Bei uns gibt es oft griechisches Essen. Wir mögen das sehr gerne – und haben das Glück sowohl in Reutlingen, als auch in Stuttgart wo ich arbeite einen griechischen Supermarkt in der Nähe zu haben. Hier gibt es einfach allerbeste Ware – abseits von den üblichen Marken, die man sonst im „nomalen“ Supermarkt findet.

Oft gibt es bei uns hausgemachtes Gyros im Pita Brot. Dazu eine große Schüssel Salat, Feta und Tsatsiki – und für mich die knoblauchfreie Joghurt Dipp Variante. Frau Feinschmeckerle und Knoblauch werden keine Freunde mehr!

So viele Rezepte habe ich schon gesehen, die einen erst Joghurt abtropfen lassen und einen riesigen Heckmeck veranstalten. Nehmt einfach gleich richtigen griechischen Joghurt – der ist nahezu stichfest – und Ihr bekommt Euer perfektes Tsatsiki! Also lasst die deutschen Möchtegern  griechischen  Joghurts links liegen und greift zum griechischen Original…

Wichtig ist nur, dass die Gurke nach dem Raspeln etwas ausgedrückt wird – alles andere lässt sich blitzschnell herstellen. Die griechische Joghurt Gurken Sauce passt nicht nur zu Gyros oder Souvlaki, sondern auch zu Ofenkartoffeln und generell zu jeder Grill Session – und sorgt für die erfrischende Note!

Rezept Tsatsiki

• 1/2 Salatgurke entkernen und grob raspeln
• Wasser gut ausdrücken (mit Hilfe von Küchenpapier geht das ganz schnell)
• Mit einem Becher original griechischem Joghurt (gerne stichfest) vermischen (ca. 200 oder 250 g Becher)
• Optional: Wer mag press jetzt noch Knoblauchzehen nach Wunsch hinein
• Ordentlich und kräftig salzen und pfeffern (ich nehme gerne meinen bunten Pfeffer)
• Ich schmecke das Ganze gerne noch mit einem Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft ab und gebe etwas Oregano dazu

Ihr seht – im Handumdrehen bekommt ihr so eine schnelle und äußerst köstliche Grillsauce. Ganz ohne Mayo, Zusatzstoffe und Stress. Besser geht’s nicht, oder?

Wo gibt’s was?

Griechischer Supermarkt in Reutlingen

To Elliniko Tübinger Str. 67, 72762 Reutlingen, Telefon 07121-6902973

Griechischer Supermarkt in Stuttgart Bad Cannstatt

ANSTOSS Qualitätslebensmittel, Waiblinger Strasse 3, 70372 Stuttgart, Tel. 0711 / 93 350 820, Email info@anestos.de

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Ich bin ja bekanntermaßen kein Fan von Schäumchen und Chichi-Küche in 17 Gängen. Am liebsten esse ich bodenständig. Mit besten Zutaten, gerne regional. Und das dann auch gerne mal im Urlaub.

Ganz zu Beginn unserer Liaison waren Herr Feinschmeckerle und ich auf Naxos. Und dort gibt es auch heute noch unser Lieblingsrestaurant O’Manolis. Uralte Tische (für die Foodblogger als Fotounterlage alles geben würden…) und Stühle direkt unter Pinienbäumen auf Sand. Das Meer war dann doch ganze 10 m entfernt. Zwischen Strandterrasse und Restaurant verlief eine wenig befahrene Strasse – und Opa hütete das Weinfass.

Dort gab es Rotwein und Weißwein – und natürlich Ouzo. Und das beste griechische Essen ever. Ganz einfach und unglaublich gut.

Etwas nur annähernd vergleichbares suchten wir immer wieder in Deutschland. So viele zähe Souvlaki haben wir gegessen und irgendwann aufgegeben. Zu fett, zu lasch gewürzt, einfach lieblos. Bisher sind wir nur glücklich unseren griechischen Supermarkt – das griechische Essen wird einfach selbst gekocht.

Griechisches Restaurant Yia Mas Reutlingen Oferdingen

Kürzlich sah ich in einem der Nachbarorte beim Mountainbike ein griechisches Restaurant, das „Yia Mas“.
Ganz einfach, rustikal (und sehr umgriechisch) eingerichtet. Aber: freundliche Bedienung – in der Küche steht die Dame des Hauses. Und das ist immer ein gutes Zeichen… Jetzt haben wir es endlich mal geschafft, das Yia Mas auszuprobieren.

Fazit: wir sind beide richtig happy, Souvlaki und Gyros im Restaurant Yin Mas waren extrem lecker.
Saftiges Fleisch vom Grill, perfekt gewürzt – genau wie wir es mögen.

So gut, dass wir sicher sehr sehr bald wieder vorbei kommen.
Denn nicht nur der Wein war sehr lecker, auch die freundliche Bedienung durch den Chef des Hauses. Und das Yia Mas ist nur wenige Kilometer entfernt!

Nur die Aussicht ist nicht ganz so schön wie bei O’Manolis auf Naxos

Griechisches Restaurant Yia Mas
In der Vorstadt 9
72768 Reutlingen Oferdingen
Telefon:07121 6959810
https://www.facebook.com/restaurantyiamas

Di Ruhetag

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griechische burger mit feta

Zorra und meine Lieblings-Massen-Burger-Verköstigigungs-Partnerin Sandra (From-Snuggs-Kitchen) suchen diesen Monat tolle BBQ Rezepte. Da bin ich natürlich gerne dabei. Und was liegt näher als für Sandra einen Burger zu grillen?

Kürzlich hatten wir liebe Freunde zu Besuch. Es sollte Burger geben – die haben wir erstmals auf dem Grill gemacht. Und das schmeckt natürlich nochmals sooo viel besser, als aus der Grillpfanne.

Dieses Mal gab es auch einem griechischen Burger. Mit auf den Burger kamen neben den „Basics“ wie Gurken und etwas Salat auch Tsatziki. Direkt auf dem Grill wurde das Fleisch dann noch mit Feta überbacken.

Das war einfach köstlich – und wir befanden uns im 7. Grill Burger Himmel

Wir sind ja sehr zufrieden mit unserem Barbecook Grill. Mittlerweile haben wir hier auch einen Deckel und ganz neu einen Häppchengrillrost. Der ist genial und die beste Anschaffung seit langer Zeit. Endlich fliegt kein Gemüse mehr in die Glut, weil der Häppchengrillrost schön engmaschig ist. Trotzdem bekommt das Gemüse noch die volle Grillpower ab. Da haben sich die paar Euro echt gelohnt.

Rezept Griechische Burger mit Feta vom Grill

Burger Brötchen

• Auch für die griechischen Burger gibt’s die bewährten Burger Buns nach dem Rezept aus dem Buch „Auf die Hand“. Das ist mittlerweile ein Dauerbrenner bei uns, auch für Toastbrot oder Hotdog Brötchen.
• Ich habe aus den Teig 12 Brötchen geformt – und zwar schon am Tag davor. Am nächsten Tag schmecken die noch ganz wunderbar und man hat keinen Stress…

Paprika vom Grill

• Die Paprika sollten einige Stunden vorher vorbereitet werden, damit die Marinade schön durchziehen kann. Wir hatten hier pro Person 1,5 Paprika.
• Paprika nach Wunsch (Spitzpaprika oder normale) putzen, entkernen und in größere Stücke schneiden. Wer mag (also ich) schält sie vorher – das ist verträglicher.
• Ich gebe die Stücke dann in eine große Schüssel und würze Sie mit:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zitronenthymian (entweder frisch, oder getrocknet, normaler Thymian geht natürlich auch)
  • 1/2 TL Oregano
  • etwas Rosmarin
  • Buntem Pfeffer aus der Mühle
  • Gesalzen wird erst am Tisch mit Fleur de Sel
• Alles gut durchmischen und ein paar Stunden marinieren lassen
• Paprika gar grillen und auf die Seite stellen, solange das Fleisch zubereitet wird

Lasst Euch die griechischen Burger schmecken

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Ich werde in unregelmäßigen Abständen immer mal wieder bloggen, was mir so die Woche(n) über begegnet und ja vielleicht auch für Euch interessant ist. Es muss ja nicht immer ein Rezept sein

Los geht’s heute mit #diesdunddas und folgenden Themen…

Urlaub

Der Event im „Konstantin & Friends“ war wirklich wunderbar. Vom ersten Moment an war ich ganz angetan von dieser tollen Location. Und bei gefühlten 35 Grad und 80% Luftfeuchtigkeit war der Keller große Klasse.

Wir wurden nicht nur mit original griechischer Halva verköstigt…

… sondern bekamen auch eine Führung durch den Weinkeller. Lauter griechische Spezialitäten jenseits von Retsina und Nemea oder was man sonst so kennt.

Überhaupt ist Konstantin & Friends fürs nächste Mal in München schon vorgemerkt. Wir essen so gerne griechisch – und diese ganz andere, feine Welt Griechenlands ist besonders spannend.

Leider durfte ich ganz kurz nach meiner Weisheitszahn-OP so ziemlich gar nichts essen, was Spass machte, daher freue ich mich schon aufs nächste Mal. Dann werde ich auch im Feinkost-Laden Olivenöl und Wein shoppen…

Herzlichen Dank für die Einladung, Miomente! Übrigens, bei Carina gibt’s auch einen tollen Eventbericht…

Affiliate-Links zu Osiander: Wenn darüber bestellt wird, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in Feinschmeckerle stecken kann

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Aus der Reihe „Nie mehr ohne…“ stelle ich Euch heute den eingelegten Feta vor.
Klar, es gibt ihn zu kaufen. Im Supermarkt nach nichts schmeckend. Und an der Feinkosttheke zu horrenden Preisen. Obwohl das Ganze mehr als einfach selbst herzustellen ist…

Für 1 Bügelglas à 500 ml:

• 250 g besten Feta klein schneiden (mein Favorit ist von Dodoni, gibts bei uns im Süden auch in türkirschen Supermärkten, entweder an der Theke oder abgepackt in Lake im Kühlregal)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian fein schnippeln
• 1 Zehe Knoblauch fein zerdrücken
• 1 kleine Chili klein schneiden
• Alle Kräuter zum Feta ins Glas geben,
• 2 Lorbeerblätter und
• 1 TL bunter Pfeffer dazu geben
• Mit Öl aufgiessen (nehme Olive und Sonnenblume je zur Hälfte) – wichtig, Feta muss komplett bedeckt sein
• Wer mag gibt noch getrocknete Tomaten und Oliven dazu

Das Ganze sollte mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen.

Danach kann geschlemmt werden – wichtig: den Feta schon rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, dazu nur Fladenbrot und ein Glas Rotwein – das ist doch Soulfood pur!

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Bei uns wird gerade fast nur noch gegrillt. Neben Fleisch oder Fisch gibt’s immer auch Gemüse dazu.
Besonders gut schmecken uns die Gemüse-Feta-Päckchen. Hier kann man sowohl Zucchini – als auch Tomatenernteschwemmen gut verarbeiten!

 

• 10 Kirschtomaten halbieren
• 10 Champignons halbieren (große vierteln)
• 2 kleine Zucchini in kleine Stücke schneiden
• mit reichlich Olivenöl beträufeln
• Würzen mit Kräutersalz und Oregano
• Alles gut vermischen und auf
• leicht geölte Grill-Alufolie (oder normale Alufolie, doppelt verwendet) geben
• Feta Würfel nach Wunsch (echter Feta!) dazu geben
• Päckchen gut verschließen und
• 15 Minuten grillen 

Dazu gibt’s bei uns oft Pita – einfach lecker!

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Für 4 Personen:

• 10 mittelgroße Salatkartoffeln kochen, pellen, in etwas gröbere Scheiben schneiden (ca. 2 cm)
• Aus Olivenöl, Dijon Senf, etwas Honig, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine klassische Vinaigrette schlagen
• Frische Kräuter hacken (ich: Basilikum, Oregano)
• 3 Schalotten in feine Scheiben schneiden
• Oliven (kernlos) in kleine Stücke schneiden
• ebenso 200 g echten griechischen Feta und
• eine Handvoll Kirschtomaten vierteln

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Der aktuelle Blogevent „TUNKEN“ von Kochtopf feat. Heike kommt mir sehr gelegen. Wir sind Brot-Liebhaber – und das tunken wir am liebsten in leckere Dips. Vor allem seit wir das leckere Pita-Brot selbst machen, finden wir gar kein Ende… wir sind also das krasse Gegenteil von Low-Carb-Anhängern

Hierfür:

• 250 g original griechischen Feta (ich nehme meist den von Dodini – gibt’s bei uns sogar im türkischen Supermarkt) – bitte keinen sonstigen „Weichkäse“ – das schmeckt nicht wirklich gut
• mit 200 g Frischkäse (hier nehme ich einen carrageenfreien mit Joghurt)
• 80 g griechischem Joghurt 
• und (nach Lust und Laune) mit 2 EL Tomatenmark mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten

Dieser Dip ist äußerst schmackhaft und kommt im Sommer oft auf den Tisch, wenn wir grillen.
Lasst es Euch schmecken – und viel Spass beim TUNKEN

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Bei Monambelles wurde ich beim Stöbern fündig und neugierig. Sie hat ein Pita-Brot von Zorra nachgebacken und für gut befunden. Das will was heissen, den in Sachen griechisches Essen ist Frau Monambelles absolute Expertin

• 7 g Hefe in ein wenig von
• 145 g Wasser (lauwarm) auflösen
• Hefe-Wasser-Mischung mit
• 250 g Mehl (Weizen, 405) und
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Erste Pita noch warm mit Taramas verschlingen

Danach gab es bei uns Bifteki und Salat dazu. Und einen tollen griechischen Wein. Denn die gibt’s tatsächlich…

Fazit: wozu noch Brot beim türkischen Bäcker kaufen? Dieses Rezept wird es bei uns künftig oft geben!

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• 2 getrocknete Tomaten
• 120 g griechischer Joghurt
• 1 klein geschnippelte Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL weißen Balsamico
• 3 TL Olivenöl

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