Seit Petra letztes Jahr die kleinen Aprikosen Küchlein gepostet hat, sind sie ein absoluter Dauerbrenner bei uns in der Küche. Und zwar das ganze Jahr hindurch – wir verwenden einfach Früchte der Saison!

Sogar Herr Feinschmeckerle hat sie schon gemacht – und ist völlig begeistert, so einfach, so lecker…

Jetzt gibt’s ja noch Erdbeeren, deshalb ein dringender Appell an Euch: macht kleine Küchlein mit Erdbeeren! Ihr werdet es sonst bereuen

Rezept kleine Küchlein mit Erdbeeren

Für 12 Küchlein:

• 80 Gramm Butter, sehr weich mit
• 80 Gramm Zucker cremig rühren (geht mit Schneebesen)
• 1 Ei (Klasse M) und
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille dazu geben

• 130 Gramm Weizenmehl, Type 405 mit
• 1/4 Teelöffel Salz und 
• 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver mischen
• Abwechselnd mit 80 ml Vollmilch unter die Buttermischung rühren (Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl)
• Teig in die Muffinmulden füllen (die man entweder gefettet oder mit einem Papierförmchen ausgekleidet hat)
• Menge: je ca. 1 guten Esslöffel je Förmchen, etwas glatt streichen.

• Eine Handvoll reife Erdbeeren waschen, abtrocknen, putzen und Spalten teilen 
• Teig mit den Erdbeerspalten belegen
• Den Ofen auf 175°C vorheizen
• Törtchen 20-25 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind 
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz kalt werden lassen.

Ihr glaubt gar nicht,wie schnell so ein Teller verputzt ist

Quelle: Foodfreak.de / Bon appétit Blog

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Zorra ruft auf zum Blog-Event XCIX – Rezepte mit Joghurt griechischer Art. Ein Thema, bei dem ich natürlich mitmachen muss. Wir kochen viel griechisch und natürlich wird auch immer wieder griechischer Joghurt zum Einsatz gebracht.

Ich erinnere mich noch an meinen allerliebsten Mittagssnack auf einer kleinen griechischen Insel: frische, saftige Melonenstücke mit griechischem Joghurt und Thymian-Honig. Köstlich!

Joghurt setze ich häufiger auch gerne zum backen ein – in Brötchen, Brot oder wie hier in Muffins.

Gerade jetzt zur Nektarinen Zeit sind diese Muffins einfach richtig lecker. Durch den griechischen Joghurt bleiben sie schön saftig. Und die groben Schoko Stücke runden das Ganze ab.

Diese Schoko Muffins mit Nektarinen Ein Sommer-Dauerbrenner in unserer Küche – die Nektarinen können natürlich auch durch andere Früchte ersetzt werden, z.B. Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren, Erdbeeren …

Rezept Nektarinen Schoko Muffins mit griechischem Joghurt

• 120 g Zucker mit
• 1 Ei schaumig rühren
• 90 g Butter (sehr weich) dazu geben, ebenso
• 230 g Joghurt (griechisch) und
• 70 g Milch

• 250 g Mehl mit
• 12 g Backpulver mischen
• zur Zucker-Ei-Butter-Joghurt-Milch-Mischung geben und unterrühren

• 60 g Schokolade (ich hatte dunkle Schokolade) grob hacken und dazu geben
• ca. 300 g reife Nektarinen in kleine Stücke schneiden, ebenfalls dazu geben und vorsichtig unterheben

… und genießen

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Frau Foodfreak ist schuld. Schuld daran, dass am Wochenende einige Blogger nur noch an Aprikosen und diese Küchlein denken konnten.

Mit diesem Tweet begann alles:

Uuuuund ab in den Backofen pic.twitter.com/Hrt2eDmBVf
— Foodfreak (@ishtar_) July 4, 2013

Und schon war ich Aprikosen shoppen, um diese Leckereien nachzubacken. Das Ergebnis dieses in kurzer Zeit angerührten Teiges ist sensationell. Fluffig, locker, saftig – einfach herrlich.

Also liebe Leute: Nachbacken! Aber sofort

Für 12 Küchlein:

• 80 Gramm Butter, sehr weich mit
• 80 Gramm Zucker cremig rühren (geht mit Schneebesen)
• 1 Ei (Klasse M) und
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille dazu geben

• 130 Gramm Weizenmehl, Type 405 mit
• 1/4 Teelöffel Salz und 
• 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver mischen
• Abwechselnd mit 80 ml Vollmilch unter die Buttermischung rühren (Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl)
• Teig in die Muffinmulden füllen (die man entweder gefettet oder mit einem Papierförmchen ausgekleidet hat)
• Menge: je ca. 1 guten Esslöffel je Förmchen, etwas glatt streichen.

• 3 große Aprikosen waschen, abtrocknen, entsteinen und in 8 Spalten teilen (ich habe sie zudem kurz enthäutet)
• Teig mit den Aprikosenspalten belegen
• Über jedes Törtchen einen halben Teelöffel Rohrzucker streuen.
• Den Ofen auf 175°C vorheizen. Törtchen 20-25 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind 
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz kalt werden lassen.

Für die laktosefreie Variante einfach Milch & Butter entsprechend laktosfrei verwenden.

Quelle: Foodfreak.de / Bon appétit Blog

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Für 12 Muffins:

• 80 g Zucker abmessen
• 8 Aprikosen waschen, entsteinen
• einen Teil davon klein schneiden und mit
• 2 EL vom Zucker in einer Schüssel vermischen, kurz stehen lassen
• den Rest achteln und zur Seite stellen
• 250 g Weizenmehl (405) mit 
• dem restlichen Zucker und
• 2 TL Backpulver und
• 0,5 TL Natron und 
• 1 Prise Salz in einer Schüssel gut vermichen
• 50 g Butter zerlassen und dazu geben
• 1 Ei und 
• 200 g Joghurt (3,5% Fett) ebenfalls hinzufügen und mit dem Handrührgerät alles gut vermengen
• die gezuckerten Aprikosen dazu geben und kurz unterheben
• Teigmasse in 12 vorbereitete Muffinförmchen verteilen
• Aprikosenschnitze auf die Muffins setzen und mit etwas braunem Zucker bestreuen

 

… und genießen

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• 100 g Champignons fein würfeln und mit
• 3 Schalotten (gewürfelt) in etwas Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
• 200 g gekochten Schinken würfeln
• 2 Tomaten entkernen, Kerne entfernen und (Überraschung!) fein würfeln und mit
• 200 g frisch geriebenem Käse (wir hatten Emmentaler) und 
• 200 g saurer Sahne vermischen
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Piment d’Espelette würzen

• 2 Rollen Blätterteig (rechteckig) ausrollen und mit der Masse bestreichen
• seitlich je 3 cm frei lassen und von der kurzen Seite aus einrollen
• Die fertigen Rollen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und in ein Muffinblech mit Muffinförmchen legen

• 25 – 30 Minuten bei 170 Grad in der Mitte des Backofens backen

Schmecken laumwarm, aber auch kalt richtig lecker – und sind aufgrund der perfekte Auftakt für eine lange Partynacht!

So, liebe Alice… viel Spass beim Feiern, happy Birthday – und lass Dir die pikanten Muffins schmecken…

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Da ich eine Bogenschützen-Nachwuchs-Horde zu versorgen hatte, habe ich gleich 24 Muffins gebacken.

Dafür braucht man:

• 4 Eier
• 260 g Zucker
• 250 Butter
• 6 EL Milch
• 500 g Mehl (405, Weizen)
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Schokoraspeln zartbitter (oder zweckentfremdete Osterhasen
• 1 Glas Kirschen (gut abtropfen lassen!)

Teig in Muffinformen geben. Je Muffinform 3 – 4 Kirschen leicht in den Teig drücken.

Die Muffins bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen und Stäbchenprobe machen. Lust und Laune noch mit Puderzucker bestreuen – ich bin puristisch und liebe sie auch ohne.

Fazit: die Suche nach den perfekten Schoko-Kirsch-Muffins hat ein Ende.

Ich habe sie hier gefunden – und auch die Bogenschützen-Nachwuchs-Talente haben sich gleich darauf gestürzt. Und DAS ist ein sehr gutes Zeichen

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