Es ist Sommer, es ist ordentlich warm und hier kommt ein super Rezept für Tage, an denen die Hitze so richtig zuschlägt: Gurkensalat mit griechischem Joghurt, Dill und erfrischender Zitrone.

Wenn es richtig heiß ist, habe ich ehrlich gesagt nicht so wahnsinnig viel Appetit. Vor allem nicht auf warme Gerichte. Außer sie kommen vom Grill. Das geht natürlich immer
Nur nicht von meinem, denn wenn es richtig heiß ist, kann man es auf meinem Balkon eigentlich fast gar nicht aushalten, da die Sonne direkt drauf scheint. Beim letzten Grillen röstete das Brot einfach direkt in der Sonne. Da freut sich der Schwabe, wenn er Gas spart … 😉

Aber Spass beiseite – ich schweife ab: dieser Gurkensalat ist einfach richtig lecker egal ob zum Gegrillten, zum leckeren Ofen Lachs aus dem Airfryer (erwärmt die Küche nicht so sehr wie ein Backofen ) – oder pur.

Dieser Gurkensalat mit griechischem Joghurt ist total erfrischend, superschnell und leicht gemacht. Richtig toll ist der frische Dill und natürlich der griechische Joghurt. Hier kann man sich natürlich noch entscheiden, welche Fettstufe man nehmen möchte – aber klar, mit dem „normalen“ 10% griechischen Joghurt bekommt man natürlich ein besonders cremiges Dressing.

Natürlich eignet sich dieser Salat auch vorzüglich für Mealprep. Oder in größeren Mengen für eine Grillparty und bietet hier eine schöne Abwechslung zu meinen Klassikern wie dem mediterranen Nudelsalat, oder dem schwäbischen Kartoffelsalat nach Oma Marie.

Rezept Gurkensalat mit griechischem Joghurt & Dill

Zutaten

• 1 große Gurke, oder oder 3-4 kleine Gurken – insgesamt ca. 400 g
• 150 g Griechischer Joghurt – Fettstufe nach Wahl
• 1 EL gutes Olivenöl
• 1-2 EL Zitronensaft
• 2 Esslöffel Dill frisch – ich habe aber auch schon TK Dill verwendet
• 1 mittelgrosse Knoblauchzehe fein gehackt, gerieben oder gepresst
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Gurken putzen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Alle restlichen Zutaten zu einem cremigen Dressing vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Jetzt die Gurken Stückchen unterheben.
• Ggf. nochmals nachwürzen – und jetzt den Salat geniessen!

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Heute möchte ich euch wieder einen ganz besonderen Restaurant Tipp verraten und den lieben Bruno vorstellen. Bruno betreibt seit ein paar Jahren mitten in Reutlingen Centro Italia da Bruno. Ein kleines italienisches Kleinod mit Küche wie bei einer italienischen Mamma. Nur mit dem Unterschied, dass die Mamma Bruno heisst.

Zum Glück ist das so, denn mittlerweile bin ich wirklich sehr oft hier. Das hat mehrere Gründe: Bruno kocht einfach richtig gut, verwendet die besten frischen Zutaten und hat immer Tagesempfehlungen parat. Und zwar für einen ganz persönlich. Hier stimmt einfach die Qualität. Er serviert, was er und seine Freunde / Familie selbst essen.

Bruno fragt erst einmal: was machen wir heute? Damit geht das Bestellen dann los und oft gibt es bei mir ganz einfache Pasta oder auch eine super leckere Pinsa. Aber manchmal probiere ich auch auch ein Spezialgericht aus den besonderen Zutaten, die Bruno gerade da hat. Oder Bruno macht, worauf ich Lust habe. Grazie <3

Seit Bruno mag ich Kürbis noch lieber. Mit Kalbsfilet, Pfifferlingen und hausgemachtem Pesto. Ein absolutes Gedicht.

Und wie treue Leser wissen, liebe ich ja Pasta mit allerlei Käse. Gorgonzola macht mich glücklich, Nudeln aus dem Parmesan-Laib noch mehr. Aber seit ich bei Bruno bin, gibt es noch sehr viel leckerere Käse-Pasta. Aus dem Auricchio-Laib. Dieser Provolone ist würzig, cremig und unfassbar lecker. Da braucht es für mich auch keinen Trüffel extra. Nur ein bisschen frisch gemahlenen Pfeffer…

Bei Bruno ist es einfach richtig persönlich, das gefällt mir total gut. Es gibt nur ein paar wenige Tische und viele Stammgäste, die sich schätzen, kennen und dann auch einfach mal zusammen rücken. Und neue Freundschaften mit gemeinsamen Italien Reiseplänen sind über die Zeit hier auch schon entstanden.

Ich kann euch auch ehrlich gesagt gar nicht wirklich sagen, was meine absoluten Highlights bei Bruno sind, denn ich bin einfach jedes Mal begeistert… deshalb war die Bild-Auswahl auch etwas schwieriger – gab ja nur ungefähr 1000… hier musste ich die unglaublich leckeren gefüllten Teigtaschen knipsen, das versteht sich ja von selbst!

Ein echtes Gedicht ist auch seine Pinsa: sie ist wahnsinnig knusprig. Und es gibt neben den leckeren Basics auch immer wieder neue Kreationen wie die Pinsa mit Creme fraîche und Räucherlachs. Auch die Variante mit Bresaola, Burrata und Rucola sollte man unbedingt mal probiert haben.

Zur sensationellen Antipasti Platte (die teile ich mir gerne vorab mit meiner Begleitung) gibt es auch gerne ein spezielles Pinsa Brot mit Knoblauch. Allein dafür lohnt sich schon zu kommen. Pro-Tipp: nehmt gleich jemanden mit, den ihr später küssen wollt, denn Bruno spart nicht – und vor allem nicht beim Knoblauch. Und wenn Bruno dann der Begleitung noch seinen Segen erteilt, kann man auch bedenkenlos knutschen

Ich liebe auch das italienische gebratene Gemüse, falls als Vorspeise oder zu einem Hauptgang. Es ist oft saisonal. Und weshalb mag ich plötzlich gebratenen Rosenkohl? Alles Brunos „Schuld“.

Und kürzlich gab es sogar mal einen super langen, geschmorten Hirsch mit Pasta? Der war einfach absolut sensationell. Saftig, zart, unglaublich aromatisch.

Besonders schön ist es auch im Sommer wenn man draußen sitzen kann und im schattigen Eckchen einen oder auch zwei Aperol Spritz schlürft…

Und auch kleinere Feiern lassen sich bei Bruno richtig gut durchführen und so habe ich auch letztes Jahr mein Geburtstag mit den engsten Freunden direkt bei Bruno gefeiert. Da gab’s dann äußerst leckere Antipasti Platten, Pasta und jede Menge begeisterte Gesichter. Nicht nur wegen dem sensationellen Tiramisu von Rosa. Der Perle im Service.

Wenn ihr also in Reutlingen mal richtig lecker italienisch essen wollt, ganz ohne Schickimicki Flair, dann seid ihr bei Bruno im Centro Italia genau richtig.

Ihr müsst ein bisschen Zeit mitbringen, denn Bruno steht alleine in der Küche und es ist ein kleines Restaurant – aber es wird sich auf jeden Fall lohnen, das könnt Ihr mir glauben.

Centro Italia – Da Bruno
Kaiserstraße 64
72764 Reutlingen

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Ich wünsche Euch ein glückliches Jahr 2025! Für 2025 habe ich mir vorgenommen wieder etwas mehr Zeit für feinschmeckerle.de einzuplanen. Und weil man gute Vorsätze am besten auch gleich umsetzt, habe ich ein neues Restaurant in Reutlingen besucht: La Vida – Tapas y Vino.

Das Tapas Restaurant La Vida ist gleich ums Eck vom Tübinger Tor und in der Location des ehemaligen Hola Oli. Hier war ich auch früher häufiger, weil ich Tapas einfach total gerne esse. Viele kleine Leckereien auf einem Tisch… jeder nimmt sich was, man probiert sich durch die Speisekarte. Dazu gibt’s ein Glas Wein. Das ist genau mein Ding.

Da das Hola Oli eine Weile zu hatte, sah es was Tapas in Reutlingen und Co angeht ja eher schlecht aus. Es gibt zwar immer mehr „Schwapas“ – schwäbische kleine Häppchen. Aber ich liebe einfach die spanische Küche und so war ich leider gezwungen letztes Jahr nach Ibiza / Formentera zu reisen, um Tapas zu essen – naja nicht nur

Auf Formentera hatte ich tatsächlich die absolut mit Abstand besten und kreativsten Tapas Kreationen ever: wer also Tapas mag und mal nach Formentera kommt, sollte in Es Pujols unbedingt ins Capritxos gehen. Fantastisch!

Und in Reutlingen habe ich bei Markus von Cooking Concent mit Freunden spontan einen Tapas Kochkurs gemacht. Das war wie immer in dieser Location ein super schöner und leckerer Abend. Auch das ist eine absolute Empfehlung.

La Vida – neues Tapas Restaurant in Reutlingen

Aber nun zurück zur neuen Location La Vida – Tapas y vino in Reutlingen. Während die sozialen Netzwerke einen mit Diät Tipps überbieten, fühlt es sich ja fast schon schlecht an, sich direkt im Januar zum Schlemmen zu verabreden, während alle hungern oder Abnehm-Seminare machen… aber wie bei allem gilt ja: balance is the key. Und ganz nach diesem Motto haben wir uns einmal kreuz und quer durch die Speisekarte gegessen.

Und wir haben auch das moderne aber trotzdem gemütliche Ambiente genossen. An den Wänden sind geschmackvolle Fliesen-Elemente… die Farben finden sich auch sonst bei der Einrichtung wieder. Die modernen Samt Stühle passen super und sind dazu noch richtig bequem – ich würde sagen mehr kann man hier eigentlich nicht raus holen… Und besonders gefallen hat mir die Auswahl der Gläser. Sowohl die Wassergläser, als auch die Weingläser haben ich selbst in diesen Formen zuhause.

Geschafft haben wir natürlich nur einen Bruchteiil der Speisen, denn die Karte ist sehr umfangreich und bietet neben jeder Menge bekannten Klassikern auch ein paar Specials wie z.B. getrüffelte Burrata, spanische Mini Burger… oder Datteln mit Chorizo gefüllt und Speck umwickelt…. und vieles mehr!

Tapas mit besten Zutaten

Wir haben es klassisch gehalten und uns einfach unsere Lieblings-Tapas bestellt. Es gab wunderbar saftige Datteln mit Speck. Die Datteln waren sehr lecker, geschmackvoll – nicht so mehlige, kleine Dinger, wie ich sie auch schon gegessen habe.. dazu gab es genau die richtige Menge Speck.

Natürlich durfte dann auch Chorizo nicht fehlen – hier hatten wir Chorizo zusammen mit knusprigen Kartoffeln und Zwiebeln, was auch sehr lecker war.

Neben super zartem und aromatischem Knoblauch-Zitronen Hähnchen (der Sud war einfach köstlich – vor allem beim Dippen mit Brot) gab es natürlich auch noch gratinierten Ziegenkäse mit etwas gemischtem Salat. Der „bockelt nicht“ (O-Ton meiner Freundin) und war einfach ríchtig geschmackvoll. Ich liebe so eine Kombination ja und könnte das auch als Hauptgericht essen…

Und natürlich durften auch Croquetas nicht fehlen. Die hier waren mit Serrano Schinken – und das echt unschöne Foto wird ihnen absolut nicht gerechet… innen fluffig, außen knusprig. Genau so müssen sie für mich sein.

Es gibt auch eine gemischte Tapas-Platte, so kann man sich mal ordentlich durch das ganze Sortiment probieren.
Wir haben dann noch kurz diskutiert, ob wir nochmals Datteln im Speckmantel zum Dessert nehmen – uns aber doch für Crema Catalana entschieden. Die hatte eine tolle zitronige Note und hat den Abend perfekt abgerundet.
Und auch der Espresso mit Bohnen der lokalen Rösterei „Luis“ war perfekt.

Wer also Lust auf einen entspannten Abend mit köstlichen Tapas, leckerem Wein (tolle Auswahl!) – oder einer alkoholfreien Alternative hat (auch hier gibt es jede Menge Auswahl – einfach den Service fragen), sollte mal im La Vida Reutlingen vorbei schauen.
Ich werde da sicherlich regelmässig zu Besuch sein!

Besonders hervorheben möchte ich den professionellen und super freundlichen Service. Man merkt sofort: da weiß jemand was er macht und hat das auch gelernt. Sowas findet man heute selten. Und auch die Küchenabläufe waren trotz weniger Wochen „Routine“ perfekt. Tapas kamen nach und nach – Timing war perfekt. Ein ganz großes Lob geht an dieser Stelle an die beiden Inhaber!

La Vida – Tapas y Vino
Stadtmauerstraße 7
72764 Reutlingen
Instagram: https://www.instagram.com/la_vida_reutlingen/
Stand Januar 2025 sind So und Mo Ruhetage!

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Wer hätte das gedacht, es kommt mal wieder ein Brot Rezept: das einfache Kastenweissbrot. Dieses Brot kann ich Euch schlecht vorenthalten. Schließlich habe ich es unzählige Male in den letzten Jahren gebacken.

Das Kastenweissbrot schmeckt frisch richtig gut und herzhaft – aber auch getoastet ist es wahnsinnig lecker. Und dazu ist es noch richtig einfach herzustellen – einer überschaubaren Zeitspanne.

So richtig einfache und unkomplizierte Brot Rezepte finde ich einfach super. Vor allem schmeckt das Ergebnis einfach so viel besser, als das was man heutzutage oft in (Aufback)-Bäckereien kaufen kann.

Und hier weiß man ganz genau was drin ist: Hefe, Salz, Butter, Mehl, Wasser und etwas Zucker. Das war es dann auch schon. Und mehr braucht es auch nicht, für gutes Brot.

Mal sehen, wann ich mal wieder meinen Sauerteig zum Leben erwecke Aber so lange gibt es bei Brot Lust einfach dieses leckere Kastenweissbrot. Und auch bei Lust auf Sandwiches… beim Keller aufräumen kam endlich der Sandwich Toaster wieder zum Vorschein – und dieses einfache Weißbrot ist die ideale Grundlage für richtig leckere Sandwiches…

Ich freue mich, dieses Jahr mit diesem einfachen Kastenweissbrot Rezept endlich mal wieder beim Foodblogger Event World Bread Day 2023 von Kochtopf – 1 x umrühren bitte dabei zu sein.

Zotte, die Veranstalterin ist für mich immer noch die Foodbloggerqueen schlechthin.

Schaut bitte mal vorbei und entdeckt viele tolle Brotrezepte!

Rezept einfaches Kastenweissbrot

Für eine Springform mit ca. 30 cm Länge.

Zutaten:

• 750 g Mehl – ich habe hier jeweils die Hälfte Weizen 405 und Weizen 1050 verwendet
• 450 Milliliter lauwarmes Wasser
• 50 g weiche Butter
• ½ Würfel Hefe (21 g) – man kann natürlich experimentieren und die Hefe Menge zugunsten längerer Gare reduzieren
• 1/2 EL Salz
• 1 TL Zucker
• etwas Mehl für die Arbeitsplatte
• Backpapier oder Fett für die Kastenform

Zubereitung:

• Backform fetten oder mit Backpapier auskleiden
• Den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen
• Hefe in ein kleines Gefäss bröseln, mit Wasser und Zucker verrühren
• Mehl und Salz, sowie die Butter in eine Rührschüssel geben
• Das Hefe-Zucker-Wasser-Gemisch dazu geben und zu einem glatten Teig kneten – das mache ich mit einer Küchenmaschine und es dauert ca. 5 Minuten
  
• Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
• Teig kurz kneten, so dass eine längliche „Wurst“ entsteht und in die gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Form geben
• Nochmals ca. 45 – 60 Minuten abgedeckt gehen lassen
• Wer mag kann das Brot nach ca. 45 Minuten mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 1 Zentimeter tief einschneiden – oder lässt es „ganz“
  
  
  
• anschließend für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen

Mehr Feinschmeckerle Brot Rezepte findet Ihr hier.

Lasst es Euch schmecken!

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Wer in Metzingen leckere Falafel essen möchte, hat jetzt endlich Glück! Im Restaurant Akko am Kelternplatz gibt es seit ein paar Monaten richtig leckere Falafel, Kibbeh, Tabouleh, Halloumi, Teigtaschen und viele Leckereien mehr…

Egal ob als Tellergericht mit einer erfrischenden Joghurt Sauce, gegrilltem Halloumi, oder Auberginen – oder im hausgemachten Fladenbrot. Die Kichererbsenbällchen überzeugen total. Innen fluffig, außen knusprig – und null fettig. Selten habe ich so gute Falafel gegessen… und ich hatte schon wirklich gute: früher im Vegi Voodo King Stuttgart, oder auch in der Kichererbse in Tübingen.

Ich selbst bin ja ein absoluter Akko Spätzünder – seit Monaten höre ich von Freunden und Bekannten, wie gut es im Akko sein soll. Und ja, nachdem ich es endlich mal geschafft habe, kann ich sagen: dem ist auch so.

Das Akko eignet sich auch super für einen Mittagspausen Besuch – oder für Besucher auf dem Weg vom Bahnhof zum Outlet. Hier kann man am Kelternplatz einfach rechts abbiegen und sich nochmals stärken, bevor es ins Schnäppchen-Getümmel geht. Noch dazu sind die Preise mehr als fair…

Im Akko selbst gibt es nur ein paar Sitzgegelegenheiten. Falafel eignen sich ja auch gut zum Mitnehmen und am Kelternplatz an oder in den Metzinger Keltern findet sich auf jeden Fall ein gutes Plätzchen, um das Essen zu genießen.

Also probiert es selbst aus – wichtig: das Akko hat tagsüber geöffnet und schließt um 20 Uhr.

Mehr Infos zu Akko Falafel Metzingen und die Speisekarte findet Ihr hier.

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Es ist ein Weilchen her, seit ich mich das letzte Mal gemeldet habe. Jetzt gibt es endlich wieder ein neues Rezept: das magische Baguette – oder auch bekannt als Baguette magique. Das ist ein schnelles Baguette, welches wirklich super einfach zubereitet wird.

Aber schmeckt so ein schnelles Baguette mit ganz normalem Mehl überhaupt? Ohne lange Teigführung und französischem Baguette-Mehl?

Ja, ich war auch sehr überrascht – aber es ist kross und schmeckt richtig gut. Für ein selbst gebackenes Baguette aus dem heimischen Backofen ist es wirklich klasse. Und viel leckerer als so manches, was man heutzutage als Backwaren für teils viel Geld kaufen kann…

Und dieses Baguette ist in der Regel so richtig schnell verputzt. Ein bisschen Dip dazu, ein knackiger Salat – oder meine Lieblings Kürbissuppe… perfect match <3

Der Teig lässt sich von Hand anrühren, oder auch mit der Küchenmaschine und ist ziemlich weich. Aber mit ein bisschen Mehl und Fingerspitzengefühl lässt er sich gut handhaben. Und ich habe seit Ewigkeiten eine Baguette Form, die ich gerne einsetze – auch für Brötchen. Das war eine der besten Anschaffungen in meiner Küche. Und da gab es ziemlich viele Küchen Gadgets, die ich nicht so häufig im Einsatz habe, aber wer kennt das nicht…

Rezept schnelles magisches Baguette

Zutaten:

• 380 g Mehl (Weizen 405)
• 11 g Hefe frisch
• 300 g Wasser lauwarm
• 2 TL Salz

Zubereitung:

• Hefe mit Wasser in einer Schüssel verrühren
• Mehl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren, aber nicht zu lange – nicht wundern, der Teig ist sehr flüssig
• Jetzt den Teig ca. 1,5 – 2 Stunden gehen lassen bei Zimmertemperatur
• Backofen vorheizen auf 240 Grad Heißluft
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke schneiden
• Baguetteblech mit Backpapier auskleiden (weil der Teig so weich ist) und die Baguettes hinein geben und mit etwas Mehl bestäuben
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur nochmals eine halbe Stunde gehen lassen
• Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer kleinen Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen – währenddessen immer mal wieder schauen, ob sie nicht zu dunkel werden

Das hier ist übrigens die besagte Baguette Form (Partner-Link):

Lasst es Euch schmecken <3

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Ich bin sowas von bereit für den Sommer! Dazu gehört auch das entsprechende Essen. Die ersten intensiven Sonnenstrahlen brachten mich natürlich dazu, eine erste Schale Erdbeeren zu kaufen. Mit ganz viel Glaube daran, schmecken die auch nach was…. bis das richtig gut funktioniert, behelfe ich mir mit anderen sommerlichen Leckereien, wie der Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum.

Diese Tomatenbutter entstand wie so viele Gerichte in meiner Küche eher zufällig. Ich hatte eine Freundin zum Essen eingeladen. Aber dann doch viel weniger Vorbereitungszeit, als ich geplant hatte. Und so gab es vorweg ein paar Antipasti, nach Ewigkeiten mal wieder ein richtig leckeres Steak – und eine schnell zusammen gemixte Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum mit Brot.

Und das war sehr lecker….. <3 … aber heute geht’s ja um die Butter!

Kräuterbutter mit Tomaten einfach selbst machen

Bei der Tomatenbutter Herstellung dachte ich noch daran, den Rest einzufrieren…. nun ja, sie war so lecker, dass es eigentlich fast keinen Rest mehr gab. Ich hatte Pinienkerne geröstet, gab in einen Mixer ein paar getrocknete Tomaten in Öl – dazu etwas frischen Basilkum. Dazu kamen auch noch ordentlich Chili Flocken, etwas Salz und Pfeffer. Und eine Prise Zucker. In den Mixbecher kam dann auch noch weiche Butter – und alles zusammen habe ich zur Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum gemixt.

Ich sage Euch: das hat einfach fantastisch geschmeckt. Pur aufs Brot – ebenso wie zum Steak. Diese Kräuterbutter wird es definitiv häufiger geben. Das Rezept entstand Pi mal Daumen – Ihr könnt die Mengenangaben natürlich ebenfalls verändern. Oder auch weitere Zutaten, wie Knoblauch hinzufügen.

Die Tomatenbutter kann mit einem Stabmixer oder einem Mini Mixer zubereitet werden. Ich nutze einen kleinen Mixer, den ich schon ewig habe… auch die Konsistenz ist Geschmackssache: ich mag es gerne, wenn noch ein paar Stücke sichtbar sind.

Rezept Tomatenbutter mit Pinienkernen, Chili und Basilikum

• 1/2 Tüte Pinienkerne (ca. 25 Gramm) langsam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten
• 150 g zimmerwarme Butter in ein Gefäss – oder einen kleinen Mixer geben
• Die gerösteten Pinienkerne dazu geben, ebenso
• 3-4 Stücke getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 10 Basilikum Blätter grob zerzupft
• Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken nach Vorliebe, italienischen Kräutern… ich hatte noch ein paar Tomatenflocken, das passt ebenfalls super – ebenso eine Prise Zucker (braun)
• Alles gut vermixen (Konsistenz nach Wahl)…

… und genießen.

Lasst es Euch schmecken!

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Es gibt wohl kaum ein Rezept hier das so erfolgreich und beliebt ist wie, das einfache Bauernbrot für Back Anfänger. Wie oft ich selbst dieses Bauernbrot gebacken habe in den letzten Jahren, kann ich gar nicht mehr zählen… Trotz Sauerteig Experimenten ist dieses einfache Bauernbrot immer noch ein absoluter Liebling von mir!

Ich freu mich über so viel positives Feedback. Dass so viele Menschen genau mit diesem Brot ihre ersten Brotback Versuche gemacht haben. Und oft auch heute immer noch backen. Es ist wirklich so einfach, dass man kaum Equipment braucht. Ich habe sogar schon komplett ohne Küchenmaschine gebacken, einfach von Hand geknetet, das geht auch total gut. Und es verzeiht ziemlich viele Back „Fehler“. Zu lange Gare, zu kurze Gare… es kann auch super in der Kastenform gebacken werden, das ist dann noch stressfreier. Nur nicht ganz so hübsch

Bauernbrot ganz einfach im Topf backen

Kürzlich ist mir beim Ausmisten ein ziemlich alter und nicht besonders wertvoller gusseiserner Topf in die Hände geraten und ich dachte mir: probier es doch mal aus das Bauernbrot doch mal in einem gusseisernen Topf zu backen. Das hab ich vor vielen Jahren schon mal mit dem Dinkelbrot ausprobiert und eigentlich total gute Erfahrungen gemacht… und siehe da: ich habe das knusprigste Bauernbrot jemals bekommen.

Um aus dem Bauernbrot ein Topf Brot zu machen, braucht ihr so einen gusseisernen Topf. Meiner hat einen Durchmesser von circa 22 cm und ist ähnlich wie dieser hier (Affiliate Link):

Ich bereite das Bauernbrot ganz normal vor, lasse es in einer Schüssel gehen. Parallel stelle ich den Topf mit Deckel auf das Gitter im Backofen. Das platziere ich ziemlich weit unten und ich heize den Backofen dann vor auf circa 230 Grad Ober Unterhitze.

Das Brot gebe ich dann rund gewirkt auf Backpapier. Und mit dem Backpapier kommt das Bauernbrot in den Topf. Deckel drauf und ab in den Ofen. Ich lass es für mindestens 30 Minuten drin. Dann hole ich es mal kurz raus nehme den Deckel ab. Man kann es genau so für weitere 15 Minuten reinstellen, ich mache es aber auch gerne so dass ich auf 200° Hitze reduzieren und das Topf Brot ohne Topf fertig backe. Dann wird es so richtig knusprig und bekommt eine krachende Kruste.

Das Brot backen im Topf kann ich euch auf jeden Fall sehr ans Herz legen, die Brote gehen gut auf und werden besonders knusprig. Genau das mag ich wirklich gerne.

Rezept einfaches Bauernbrot aus dem Topf

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (550, 405 – ich nehme gerne auch Brotmehl 1150)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 Gramm)
• 300 ml Wasser (lauwarm)
• 11 g Salz
• 1/2 TL Zucker oder etwas Honig

Zubereitung:

• Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.
  Mit der Küchenmaschine – oder den Händen.
  Ihr solltet den Teig kneten, bis er geschmeidig ist und sich von der Schüssel löst.

• Teig 45 – 60 Min gehen lassen (zugedeckt an einem Wort, z.B. im Backofen, mit angeschalteter Lampe aber ohne Temperatur) – er sollte sein Volumen verdoppelt haben
• Backofen mit dem gusseisernen Topf (im unteren Drittel) vorheizen auf 230 Grad Ober / Unterhitze
• Brot nochmals kurz kneten, formen (möglichst so, dass unten und seitlich keine Risse sind, sondern oben!)
• Wer Zeit hat, lässt es jetzt nochmals 15 Min gehen und gibt es dann und mit einem Backpapier in den heissen Topf
• Deckel drauf und für 30 Minuten ab in den Ofen
• Deckel abnehmen, bei 200 Grad weitere 15 Minuten backen
• Wer es knusprig mag, nimmt es aus dem Topf und backt es ohne Topf fertig
• Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt – wer hat nutzt ein Ofenthermometer – bei 90 Grad Innentemperatur im Brot kann das Brot rausgenommen werden

Lasst es Euch schmecken

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Ich liebe ja Salat – und könnte Euch wahrscheinlich mittlerweile hunderte Salat-Kreationen vorstellen. Besonders gerne esse ich im Winter Feldsalat mit Ofen-Feta und Tomaten. Dieser Salat ist richtig schnell zubereitet – und schmeckt einfach richtig gut. Aber wie soll’s auch anders sein, wenn Käse im Spiel ist?

Mir gefällt bei diesem Feldsalat mit Ofen-Feta und Tomaten jetzt im Winter vor allem, dass noch was Warmes mit dabei ist… und sich das Ganze beinahe im Handumdrehen von selbst zubereitet. Bevor ich den Feldsalat wasche und putze, heize ich den Backofen auf ca. 180 Grad Umluft vor. Dann gebe ich für eine Person eine halbe Packung Feta in eine kleine Auflaufform und würze mit etwas Salz, Pfeffer, mediterranen Kräutern und Chili oder Piment d’Espelette – je nachdem was ich gerade zur Hand habe. In die Auflaufform kommen noch ein paar Kirschtomaten – und beides wird mit etwas Olivenöl beträufelt.

Der Ofen Feta darf jetzt ca. 10 – 15 Minuten zusammen mit den Tomaten im Backofen bleiben. Parallel bereite ich ein klassisches Dressing zu:

• 2 El Balsamico dunkel oder hell
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• 3 EL Olivenöl erst am Schluss unterrühren

Den Feldsalat vermische ich mit dem Dressing und gebe den Ofen-Feta und die Tomaten dazu. Das schmeckt richtig lecker – und macht satt. Wer mag, isst natürlich noch etwas Brot dazu… zum Ofen-Feta passt auf jeden Fall ein knuspriges Ciabatta.

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Diese Schinkennudeln retten immer wieder meine Mittagspause. Ja genau, diesen Teller bringe ich in rund 15 Minuten auf den Tisch, manchmal auch schneller. In den 15 Minuten war immerhin noch Zeit, das Gericht zu knipsen

Während Zeiten im Homeoffice bin ich da ziemlich dankbar für solche schnellen Gerichte. Ich bin ganz ehrlich. Zwischen Videokonferenzen und Meetings gibt’s doch oft auch einfach nur ein leckeres Käsebrot. Lust zum Kochen habe ich selten, wenn ich wirklich wenig Zeit habe. Da freue ich mich über Vorgekochtes aus der Gefriertruhe… Käsebrot – oder eben diese mega leckeren Schinkennudeln.

Die sind besonders lecker, weil die Eier von meinem Patenhuhn (und ihren Mädels) kommen. Seit rund drei Jahren bekomme ich jede Woche Eier von glücklichen Hühnern. Die Damen rund um mein Huhn Lady Gaga („schuld“ ist ihr überaus mondänes Gefieder) sind wirklich ziemlich happy – da ich mehrmals die Woche direkt in der Nähe unterwegs bin, kann ich mich regelmäßig von ihrem Glück überzeugen.
Und dass die Eier super lecker sind, brauche ich Euch wahrscheinlich nicht zu erzählen…

Da braucht es nur noch gute Nudeln… vor allem welche, die richtig schnell garen. Hier habe ich Dinkel Korkenzieher-Nudeln von einem Hersteller auf der Alb probiert, die tatsächlich nur rund 5 Minuten zum Kochen brauchen… und richtig lecker schmecken. Trotz Dinkel – hier hatte ich schon häufiger mal nicht so tolle Nudel-Erlebnisse (Matsch-Nudeln). Besonders schön, die Verpackung ist aus Papier. Da schmecken die besten Schinkennudeln doch gleich nochmal besser

Rezept Schinkennudeln

(für 1 Person)

• Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen, abgießen (ich nehme hier ca. 100 g – je nach Hunger)
• Schinken (ca. 50 g – wer mag nimmt mehr) in Würfel schneiden – ich nehme gerne Kochschinken, Kassler, auch mit Putenbrust schmeckt das durchaus echt gut
• Schinken in etwas Butter anbraten in einer beschichteten Pfanne
• Abgetropfte Nudeln dazu geben, kurz mitbraten
• 2 Eier verkleppern, mit Salz, Pfeffer würzen
• Wer mag gibt noch etwas Schnittlauch dazu
• Eier zu den Nudeln geben
• Alles unter Wenden weiter braten, die Eier stocken lassen
• Ich mache mir meist nebenbei noch schnell einen Salat aus Tomaten, Gurken, etwas Blattsalat … was noch so im Kühlschrank ist… Dressing habe ich meist in einer Flasche parat
• Und maximal 15 Minuten später stehen die Schinkennudeln auf dem Tisch

Na, wer liebt diese Schinkennudeln auch so wie ich?

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