besonders spannend finde ich, dass es immer wieder Backwaren aus alten Getreidesorten gibt – die oft auch ganz speziell von regionalen Bauern für Veit angebaut werden.

Alte Sorten? Kennt Ihr sicher auch… Bekannt sind Emmer, Einkorn oder natürlich auch Dinkel. Eine echte Erfolgsgeschichte sind ja die Albleisa, die Linsenkenner begeistern. Nicht nur geschmacklich, auch gesundheitlich punkten die alten Getreidesorten – nicht nur bei Menschen, die unter Unverträglichkeiten leiden.

Was ich total spannend finde: in einem eigenen Veit Projektgarten in Beuren gibt es sogar über 20 alte Getreidesorten und Pseudocerealien (what?? => das sind zum Beispiel die Superfoods Quinoa, Chia und Co…), die hier testweise angebaut werden.

Ich habe mich kürzlich dort selbst umgesehen und war (abgesehen vom spektakulären Blick auf die Alb und den Hohenneuffen) total begeistert von der Vielfalt. So viele verschiedene Getreidesorten habe ich wirklich noch nie auf einem Fleck gesehen…

Schwäbischer Dickkopf-Landweizen – Fotograf: Michael Immendörfer

Bis dato kannte ich auch nur die allseits bekannten „alten Sorten“, aber kennt Ihr schon Rotkornweizen oder den schwäbischen Dickkopf-Landweizen? Letzterer hat es 2013 sogar in die Slow Food Arche des Geschmacks geschafft.

Jetzt bekommt der schwäbische Dickkopf-Landweizen sogar eine eigene Ausstellung. Bis 5.11.2017 kann man im Freilichtmuseum Beuren alles rund um das einst vom Aussterben bedrohte Getreide entdecken, das von Veit nun für die Dickköpfle Backwaren verwendet wird – aufgrund der geringen Erträge gibt’s die natürlich nur als „limited Edition“ zu besonderen Anlässen.

Ich hatte auch das Vergnügen, diesen Sommer regelmäßig in Metzingen an einem Acker vorbeizuradeln, auf dem die alten Sorten angebaut werden und habe mich am Fortschritt erfreut. Zumindest bis der elende Juni-Regen kam und blieb.

Die Felder sind ja quasi noch vor der Ernte „abgesoffen“ und das war’s dann: fast kompletter Dickkopfweizen Ernte Ausfall. Zumindest für die Backstube – 2/3 des Weizens eignet sich nur noch als Tierfutter. Das ist sehr traurig, denn dieses Ernte-Jahr ist für Bauern besonders schwer. Nicht nur der Regen hat dazu „beigetragen“, sondern auch der späte Frost und diverse Hagelschäden.

Die Region erschmecken – Bauern- und Biosphärenmarkt

Schon zum 3. Mal findet am 10. September von 11 – 17 Uhr der Bauern-und Biosphärenmarkt bei Veit in Bempflingen statt. Ich finde es ja besonders spannend, dass es einen Infostand rund um die alten Getreidesorten gibt. Prof. Dr. Jan Sneyd wird über die Dickkopfweizen und Rotkornweizen Anbauprojekte informieren – und man kann natürlich auch spezielle Backwaren probieren.

Rotkorn Weizen – Fotograf: Michael Immendörfer

An diesem Tag gibt’s es auch einige „limited Editions“ zu kaufen – Urgetreide-Brote und -Brötchen mit dem Dickkopfweizen, Rotkornweizen und Emmer. Da werde ich mich definitiv eindecken…

Kulinarische Highlights aus der Region

Neben der Tatsache mal hinter die Kulissen einer so großen Bäckerei zu sehen, gefällt mir besonders das kulinarische Angebot. Alles wunderbar regional – vom Albzarella (ok, ich brauche eine sehr große Kühltasche, wenn ich für meinen liebsten Albbüffel Käse ausnahmsweise mal nicht auf die Alb fahren muss…) bis zu Fleisch von Limousin Rindern direkt aus der Region.

Dazu gibt’s regionalen Honig – an dem kann ich ja nie vorbei gehen… verschiedenste regionale Schnäpse und Liköre… herrlich!

Ganz besonders freue ich mich auf die Reutlinger Essig Manufaktur – ich experimentiere gerade viel mit verschiedenen Sorten Essig  und bin gespannt, was es hier regionales zu probieren gibt. Hier könnt Ihr Euch die Programm Highlights anschauen.

Aber so lange wird nun erst mal selbst gebacken, hier kommt die Anleitung für die überbackenen Brötchen.

Ich stelle Euch meine Rezept für überbackene Brötchen mit Schinken und Käse vor und eine Abwandlung mit Spitzkohl und Apfel – das Prinzip ist ja immer gleich…

Rezept Überbackene Brötchen mit Schinken und Käse

(für 4 Portionen)

Zutaten

• 8 Weckle, in meinem Fall Kleiner Dickkopf vom Bäckerhaus Veit
• 100 g Schinken – je nach Geschmack geräuchert oder gekocht – ich hatte einen geräucherten regionalen Schinken
• 250 g Käse nach Wahl (gerieben) – ich hatte einen Käse von der Albkäserei Rauscher Hohenstein –
• 200 g Crème Fraîche
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Butter

Zubereitung

• Backofen vorheizen auf 170°
• Zwiebel und Schinken fein würfeln
• Beides mit etwas Butter in einer Pfanne kurz andünsten
• Käse fein reiben
• Zwiebel-Schinken-Mischung erkalten lassen, mit dem Ei, der Crème Fraîche und 3/4 der Käsemenge vermengen
• Masse kräftig würzen, optional noch etwas Petersilie dazu geben und alles ziehen lassen (ca. 15 Minuten)
• Brötchen halbieren und die Käse-Schinkenmasse verteilen
• Restlichen geriebenen Käse auf Brötchen verteilen
• Die Brötchen bei 170° ca. 15 Minuten goldbraun überbacken

Überbackene Brötchen mit Spitzkohl, Apfel und Kümmel

Die Zubereitung ist fast gleich wie oben:

• Zwiebeln und optional Schinken in einer Pfanne in etwas Butter andünsten und herausnehmen
• 1/2 fein geschnittenen Spitzkohl dazu geben, salzen und pfeffern – etwas Kümmel dazu geben … kurz andünsten – sollte Flüssigkeit entstehen, Kraut vor Weiterverwendung etwas ausdrücken
• 1 säuerlichen Apfel entkernen und fein reiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln
• Spitzkohl, Schinken (optional), Apfel mit dem Ei, der Crème Fraîche und 3/4 der Käsemenge vermengen
• Masse kräftig würzen, optional Petersilie dazu geben und alles ziehen lassen (ca. 15 Minuten)
• Brötchen halbieren und die Käse-Schinkenmasse verteilen
• Restlichen geriebenen Käse auf die Brötchen verteilen
• Brötchen bei 170° ca. 15 Minuten goldbraun überbacken

Überbackene Brötchen mit Schinken und Käse

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Bäckerhaus Veit.

Der Beitrag Überbackene Brötchen mit Schinken und Käse, Apfel-Spitzkohl & Dickkopf-Weckle erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Mit dem Gerberstüble Reutlingen hat in der Innenstadt endlich wieder ein schwäbisches Lokal aufgemacht. Asiatisches, italienisches, griechisches oder türkisches Essen gibt es an fast jeder Ecke.

Leider ist so ein richtig gutbürgerliches schwäbisches Restaurant in Reutlingen eher eine Seltenheit. Jetzt ist die Freude groß bei uns, denn wer wie wir gerne mal leckere Maultaschen und Spätzle isst, freut sich über so eine Neueröffnung umso mehr!

Das Gerberstüble ist in der unteren Gerberstrasse nahe dem ZOB Reutlingen und dem Tübinger Tor. Früher waren in der Location ein Bio Restaurant und eine Tapas Bar. Die Location wurde von Inhaber Till Scheurer gemütlich umgebaut. Moderne Holzmöbel sorgen für ein wohliges Ambiente.

Netter Nebeneffekt: die super Beleuchtung ist auch klasse für Leute, die gerne Essen knipsen

Schwäbisch schlemmen im Gerberstüble Reutlingen

Wir werden freundlich begrüßt und lassen uns von der Inhaberin beraten. Gestartet wird mit einem knackig frischen Salat. Das Dressing schmeckt prima und vor allem der schwäbische Kartoffelsalat ist wie „von Oma“.

Das  kleine Putenpfännle mit Bandnudeln war immer noch sehr reichlich. Saftiges Fleisch, würzige Sauce und knackiges Gemüse kombiniert mit Bandnudeln. Sehr lecker! Was will man mehr?

Besonders fein war auch das Gerberpfännle. Mini Zwiebelrostbraten, Schweinefilet im Speckmantel und Putensteak sind perfekt gebraten. Dazu gab es frisches Marktgemüse. Die Spätzle waren zusammen mit der Rahmsauce die perfekte Beilage.

Alles ist frisch zubereitet, vor allem die Saucen. Das schmeckt man einfach sofort! Der Inhaber hat damals im Ratskeller Reutlingen das gute Kochen gelernt – erinnert sich eigentlich noch jemand an dieses Restaurant?

Unser Mädelsabend ist dann etwas ausgeartet. Gott sei Dank! Denn so haben wir die cremige Mousse au chocolat mit der wunderbaren Vanillesauce verpasst.

Auch die schwäbischen Apfelküchle waren richtig prima. Knusprig ausgebacken, genau wie wir sie gerne mögen.

Insgesamt waren wir sehr zufrieden. Wir hatten einen leckeren und gemütlichen Abend im Gerberstüble Reutlingen. Ein Tipp für die Zukunft: der Espresso war etwas lauwarm und sollte einfach heiss serviert werden.

Soo oder so kommen wir sehr gerne wieder ins Gerberstüble Reutlingen. Ich bin vor allem gespannt auf die leckeren Vesper Variationen, wie den Wurstsalat und auch auf die Flammkuchen.

Untere Gerberstraße 19
72764 Reutlingen
Telefon 0 71 21 / 1 38 68 07
info@gerberstueble-reutlingen.de

Website Gerberstüble

Der Beitrag Schwäbisch schlemmen im Gerberstüble Reutlingen erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Wir Schwaben lieben schwäbische Dinnete. Das ist einfach so … Egal ob auf Dorfesten, Weihnachtsmärkten oder auch schwäbischen Partys. Dinnete ist einfach nicht wegzudenken.

Das einzige worüber man diskutieren kann ist die Schreibweise. Dinnete? Dünnede, Dinnede, Dinnele oder Dünnere – es gibt wohl kaum ein schwäbisches Gericht mit einer derartigen Schreibweisen Vielfalt

Doch was ist eine schwäbische Dinnete? Am ehesten kann man sie mit einem französischen Flammkuchen vergleichen. Ein Flammkuchen, den ein Schwabe gemacht hat. Denn: er hat sich einfach das dünne auswellen gespart, der Spitz

Nicht nur in Sachen Schreibweise bin ich mir einig mit Nileen Marie von Schätze aus meiner Küche. Sie bringt ein wunderbares Dinnete Rezept in ihrem tollen Kochbuch Fingerfood schwäbisch gut.

Ich habe dieses Kochbuch nun schon ein paar Monate und schon einiges daraus nachgemacht. Das sind wirklich perfekte kleine Leckereien – mit meinen liebsten schwäbischen Zutaten.

Dinnete – perfektes Party Fingerfood

Jetzt stelle ich euch als erstes mal die schwabäbische Dinnete in der kleinen Version vor. Sie ist der perfekte herzhafte Snack für ein gemütliches Abendessen mit gutem Wein. Und der Star auf jeder rauschenden Party. Macht man diese kleine Dinnete im kleinen Tapas Stil, kann man sie prima als  Fingerfood auf jeder Party reichen.

Ich habe wie Marie eine Variante mit klassischem schwäbischen Speck (Rauchfleisch) und Zwiebeln gemacht. Die sind einfach fantastisch geworden. Vor allem die wunderbare Schmandcreme passt einfach perfekt zum herzhaften Belag.

Meine Dinnete habe ich noch schwäbischer gestaltet, als sie ohnehin ist… ich habe statt Weizen unseren guten Alb Dinkel verwendet. Mit Dinkelmehl backe ich einfach unheimlich gerne – und das Ganze schmeckt ausgezeichnet.

Vegetarische schwäbische Dinnete

Weil ich noch ein wenig Lauch und Feta übrig hatte, gab es hier auch gleich noch eine zweite Variante. Die Kombi cremiger Feta und Lauch mag ich persönlich besonders gerne, auch als Quiche oder Flammkuchen-Belag. Und so kann man auch Vegetariern auf einer schwäbischen Party eine echtes Fingerfood Highlight bieten.

Warum sich die Dinnete so perfekt als Party Fingerfood eignet? Sie ist wirklich einfach zu machen – und lässt sich perfekt vorbereiten. Nicht ganz bis zum Ende gebacken kann sie kurz vor Party Beginn nochmals kurz in den Ofen geschoben werden und ist dann perfekt lauwarm. Während man selbst ganz stressfrei die Party beginnen kann

Rezept Schwäbische Dinnete

(12 kleine Dinnete)

Zubereitung schwäbische Dinnete

• Beide Dinkel Mehlsorten in eine große Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die frische Hefe klein hinein bröckeln.
• Zucker dazugeben und mit ca. 5 EL des lauwarmen Wassers und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
• Die Schüssel abgedeckt ca. 15 Min. stehen lassen.
• Das restliche lauwarme Wasser, Olivenöl, Salz und Zitronenschale in die Schüssel geben und alle Zutaten mit den Knethaken zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt ca. 30-45 Min. gehen lassen.
• Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Zwiebeln oder Schalotten schälen. Eine Zwiebel in feine Scheiben oder Streifen schneiden und beiseitelegen. Ihr könnt sie wie ich mit dem Schinkenspeck kurz anschwitzen oder später „roh“ verwenden. Genau so schwitze ich übrigens auch den Lauch kurz in etwas Butter an.
• Die andere Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
• Schmand in einer Schüssel mit dem Ei, etwas von dem geriebenem Käse, Zitronensaft und den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verrühren.
• Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Schinkenspeck (Rauchfleisch) in feine Würfel schneiden.
• Dinnete Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion zu einem flachen, dünnen Kreis ausrollen. Ich kenne die Dinnete eher länglich und habe sie auch so geformt.
• Teiglinge auf die mit Backpapier belegten Backbleche setzen.
• Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Speckwürfeln bestreuen (für die vegetarische Variante Speck natürlich weglassen…).
• Je eine Zwiebelscheibe mittig auf die Teigkreise setzen. Oder die Fladen mit Lauch und Feta belegen.
• Die Dinneden im Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min. (ich: ca. 10 Minuten) backen, herausnehmen und mit Schnittlauch bestreuen.

Das Buch Fingerfood schwäbisch gut von Nileen Marie Schaldach ist erschienen im Ulmer Verlag.

Der Beitrag Schwäbische Dinnete – wie Flammkuchen, nur besser ;-) erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Ein Restaurant Besuch in Metzingen ist nicht immer ein tolles Erlebnis. Zu viele Lokale fertigen die vielen Besucher im Outlet etwas lieblos ab. Die Gäste werden vor allem überteuert „durchgeschleust“. Aber es gibt sie doch, die Ausnahmen und Lichtblicke der Gastronomie in Metzingen. Ganz neu hat vor einigen Wochen das Café Bistro Einzelstück in der Schönbeinstraße eröffnet. In direkter Nachbarschaft zu Metzgerei Wurz befand sich über viele Jahre das altehrwürdige Café Konditorei Mauch.

Die Räumlichkeiten wurden jetzt liebevoll von dem Betreibern des Restaurants Einzelstück renoviert. Alles neu – aber mit etwas antikem Charme und passend zum Namen vielen Einzelstücken bei der Einrichtung, die aber wunderbar harmonieren.

Auch wer zum Shoppen kommt und das Outlet besucht, sollte sich diesen Restaurant Tipp für Metzingen merken – das Einzelstück ist nicht weit vom Outletcity Zentrum entfernt.

Die Karte bietet eine bunte Mischung aus aller Welt, aber auch Salate und kleinere Speisen. Natürlich dürfen ein paar Spezialitäten wie Risotto nicht fehlen, schließlich sind die Inhaber Italiener. Regional ist Trumpf: Fleisch und Wurst kommen vom Nachbarn Metzgerei Wurz.

Wir entscheiden uns für klassischen Flammkuchen mit Beilagensalat und Schweizer Wurstsalat. Der kommt als äußerst großzügige Portion daher und schmeckt ganz ausgezeichnet. Vor allem das Dressing ist wunderbar abgeschmeckt. Genau wie beim Beilagensalat – hier passt das leichte Senfdressing wunderbar zu den Blatt- und Rohkostsalaten.

So richtig gut geschmeckt hat uns der Flammkuchen mit Speck, Käse und milden roten Zwiebeln. Wunderbar kross wurde er serviert, wir haben selten einen besseren gegessen. Aber: essen zwei Leute an den Mini-Zweiertischen Flammkuchen, dann wird es mega eng. Da wären ein paar Zentimeter zugunsten des Gastes Gold wert gewesen.

Zwei Highlights gab es zum Anschluss: die hausgemachte cremige Stracciatella Quark Mousse mit frischen Früchten ist ein echter Genuss. Und der Espresso schmeckt perfekt – die italienischen Betreiber wissen einfach, wie guter Kaffee zu schmecken hat

Mit Bier, Wein und Wasser haben wir rund 38€ bezahlt – ein sehr fairer Preis.
Wir werden das Restaurant Café Bistro Einzelstück in Metzingen jedenfalls noch häufiger besuchen, so gut hat es uns geschmeckt.

Edit:

In der Zwischenzeit waren wir noch einmal dort. Das Essen war weiterhin richtig gut.
Es gibt aber kleinere Wermutstropfen: wenn es so richtig voll ist, versteht man kaum sein eigenes Wort. Sitzt man nahe dem Eingangsbereich, zieht es jedes Mal, wenn die Tür geöffnet wird ganz ordentlich. Bitte und Danke machen sich gut, wenn man Gäste um einen Gefallen bittet. Die fühlen sich dann deutlich wohler…

Der Beitrag Bistro, Café und Restaurant: das Einzelstück in Metzingen erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Ab heute geht’s los. Die Fußball EM in Frankreich startet. Schafft es Deutschland nach dem WM-Titel auch die EM zu gewinnen?

Die wichtigste Foodblogger-Frage: wie gestaltet Ihr die EM aus kulinarischer Sicht? Kocht Ihr länderspezifische Gerichte? Ich werde das tatsächlich zum einen oder anderen Spieltag so machen. Nur heute schmeißen wir ganz unrumänisch und umfranzösisch einfach den Grill an – wenn schon mal schönes Wetter angesagt ist.

Und wo schaut Ihr? Lieber zuhause, in der Kneipe oder beim Public Viewing?

Ich stelle Euch heute meine persönlichen Lieblingslocations vor – (fast) überall war ich schon selbst vor Ort und kann Euch garantieren: hier schaut man wirklich in nettem Ambiente Fußball und bekommt noch was Leckeres zu essen – das ist doch die perfekte Kombination, oder?

87 Stuttgart Bad Cannstatt

Ihr habt Euch gefragt wo es den tollen Burger vom Titelbild gibt? Im Restaurant 87 Stuttgart Bad Cannstatt. Das ist ein toller Laden – wunderbar eingerichtet mit köstlichem Essen. Es gibt nicht nur Burger, sondern auch köstliche Steaks und mein liebstes Club-Sandwich. Und extrem köstliche Kartoffelecken – aus echten Kartoffeln … Craft Biere und Cocktails, ach davon fange ich lieber nicht an.

Das 87 ist wirklich ganz atemberaubend schön und verfügt über einen lauschigen Gewölbekeller. Und genau dort gibt es die wichtigsten deutschen EM Spiele zu sehen. Oben essen, unten Tore bejubeln – gute Kombi, oder?

=> 87 – Restaurant und Event-Location

Kursaal Stuttgart Bad Cannstatt

Als ich noch am Stöckach gewohnt habe, war ich richtig oft im Kursaal Biergarten. Da gab es oft Jazzmusik und so richtig leckeres Essen. Und alles war nicht so überlaufen und stressig wie beim Biergarten im Schlosspark.

Heute wohne ich ein bisschen weiter weg, habe mir aber sagen lassen, die letzte WM dort war legendär – und das Essen im Augustiner Biergarten ist immer noch prima.

=> Augustiner Biergarten Kursaal Bad Cannstatt

Schlesinger Int. Stuttgart

Eine meiner liebsten Kneipen früher. Ich erinnere mich an die legendären „Tag des Bieres Events“ – auch wenn ich gar keines trinke und so manchen langen Abend – mit köstlichem Essen. Ok, ich erinnere mich nicht an jeden Abend im Detail. Aber ich war jung… und schweife ab

Und so manches spannendes WM und EM Spiel. Gut, es wird unter Umständen mal etwas kuschelig eng dort, aber die Stimmung beim Public Viewing ist sensationell.

=> Schliesinger Int. Stuttgart

VFB Restaurant 1893 Stuttgart Bad Cannstatt

Ok, beim VFB läufts gerade eher suboptimal. Aber was zählt ist doch, dass es ein prima Clubrestaurant gibt. Mit bis zu 15 Bildschirmen, die fleissig EM Spiele übertragen. Und zwar nicht nur die deutschen Top-Begegnungen.

Dazu gibt’s eine nette Location, leckere Burger oder saftige Steaks – und im Juni einen Planters Punch für gerade mal 7,50€. Was hält einen da noch zuhause? Vielleicht schaut ja auch Kevin Fisch Großkreutz vorbei, der ja eben noch gönnerhaft seine EM Teilnahme abgesagt hat

=> VFB Clubrestaurant 1893 Stuttgart

Cooking Concept Reutlingen

Marcus vom Cooking Concept hat sich was ganz wunderbar Kulinarisches überlegt. Es gibt zwei Events, die Feinschmecker begeistern werden:
Am 26.06.216: 3 Spiele – 6 Nationen – 6 Gerichte: live ab 15 Uhr  werden alle drei Achtelfinal-Spiele der Fußball Europameisterschaft in Frankreich übertragen.

Und am 27.06. gibt’s nochmals zwei Achtelfinal-Spiele mit grandiosem Menü. Hier erfahrt Ihr mehr… die ganz besondere Location und den herzigsten Marcus von Reutlingen solltet Ihr Euch auf keinen Fall entgehen lassen!

=> EM bei Cooking Concept Reutlingen

La Crema Kochschule Reutlingen

Auch im La Crema über den Dächern von Reutlingen gibt’s Fußball und Feinschmeckeressen in der perfekten Kombination: hier werden nahezu alle Spielegezeigt. Dazu gibt’s jeweils ein tolles Buffet und einen atemberaubenden Ausblick!

=> La Crema Kochschule Reutlingen

Achtender Metzingen

Auch im Achtender Biergarten gibt’s jede Menge köstliche Burger. Im lauschigen Biergarten direkt an der Erms werden zumindest alle Spiele der deutschen Nationalmannschaft übertragen. Da kommt Stimmung auf!

=> Achtender Restaurant und Biergarten Metzingen

Medienakademie Metzingen

Etwas ruhiger wird es in der Medienakademie Metzingen direkt gegenüber vom Bahnhof Metzingen zugehen. In den gemütlichen Räumlichkeiten direkt am Bahnhof zeigen die Filmemacher Petra und  Thomas Zecher alle EM Spiele –  dazu gibt’s leckere Drinks, Pizza und Pasta vom Piccolo Mondo unter der Medienakademie.

Schaut hier unbedingt mal rein – hier in dieser netten Location werde wahrscheinlich auch ich mal das eine oder andere Spiel anschauen.

=> Medienakademie Metzingen

Sportgaststätte FV Urach

Hier gibt’s nicht nur spannende EM Spiele zu sehen, sondern auch köstliche Bewirtung durch Spieler und Trainer, die temporär die Sportgaststätte betreiben. Von den hausgemachten Maultaschen bis zum Flammkuchen aus dem Pizzaofen kann man hier Köstliches genießen.

=> Artikel über die EM beim FV Urach

=> FV Urach

Saints and Scholars Tübingen

Fast schon legendär sind EM und WM im Saints and Scholars in Tübingen. Auf 3 Flachbildschirmen und 3 Großbildleinwänden werden hier wirklich alle Spiele gezeigt. Und besonders die Burger und Sandwiches sind wirklich lecker..

=> Saints and Scholars Tübingen

Neckarmüller Biergarten Tübingen

Der Neckarmüller ist legendär. Nicht nur für Touristen, die hier „real german feeling“ erleben, sondern auch für Einheimische. Lecker Brauhausküche und dazu die Location direkt am Neckar. Und zur EM werden auch noch die wichtigsten Spiele übertragen. Was will man mehr?

=> Neckarmüller Biergarten Tübingen

Alter Bahnhof Holzgerlingen

Hier kann so richtig gut schwäbisch Essen – und gleichzeitig die wichtigsten Spiele der EM anschauen. Im wunderbaren Biergarten sitzt es sich richtig gemütlich. was ich im Sommer sehr genieße. Und hier lässt sich auch prima das eine oder andere deutsche EM Tor feiern

=> Alter Bahnhof / Gourmetbahnhof Holzgerlingen

Und sonst so?

Die Kollegen vom Lift haben hier auch noch tolle Locations parat, wo ihr super EM Public Viewing in Stuttgart und Umgebung genießen könnt.

Was fehlt hier noch? Habt Ihr kulinarische EM-Tipps aus der Region?

Foto Credit Titelbild: 87 Stuttgart

Der Beitrag EM schauen und gut essen? Hier sind meine Tipps von Stuttgart bis Tübingen… erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Als wir damals zum ersten mal im Holzofen Pizza gebacken hatten, kam meine Freundin S. mit einer handelsüblichen Schere ums Eck. Damit wurde die Pizza einfach durchgeschnitten – und das hat prima funktioniert.

Nach Recherche war kürzlich klar: es gibt sogar spezielle Pizzascheren für Flammkuchen, Pizza und Quiche… die wurde geich gekauft und verschenkt. Nach einem kalten Abend auf dem Bogenschießplatz war es dann soweit: es gab eine wunderbare Quiche mit Weißwein-Fenchel und Zwiebel-Tomaten Füllung. Und die neue Culinario Pizzaschere wurde ausgepackt…

Und was soll ich sagen? Es hat wunderbar funktioniert. Die Pizzaschere schneidet einwandfrei. Sie ist wirklich groß (16 cm lang) und somit perfekt für Pizza, Flammkuchen, Tartes und Quiches geeignet. Und es gibt noch einen praktischen Pizzaheber, der direkt mit der Schere verbunden werden kann (brauchen wir aber nicht).

Fazit: ein herrlich praktisches, aber natürlich auch unsinniges Küchengerät Ich habe damals um die 8€ dafür bezahlt. Bestellen kann man die Pizzaschere hier.

Affiliate-Links : Wenn darüber bestellt wird, erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle stecken kann.

Der Beitrag Die perfekte Schere für Pizza, Flammkuchen und Quiche erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Ich gestehe! Auch ich hatte ein sündiges Leben vor dem als Foodbloggerin. Und in diesem habe ich immer wieder Flammkuchen mit Lauch und Käse von einem gewissen TK-Hersteller gekauft. TK-Pizza kam mir aber tatsächlich mein ganzes Leben noch nicht in den Einkaufswagen. Jedoch gab es mal eine ausgeprägte Fertigbaguette-Phase mit 20. Da konnte ich außer Nudeln mit Tomatensauce und Spiegelei noch gar nicht kochen und habe mich wahlweise hiervon oder von Käsebroten ernährt. Zwischendurch gab es auch noch einen legendären Coq au Vin Versuch, bei dem wir es mit dem Wein etwas übertrieben haben… ja, unser alter WG-Tisch Ingo vom Möbelschweden hat so einiges zu sehen bekommen.

Heute bin ich sicherlich nicht frei von Sünde. Aber mir kommen weder Fertig Flammkuchen, noch Tiefkühlpizzen ins Haus. Auch nicht mal im Bausatz. Weil ich vor allem Elsässer Flammkuchen mit dem Teig ohne Hefe und dem Backstein im Handumdrehen selbst viel leckerer mache. Und weil auch die hausge
machte Pizza TK um Längen schlägt, oft sogar die Pizzeria. Wie gut Quiche, Flammkuchen und Co. auch ohne TK und Fertigprodukte schmeckt zeigt diesen Monat wieder unsere nette Rettungsgruppe von „Wir retten was zu retten ist“. Ich zeige Euch als schöne Herbstvariante meinen Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birne.

Rezept Flammkuchen ohne Hefe mit Ziegenkäse und Birne

(2 Personen)

Zutaten

• Teig
  • 2 EL Öl
  • 125 ml Wasser
  • Prise Salz
  • 250 g Mehl
• Creme
  • 200 g Magerquark
  • 100 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment d’Espelette
• Belag
  • 2 saftige Birnen (z.B. Williams)
  • 150 g Ziegenkäse (Ziegenfrischkäse)
  • Kräuter der Provence
  • Optional: 3 Schalotten fein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten

Zubereiung

• Backofen mit Backstein auf höchster Stufe vorheizen – wer keinen Backstein hat, heizt ein Blech mit vor
•  Teig
  • Aus allen Zitaten einen geschmeidigen Teig kneten
  • Halbieren und jeweils hauchdünn ausrollen
  • auf Backpapier geben
• Creme
  • Aus den Zitaten eine Creme herstellen
  • Gut würzen!
  • Creme auf den Teig geben
• Birnen schälen, entkernen und hauchdünn in Scheiben schneiden – auf die Creme geben
• Ziegenkäse darüber bröseln
• Optional: Schalotten auf den Belag geben
• Mit Kräutern der Provence würzen
• Teig auf den Backstein oder das heiße Backblech geben
• Ca. 4 Minuten backen (ich habe einen Turbo Ofen)… bis er schön knusprig ist

Teilnehmer der Rettungsaktion Quiche, Flammkuchen und Co.

Aus meinem Kochtopf – Fränkischer Zwiebelkuchen mit Speck (Quark-Öl-Teig)

Prostmahlzeit – Flammkuchen mit Steinpilzen und Schinken 

giftigeblonde – Flammkuchen mit geräuchertem Meersalz und Tarte mit Ziegenkäse

magentratzerl – Schwäbischer Salzkuchen mit Tomaten und Basilikum

Cuisine Violette – Flammkuchen mit Pfifferlingen 

Obers trifft Sahne – Pizza mit Kürbis+Schafskäse und Flammkuchen mit Camembert+Trauben  

Katha kocht! – Süßer Flammkuchen mit Apfel und Zimt

lieberlecker – Käseküchlein

German Abendbrot – Pizza Basisrezept und ein Tipp für Pizza in Rom

Küchenliebelei – Klassischer Zwiebelkuchen 

Rike von Genial Lecker Flammkuchen mit Spinat 

Sweet Pie – Zwiebelkuchen 

Jankes*Soulfood – Rotkohl-Quiche

thecookingknitter – Rettungsaktion für eine Quiche mit Ziegenfrischkäse

Paprika meets Kardamom – Schnelle, einfache Flammkuchen

auchwas – Quiche  Apfel-Handkäse-Zwiebel 

Rohstoffverarbeitender Betrieb – Tarte a l’orange

kebo homing – Flammkuchen mit Champignons, Gorgonzola und noch viel mehr…

Das Mädel vom Land 

Anna Antonia – Zwiebelkuchen

lecker macht laune – Mini-Quiches mit Hokkaido

1x umrühren bitte aka kochtopf – Herbst-Fladä

widmatt- aus meiner Schweizer Küche – Käsekuchen auf Quarkblätterteig

Fliederbaum

Mit diese Zubehör gelingt der Flammkuchen noch besser *

Pizzastein / Backstein mit Pizzaschaufel

Ich kann Euch nur empfehlen in einen Pizzastein / Backstein zu investieren. Vor allem Pizza, Brot und Brötchen werden hier sensationell kross. Bei diesem Set ist z.B. auch die Pizzaschaufel schon dabei.

Pizzaschneider

Mit so einem Pizzaschneider hat man sowohl Pizza als auch Flammkuchen blitzschnell zerteilt. Ganz ohne Messer und Sauerei. Hier lohnt sich die Investition in ein gescheites Markenprodukt auf alle Fälle. Zumal es in diesem Fall sogar aus der Region kommt

*Affiliate-Links: Wenn darüber bestellt wird, erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle stecken kann.

Der Beitrag Flammkuchen ohne Hefe mit Ziegenkäse und Birne #wirrettenwaszurettenist erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Wer ein Faible für Kuchen und Torten hat, wird das Kurcafé Inzell lieben. Ganz sicher. Denn alles was die jungen Inhaber Karin Thierfelder und Daniel Herweg auftischen ist selbst gemacht. Mit Liebe und besten Zutaten.

Da ich mit ausgewiesenen Süßschnäbeln unterwegs war, konnten wir das Sortiment an Kuchen, Torten und Gebäck auf „Herz und Nieren“ testen.

Wir wurden jeden Tag mit neuen Kreationen überrascht, z.B. Bayrisch-Creme, Bienenstich oder Blaubeer-Kokos Torte. Dazu gab es selbst gemachte Berliner, Pfauenaugen, Nougattaler. Und keinen einzigen Flop!

Kuchen und Torten im Kurcafé Inzell

Und im gemütlichen Café kann man neben den Kuchen auch Milchreis, Apfelstrudel oder sensationell fluffigen Kaiserschmarren genießen. Dazu gibt’s Julius Meinl Café – und herzlichen Service. Wer lieber zuhause Kaffee trinkt, kann Kuchen und Torten natürlich auch zum Mitnehmen erwerben. Interessant, wie viele Leistungssportler (Inzell ist Eisschnelllauf Hochburg) hier regelmäßig an der Theke stehen

Nicht getestet haben wir die Frühstücks-Kreationen und die hausgemachten Flammkuchen. Da kommen wir bestimmt das nächste Mal dazu…das gibt’s ganz sicher!

P.S.: wie der Name „Kurcafé“ entstanden ist, haben wir leider bis heute nicht herausgefunden. Ich dachte dabei an ein antiquiertes Etablissement – lasst Euch davon nicht täuschen. Sonst entgehen Euch tolle Torten zu einem prima Preis-Leistungsverhältnis!

Kurcafé Inzell
Schmelzer Straße 5, 83334 Inzell
http://www.kur-cafe-inzell.de
Öffnungszeiten:
Montag, Dienstag, Donnerstag bis Sonntag von 8:00 – 18:00 Uhr
Mittwoch Ruhetag

Der Beitrag Im 7. Kuchen- und Tortenhimmel: Kurcafé Inzell erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.

Unsere Vorliebe für gute hausgemachte Flammkuchen geht keinesfalls in die Sommerpause – wir probieren weiter neue Varianten aus.

Die Sommervariante schmeckt uns ganz ausgezeichnet, statt Speck und Zwiebeln gibt’s heute fruchtige Tomaten und Ziegenkäse. Eine tolle Abwandlung!

Grundteig Teig (für 2 Portionen) – folgende Zutaten zu einem glatten Teig verkneten:

• 2 EL Öl
• 125 ml Wasser
• Prise Salz
• 250 g Mehl

Crème:

• 200 g Magerquark
• 100 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette
• Wer mag kann natürlich statt dem Quark auch Crème fraîche nehmen – uns hat diese Variante gut geschmeckt!

Belag:

• Halbierte, kleine Kirschtomaten – Menge nach Vorliebe auf der Crème verteilen
• 1 kleine Rolle Ziegenfrischkäse über dem Flammkuchen zerbröseln
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen

Backstein (oder alternativ Backblech) auf Höchsttemperatur aufheizen – Flammkuchen darauf gleiten lassen und backen – bei uns dauert das gerade mal 4 Minuten!

Lasst es Euch schmecken

Der Beitrag Flammkuchen mit Tomaten & Ziegenkäse erschien zuerst auf feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb.